Există o mulțime de moduri de a găti o carne de porc fiartă. Soft, suculent și, cel mai important, carne NATURAL gătită acasă este o opțiune excelentă atât pentru o masă festivă, cât și pentru micul dejun și gustări. Cărnii de porc fierte de uz casnic vor concura cu orice produse din cârnați - pot fi administrate în siguranță unui copil, fără teama de amidon, emulgatori, stabilizatori și alte cuvinte teribile.
Pregătiți 1,5-2 kg. carne și să fie calm timp de o săptămână cu o temă sandwich - nu este minunat?
Dacă vă scufundați mai mult în teorie, se dovedește că carnea, care este coaptă într-o bucată mare, este mult mai utilă decât cea prelucrată, cu fibre sparte (tocate sau tăiate în bucăți mici). Potrivit uneia dintre variante, numele de șuncă coaptă este obligat să locuitorii din zona râului Bug de Vest, care a gătit regulat și a trata oaspeții la o bucată mare de carne.
Ce fel de carne să alegeți pentru fierbere?
- carne de porc (bezele sau măr)
- porc gât
- carne de vită (nu mai veche de un an, dar nu un vițel tânăr)
- fileul de pui poate deveni, de asemenea, o bază pentru carnea de porc fiartă, dar efortul principal va trebui să fie făcut pentru a nu usca puiul deja nu suculent.
Coaceți carnea de porc coaptă se pot coace în folie, manșon sau pur și simplu într-o formă deschisă. Condiția principală - valoarea - carnea ar trebui să fie de la 1 kg. greutate și mai mult. În mod ideal, aproximativ 2 kg. În nici un caz carnea nu trebuie să fie asociată, ci doar matură.
Îți voi spune rețeta mea preferată, conform căreia gătite în mod repetat.
- 2,5 kg. carne (umăr de porc)
- Salină (1 litru de apă + 100 grame de sare)
- Mustar în fasole, usturoi. rozmarin, un amestec de ardei, paprika, turmeric, coriandru.
- 50 de grame. ulei vegetal.
- Art. o lingură de miere.
Înmuiați o bucată de carne în salată timp de cel puțin 10 ore, în mod ideal aproximativ 30 de ore (credeți-mă, merită).
În fotografie există deja o bucată de carne de calitate sărată, culoarea nu este la fel de saturată ca cea a sarei crude - saramura de sare și-a făcut treaba și sa produs un proces sub numele teribil de "denaturare a proteinelor". Carnea este cu 10-20% mai grea si in unele moduri procesul de gatit a inceput deja.
Prosalt ajuta atunci când carnea este în așteptare pentru un tratament termic lung și riscă să fie overdried.
În bucătăria din țările occidentale, păstrarea cărnii în saramură (apă + sare, uneori + zahăr) este foarte comună (această tehnologie se numește "brining"), dar adesea pur și simplu preluăm carne. Nu vă fie frică să vă exagerați, apa intră în carne, nu sare. Țineți minte că, în viitor, sarea nu mai este necesară.
Luăm carnea din salam și facem tăieturi, pe care le rotim cu plastic de usturoi (și morcovi pot fi, de asemenea). Puteți adăuga cuișoare, prune sau frunze de dafin, o fac cu prudență. Nu toată lumea din familie îi place mirosurile lor.
Butașii de pe suprafață ajută la creșterea adâncimii decapării și sunt interesați în produsul finit.
Cu condimente e greu să faci o greșeală. Fiecare gazdă din arsenalul său are acelea care sunt acceptabile și populare pentru toți membrii gospodăriei. Vărsăm tot ce este în recipient. Adăugați usturoiul. Trebuie să adăugați muștar. Mustar în fasole este un șic special. Puteți folosi ghimbir - insula și gustul strălucitor este specific, dar merită încercat.
Adăugăm arta. o lingură de ulei vegetal și o linguriță de miere și mănâncă totul într-o consistență omogenă.
Se amestecă amestecul în carne și se maschează bine.
Lasăm carnea rasă pentru noapte într-o pungă sau în film.
Dimineața se pare ceva de genul asta
Calculul timpului de coacere este simplu: câte kg. cântărește carne, atât de multe ore ar trebui să fie în cuptor.
Temperatura de coacere a porcului fiert este de 170-180 °.
Folia și mâneca nu au folosit. Carnea de porc fiartă a fost saturată cu lichid și a fost deja parțial pregătită, adică Necesitatea unor condiții suplimentare nu apare.
Carnea a fost pusă pe un grătar, sub grătar - o tigaie cu 200ml. apă rece (se adaugă apă de două ori).
Aproape 3 ore în cuptor și vasul nostru este gata.
Fie ca postul să mă ierte, reteta va veni la masa de Paști.
Articole similare
-
Cum să gătești un budinca delicioasă de pudding pda - littleone 2018-2018
-
Mâncăruri pentru puterea a ceea ce să gătească pentru un bărbat
Trimiteți-le prietenilor: