Soluția interioară reușită a lobby-ului contribuie la crearea unei bune dispoziții în rândul consumatorilor înainte de a se familiariza cu bucătăria și serviciul restaurantului.
Dulapul este amplasat în hol și este echipat cu umerase metalice cu secțiune transversală, cu suporturi glisante. Distanța dintre umerase ar trebui să fie de cel puțin 70 cm, iar numărul de cârlige ar trebui să corespundă numărului de locuri din cameră, în plus, să aibă un stoc de rezervă de 10%. În dulapul de îmbrăcăminte exterioară ar trebui să se prevadă "umăr", în plus față de umerase principale, deoarece unele tipuri de îmbrăcăminte și blănuri trebuie să stea pe "umerii". Dulapurile sunt furnizate în dulap pentru depozitarea pantofilor, bagajelor de mână (saci, serviete).
La primirea însoțitor de îmbrăcăminte exterioară este obligat să dea mai întâi insigna vizitatorilor, și apoi atârnă hainele, pus în dulap, pantofi de celule, și în grija oaspeții au primit roba fișier de jetoane și să-l ajute să se îmbrace, și apoi depune o frizură.
În spălătoare trebuie să fie dermatograf apă caldă și rece, elektropolotentse, oglinzi, Ozonatoare de aer sau automat odorizant dispozitiv de comutare, echipat cu built-in timp sau fotoelemente releu. toalete moderne în restaurante echipate cu dozatoare - distribuitoare de hârtie igienică, prosoape, șervețele, săpun lichid, vii sau flori artificiale precum și difuzoarele, vă permite să activați muzica ușoară. Alături de toaletă este o cameră de fumat. Acesta găzduiește mobilier tapițat confortabil și scrumiere pe suport. Ventilarea trebuie să asigure un schimb intens de aer.
Săli de comerț și banchet - spații pentru servicii pentru clienți. Planificarea, proiectarea și echiparea lor sunt acordate o atenție deosebită. O întreprindere poate avea una sau mai multe săli, depinde de tipul de întreprindere, de capacitatea sa, de formele de servicii. Cele mai confortabile de camere mici, de până la 50 de persoane, de aceea este recomandat sali de restaurante si cafenele, cu o mulțime de locuri Sec-lyat în zone sau camere cu alunecare, partiții decorative sau staționare, formând insule în cameră despre prezent pentru întâlniri de confidențialitate sau de afaceri.
Voucherul este o cameră pentru adunarea, așteptarea și odihna oaspeților. Sunt scaune, canapele, mese de cafea, banchete.
Serviciu - cameră pentru depozitarea și eliberarea chelnerilor de tacâmuri, aparate, cristal.
Hot de plante - este principalul magazin de catering, în care procesul este finalizat procesul de preparare: tratamentul termic se realizează și produse, bulion de gătit, supe, sosuri, garnituri, preparate semifinisate, și tratamentul termic se realizează pentru alimente reci și deserturi.
Frizerie - este destinată gătitului, porționării și pregătirii mâncărurilor și gustărilor reci. Sortimentul de feluri de mâncare rece depinde de tipul de întreprindere din clasa sa. Deoarece în magazinul frigorific există un număr semnificativ de feluri de mâncare și obiecte care nu fac obiectul tratamentului termic, este necesar să se respecte cu strictețe normele sanitare atunci când se organizează procesul tehnologic.
Departamentul de legume - efectueaza spalarea, curatarea, curatarea suplimentara a legumelor, spalarea si felierea. Gama și cantitatea produselor semifabricate depind de programul de producție al întreprinderii și de capacitatea acesteia. La întreprindere, atelierul de legume este amplasat astfel încât să se afle, pe de o parte, lângă depozitul de legume și, pe de altă parte, să aibă o comunicare convenabilă cu magazinul rece și fierbinte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: