Chimie și Tehnologie Chimică
Într-un organism adult adulți, se observă o stare de echilibru a apei sau de echilibru al apei. Este cantitatea de apă. consumat de om, este egal cu cantitatea de apă. deducibil din organism. Schimbul de apă este o parte importantă a metabolismului total al organismelor vii. inclusiv omul. Schimbul de apă include procesele de absorbție a apei, care intră în stomac în timpul băutului și alimentelor. distribuția acestuia în organism, excreția prin rinichi, tractul urinar. plămânilor, pielii și intestinelor. Trebuie remarcat faptul că apa se formează și în organism datorită oxidării grăsimilor. carbohidrati si proteine luate cu alimente. O astfel de apă se numește metabolică. Cuvântul metabolism provine din greacă, ceea ce înseamnă schimbare, transformare. În medicină și știință biologică, metabolismul se referă la procesele de transformare a substanțelor și energiei, care stau la baza activității vitale a organismelor. Proteine, grăsimi și carbohidrați sunt oxidate în corp pentru a forma apă HO și dioxid de carbon (dioxid de carbon) CO. In oxidarea 100 g grăsime a fost format 107 g de apă, și în oxidarea 100 g carbohidrați - 55,5 g de apă. Unele organisme dispensează cu apă metabolică și nu o consumă din exterior. Un exemplu este o molie de covor. Nu este nevoie de apă în condiții naturale jerboa, care se găsesc în Europa și Asia, și șobolanul cangur american. Mulți oameni știu că într-un climat deosebit de cald și uscat, o cămilă are o capacitate fenomenală de a face fără hrană și apă pentru o lungă perioadă de timp. De exemplu, la o greutate de 450 kg pentru opt tranziție de deșert cămilă poate pierde 100 kg în greutate, și apoi să le recupereze fără consecințe pentru organism. Se constată că trupul său folosește apă. conținută în fluidele țesuturilor și ligamentelor, mai degrabă decât în sânge, așa cum este cazul [c.8]
Catalizatorii sunt substanțe care schimbă viteza procesului chimic. rămânând la sfârșitul reacției neschimbate în ceea ce privește compoziția și cantitatea chimică. Catalizatori care măresc rata de reacție. sunt numite pozitive, iar cele descrescătoare sunt negative. Catalizatori negativi. altfel numit stabilizatori antikatalizatorami utilizate în domeniu ca antioxidanți (substanțe care întârzie oxidarea grăsimilor și previn procesul de oxidare cauciucului de scădere a alterării recent lapte creștere a rezistenței), aditivi antiknock (stabilizatori de explozibili). [C.163]
Din fericire, multe procese din organismele vii au și căi de scurgere. Adesea, diferiți compuși sunt utilizați ca materii prime. De exemplu, dacă depozitele de glucoză din organism sunt epuizate, procesele energetice bazate pe această substanță se opresc. În acest caz, în una din alternative, se produce oxidarea grăsimilor. în celălalt, proteinele structurale se descompun și devin glucoză. De îndată ce glucoza începe din nou să intre în organism, metabolismul său reia. Producția de glucoză din proteine este mult mai puțin consumată de energie,
Grăsimea de rezervă este transmisă celulelor corpului prin curentul de sânge. unde, sub acțiunea enzimelor, el este supus divizării în componentele sale constituente. Acesta din urmă sintetizează apoi grăsimea specifică acestei celule. În plus, oxidarea grăsimilor are loc în celule în conformitate cu următoarea ecuație [c.63]
Sinergici. Există cazuri în care substanța însăși nu este un inhibitor (nu inhibă procesul de oxidare), dar, introdusă împreună cu inhibitorul, sporește efectul acesteia. Substanțele care stimulează acțiunea inhibitorilor sunt denumite adesea agenți sinergici. În particular, inhibarea mai puternică a oxidării grăsimilor de către tocoferol (fenol) în prezența acizilor fosforici a fost de mult cunoscută. lămâie, ascorbic [167]. Se presupune că forma inițială a inhibitorului este regenerată datorită acidului sau prin participarea sa. Nu există o imagine fiabilă a proceselor de regenerare încă. [C.129]
Procesele complexe de metabolizare, stocare și cheltuieli de energie sunt localizate spațial în celule. Respirația se realizează în membranele mitocondriilor. fotosinteza - în membranele cloroplastelor. Procesele biochimice sunt adaptate evolutiv. Astfel, la animalele deșerte și la păsări, principala sursă de energie metabolică este grăsimea și nu glicogenul. În deșert este necesar să se asigure nu numai puterea maximă de producție, ci și maximul de formare a apei - atunci când grăsimea este oxidată, se produce de două ori mai multă apă. decât în oxidarea glicogenului. O masă de grăsime mai mică este esențială pentru păsări. Masa glicogenului și a apei asociate acestuia este de 8 ori mai mare decât cea a grăsimilor, dând aceeași cantitate de energie în timpul oxidării. [C.54]
Pentru a se familiariza cu procesul de oxidare a grăsimilor și a agenților patogeni ai acesteia, este necesar să se pregătească mai întâi un mediu mineral selectabil. care nu conține o sursă de carbon. - Miercuri Rana [c.107]
Acide mai mari. - Acid pimelic. care se formează și în timpul oxidării grăsimilor (grăsime pimele grecești), poate fi obținută din acidul salicilic I printr-o nouă reacție. care curge cu ruperea inelului aromatic. Ca rezultat al 1,4-plus față de inelul benzenic format enolokislota II, ke o formă III care suferă de clivaj la 3, y-nesaturat diacid IV după migrarea dublei legături în poziția conjugată (vezi fig. 14,28) formează un acid p-nesaturat V, care este hidrogenat în acid pimelic VI [c.66]
Recent, plăcile de autocurățare, nu numai electrice, dar și cele de gaz, au descoperit o creștere a aplicării, stratul de catalizator fiind aplicat pe suprafețele interioare ale pereților. promovarea oxidării grăsimilor și a funinginii. În plus față de aprinderele electrice și termostatele, se pot folosi dispozitive de ardere. care sunt alimentate de o baterie sau când se utilizează un efect piezoelectric. În ultimul caz, când un robinet este deschis pe o sobă sub presiunea unui curent de gaz, cristalul piezoelectric reproduce scânteia. Este posibil să utilizați dispozitive de aprindere. în care Bootstrapping curent electric într-un arzător special pilot de cuptor încălzit, expunerea la solenoidul [c.198]
Reacțiile ramificate în lanț includ procesul de oxidare a grăsimilor cu oxigen de aer. În perioada inițială de oxidare în grăsimi, apar mici modificări. Această perioadă se numește inducție. La sfârșitul perioadei de inducție, rata de oxidare a grăsimilor crește brusc. Ca rezultat, diferite promedicamente ale acidului hidroxi, acizilor cu un nivel scăzut de aciditate, anhidridele acide se acumulează în grăsimi. aldehide etc. În substanțele grase apar substanțe, inclusiv volatile, cu gust și miros neplăcut. [C.101]
Bazele tehnologiei substanțelor organice (1959) - [c.395]
Chimia de grăsime Publicația 2 (1962) - [c.107]
Bazele tehnologiei substanțelor organice (1959) - [c.395]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: