Cine nu știe ce este o tocană? Poate că nu există așa, pentru că aceasta este una dintre cele mai comune, preferate și populare feluri de mâncare, care pot fi găsite în aproape fiecare bucătărie din lume.
Este o carne, legume, ciuperci sau pește, de fapt, în componența sa pot fi găsite în aproape orice ingrediente care „situată în jurul valorii de“ în frigider, ca urmare, încă obține delicioase.
Toate ingredientele sunt tăiate la aproximativ aceleași bucăți și apoi fierte în sos gros. De fapt, tocanul nu este chiar numele unui anume fel de mâncare, ci mai degrabă tehnologia de procesare și de hrănire a produselor.
Ca de obicei în lumea gătitului, tocanul a fost patentat în patria celor mai rafinate bucătării ale planetei noastre, în Franța. "Ratatouille", care se traduce ca "tocană rea", este probabil cea mai populară varietate a acestui fel de mâncare.
Dacă te duci în Moldova, nu poate fi comandat güveç - este, de asemenea, o tocană, dar stilul moldovenesc, în Italia - Caponata și așa mai departe. În Rusia, cel mai adesea, există o varietate de legume de ragout, care există deja mai mult de un secol.
Este greu de spus, care a crezut în primul tăiș și a pus într-o oală de legume comune cu condimente, dar fel de mancare delicios este nu numai că nu devin caduce de-a lungul secolelor, dar are o mulțime de soiuri. Astăzi, fiecare gazdă ar trebui să fie capabilă și să știe cum să pregătească tocanul perfect, deoarece nu este doar foarte gustos și satisfăcător, ci și incredibil de util!
Câteva sfaturi importante
De fapt, gătiți o tocană de legume sau alte produse - este o chestiune simplă, principalul lucru este să înțelegeți tehnologia și să adăugați un anumit ordin de acțiuni.
Dacă aveți de gând să pregătească o tocană mixtă, care va include și legume, carne și ingrediente, atunci nu uitați că au nevoie să taie suficient de mică adâncime pentru a prăji separat, și după aceea să stingă o capacitate totală până se înmoaie. Dacă ești gospodină extrem de ocupat, toate produsele pot stabili, în același timp, dar în acest caz, legumele sunt tăiate mai mari, și carne - sunt mai mici.
În ciuda faptului că procesul de preparare a acestui fel de mâncare este suficient de simplu, multe gospodine fac o greșeală gravă - fierbe legumele într-o stare plină. Drept rezultat, gustul acestei tocane nu mai este obținut.
Dacă sunteți de gătit, de stabilire a produselor, unul câte unul, apoi ne amintim că a pus mai întâi carne și tare legume, cum ar fi cartofi, morcovi, dar ingrediente mai delicate, cum ar fi varza, roșii, verdeață, pus la sfârșit, astfel încât acestea nu au timp peretushitsya și pierdeți gustul.
Amintiți-vă că toate ingredientele trebuie tăiate într-un singur stil și într-o singură mărime: paie, jumătăți de inele, cuburi și așa mai departe.
Pentru următoarea tocană de stilul de tăiere poate fi schimbat, dar regula principală nu trebuie uitat faptul că în cazul în care cartofii se taie în cuburi, apoi varza, morcovi, și orice altceva ar trebui să dobândească aceeași formă.
Nu uitați că nu pregătiți o supă sau un sos, ceea ce înseamnă că, în timpul gătitului, nu este necesar să toarceți multă apă. Dacă doriți să dați legume sau carne un gust bogat, atunci puteți folosi un pic de carne sau bulion de legume, în unele cazuri, va fi necesar să aveți puțin vin de lumină.
O tocană bună este o farfurie în care toate produsele se disting clar, atât în consistență, cât și în gust.
Rețetă pentru tocană de legume
Există un număr mare de rețete pentru tocană, fiecare folosește ceva special, ingredientele și condimentele pot fi foarte diferite, însă principiul va rămâne același pentru toată lumea. Vom lua în considerare cele mai populare opțiuni. Deci, ceea ce avem nevoie:
- Ardei - 5 buc;
- vinete - 2 bucăți;
- tomate - 3 buc;
- dovlecei - 1 buc.;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei vegetal, sare, un vârf de zahăr.
Vinete și dovlecei elimina tulpinile, bine spălate și tăiate în semicercuri într-o grosime de aproximativ 1,5 cm. Apoi, purificată din semințe și piper tulpină, tăiate în bucăți mari, se apoi, de asemenea, acționează în sine cu roșii. Ceapa este decojită și tăiată în semicarcase cu grosimea de aproximativ 1 cm.
Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți o cratiță: puneți-l într-un incendiu mare, turnați uleiul vegetal și începeți să prăjiți legumele la rândul său din două părți. Mai întâi să prăjiți dovlecei, când sunt rumenite, trebuie să fie sărate și apoi să fie ușor deplasate la un kazanok preparat.
Fa acelasi lucru la un moment dat cu vinete, ardei și roșii într-o tigaie acoperit periodic cu ulei la legumele sunt arse.
Când vine la rândul său, roșii, acestea sunt suficiente pentru a prăji timp de 3 minute pe fiecare parte, adăugând nu numai un pic de sare, un vârf de cuțit de zahăr, dar și pentru a rambursa acidul. Când toate ingredientele sunt în kazanke, amestecați totul, dacă este necesar, adăugați sare și fierbeți focul lent timp de cinci minute. Totul este gata!
Rețetă pentru tocană de legume cu ciuperci în multivariate
Toți proprietarii unui astfel de dispozitiv miracol, ca un multivarker, trebuie să-l folosească în mod necesar pentru a pregăti o tocană utilă. Cu ajutorul acestuia va fi posibilă reducerea la minimum a cantității de ulei uzat, legumele nu vor fi amestecate și nu se vor schimba, ca urmare a faptului că își vor păstra structura integrală. Deci, de la cuvintele să ajungem la subiect:
- cartofi - 4 buc;
- ciuperci - 250 g;
- usturoi - 2 dinți;
- dovlecel - 1 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- tomate - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- condimente (frunze de dafin, piper, sare) si ulei vegetal.
De unde să încep? Ceapa și cartofii sunt decojite, tăiate în cuburi de aproximativ 1,5-2 cm grosime. Zucchini tăiate, de asemenea, în cuburi, și piper și roșii - lobuli medii. Ciupercile sunt spălate bine sub apă, apoi tăiate în plăci, morcovii sunt curățați de piei și tăiați în cuburi.
Pe multivarka selectați modul de „coacere“, rezervorul se toarnă un pic de ulei, de așteptare atunci când este aprins, iar apoi pune morcovii și ceapa, se prăjește, a pus toate celelalte straturi legume tocate, sare, pune condimentele dupa gust, apoi se toarnă apă, astfel astfel încât să acopere aproape complet toate ingredientele.
În modul "Coacere", vasul este gătit timp de încă 50 de minute, apoi trebuie trecut la modul "Quenching" și lăsat timp de încă 90 de minute. La sfârșitul timpului, vasul va fi gata.
Rețeta pentru o tocană în Uzbekistan
Pentru pregatire avem nevoie de:
- carne de porc - 500 g;
- cartofi - 250 g;
- napolitană - 250 g;
- morcovi - 200 g;
- picant ardei iute - 3 buc;
- gutui - 200 g;
- ceapa - 4 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- sare, condimente pentru gust.
Jumătate din carne este tăiată în cuburi mari, l-am răspândit în partea inferioară a cazanului, care este pre-zăcată cu unt sau cu ulei de floarea-soarelui. Apoi, exact jumătate din legume sunt decojite și tăiate în cartofi, morcovi, gutui, napi, ceapă, usturoi.
Toate ingredientele trebuie să fie așezate în straturi - de la cele mai grele la cele mai moi, adăugați sare și adăugați condimente pe gust. În partea superioară puneți 3 linguri de ardei grași și, din nou, se toarnă stratul de carne și toate ingredientele rămase în straturi.
Astfel, umplem complet cazanul, cantitatea și compoziția ingredientelor poate varia. Ultimul pune o felie de roșii, dacă se adaugă la gust. Acoperiți totul cu un capac și se toarna timp de aproximativ 10 minute la cel mai puternic foc, apoi la 20 de minute în medie și la fel de mult pe cele mai mici. Înainte de a amesteca felul de mâncare și a servi-o pe masă, îndepărtați cu grijă coaja de ardei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: