Cum să fumezi carne, fă-o singură!

Se știe că mulți oameni caută și cumpără de multe ori produse afumate. Dar puteți să le gătiți acasă. Pentru a face acest lucru, este suficient să aranjați un magazin de fum în curtea casei dvs. sau în altă parte.

Carne afumată la domiciliu

De fapt, pentru acest butoi de fier util cu partea de jos tăiat câteva cărămizi, una sau două tije de oțel, și ca instrument Sub acoperirea - cazma baionetă. Trebuie să începeți prin marcarea locului pentru vatră, aprofundare și șanț, deasupra căruia va fi așezat cilindrul. După pregătire, va fi necesar să lucrați puțin cu o lopată: săturați o gaură de 700 mm și o adâncime de 400 mm. Apoi, la același nivel, trebuie să săturați o lungime a coșului-coș de 1,4-2 metri. Viitoarea viitură de la margini este prevăzută cu cărămizi. Cilindrul este, de asemenea, instalat pe cărămizi.

Când oamenii încep să fumeze alimente, vatră și dymoprovod capac din azbest sau din tablă de oțel și peste butoaiele sunt plasate pe partea de sus a barelor de fier, în spatele căreia atârna pe metal balamale produse. Partea superioară a butoiului este legată de pânză. Poate, asta e tot, designul este gata.
Înainte de a fuma LEG, trebuie să fie gătit. Pentru aceasta, mai întâi carcasele de porc atunci partea din spate recoltate din față și în mod uniform frecat cu un amestec preparat anterior pentru sărarea (40 g zahăr, 100 g de usturoi zdrobit, 1 kg. - sare grosier, nu este necesar de 45 g de azotat de amoniu component cu azotat de amoniu Fără ea, poate fi complet eliminată ,. dar dă carnea o culoare atrăgătoare de culoare roz). Leg plasat în butoiul (sau recipient din oțel inoxidabil) în jos roată, se toarnă amestecul cu generozitate de întărire și sunt ținute sub jug.

Când sunt cinci sau șase zile, vom vedea că a apărut brânza. Dar noi saramură în continuare zapasomsya (10 litri de apă rece fiartă -. 1,5 kg de sare) și o perioadă de „maturizare“ de carne se va adăuga la butoi după cum este necesar, astfel încât să acopere carnea. În cazul în care o greutate mai mare de 8 kg, înmuierea în saramură nevoie de șase săptămâni, în cazul în care mai puțin sunca - 1 luna.






Luați carnea sărată din butoi în ajunul fumatului. Timp de 2-3 ore, este scufundat în apă rece și înmuiat și suspendat pe timp de noapte pentru uscare. În timpul zilei, puteți fuma carne.

Pentru fumatul cărnii este preferabil să folosiți lemn de foc uscat sau rumeguș uscat pregătit în avans, de preferință copaci foioase - arin, fag, frasin, carpen etc. A se vedea că în vatră accidental nu exista lemn de foc brute - ard lent, fumul de la ei este saturat de umiditate și din acest motiv, funinginea aderă la suprafața produsului. Urmăriți șunca, dacă atârnați barele de fier din interiorul cilindrului cu 2-3 șuvițe, asigurați-vă că nu ating domnele. Când șarpele devine maroniu auriu și dens, putem presupune că se îmbată și iau o mostră.

Afumat RABBIT, GOOSE, PUI mare sau TURCIA, vă va oferi chiar mai puține probleme. Pasărea pregătită pentru fumat este tăiată în jumătate, frecată cu tărâțe și lăsată timp de o zi sub opresiune în marinadă. Reteta 5 kg carne: 7-8 bucăți de usturoi fin tocat, un pahar cu apă, ½ lingură de sare la 25 g ascuțime de piper negru (sol). A doua zi, pasărea poate fi fumată.

Cum să elaborezi singur mobila
Indiferent cât de bun, bun și minunat era mobila noastră moale, mai devreme sau mai târziu, cu toții ne confruntăm cu probleme cum ar fi întinderea arcurilor și uzura tapițeriei.

Cameră de aburi pentru carne și pește
Fumatul in casa devine mai popular, și înapoi la rădăcinile sale, pentru că în zilele de demult, aproape nimeni dintre vecini ar putea surprinde, și chiar mai mult (șicana) miros și gust.

Articole similare

• Depozitarea ouălor, gâscă de fumat, carne sărată, dovleac, depozitarea merelor (gospodărie)

• Cum să fumezi carne la domiciliu, să te uiți la lecție gratuită online, să antrenezi video

• Salată de salată din carne de vită și de carne

Trimiteți-le prietenilor: