Mai târziu, când suntem plini de castraveți proaspeți, vrem să încercăm castraveți sărate sau ușor sărate. Și vine timpul de recoltare a castraveților pentru iarnă, pentru că castraveți sărate, murate și conservate în timpul iernii - un ajutor cu care este ușor să gătești multe feluri de mâncare. Și astăzi avem rețete pentru recoltarea castraveților.
Un borcan de 3 litri necesita 1,5 kg de castravete, 50 g de marar, catei de usturoi 3-4, 2-3 frunze de hrean 60 g de frunze de țelină, 50 g de pătrunjel, 7-8 frunze de coacăz, ardei iute 1, 3 Art. linguri de sare.
Castraveți pentru a spăla și a pune în borcane, mișcări condimente, pentru a umple cu apă rece și pentru a pune sare. Lăsați borcanele timp de 3-4 zile la temperatura camerei pentru fermentație. Apoi scurgeți cu grijă salina, astfel încât condimentele să rămână în borcan, clătiți bine castraveții, drenând apa de mai multe ori. Se toarnă apă rece și se închide capacul.
Pe un borcan de 3 litri aveți nevoie de 4 cuișoare de usturoi, 2 frunze de mărar, 5 frunze de coacăză neagră, 1 rădăcină de hrean, 1 ardei bulgăresc, 10 mazăre de piper negru.
Pentru un saramură pentru 10 litri de apă - 2 cesti de sare.
Castraveți pregătit în borcane, adăugând toate condimentele, se toarnă brânză și se lasă borcanele deschise timp de 2-3 zile până se toarnă, în timp ce se scoate spuma. Apoi, saramura este drenata si fiarta timp de 1 minut. Se toarnă castraveții cu saramură de fierbere și se lasă timp de 15 minute. Repetați procedura de 3 ori, apoi răsturnați cutia și răsturnați-o complet.
Pentru decapare, castraveții foarte proaspeți de mărime medie sunt selectați fără defecte. Îndepărtați-le timp de 6 ore în apă rece.
In borcane preparate sunt plasate condimente, pe 1 litru de volum: 3-4 muguri de cuișoare, o frunză de dafin, o zecime de pod de ardei iute roșu, 7-8 mazăre de piper negru, 1/3 h scorțișoară, 1 mare cățel de usturoi, 1. 2 rădăcini de patrunjel, hreanul este de două ori mai mare decât patrunjelul (frunze și rădăcină) și de trei ori mai mult decât mărarul. Usturoiul și verdele clătiți și tăiați.
Gustul întregului "buchet" va fi rupt dacă nu urmați aceste recomandări, mai ales că se referă la piper argintiu roșu și usturoi.
Într-un borcan de condimente, puneți castraveții pe verticală, după ce le spălați cu apă și tăiați vârfurile. Rândul superior nu trebuie să fie deasupra gâtului cutiei. Sucul de zahăr marinat, cu o viteză de 1,5 litri pe borcan de trei litri, este pregătit în avans. Este mai bine să se facă imediat în două sau patru cutii de 3 litri, adică 3 sau 6 litri. Pentru 1 litru de apă, aveți nevoie de 50 g de sare și 50 g de zahăr.
Preîncălzit peste borcanul de aburi de castraveți se toarnă în sus cu o marinadă fiartă și se acoperă cu un capac pregătit. După o expunere de două minute, puneți borcanul pe suportul de tip trellised într-o găleată cu apă fierbinte (80-90 grade) și aduceți-l la fierbere.
Sterilizați cutii de 3 litri timp de 20 de minute, două litri - 15 minute. Imediat ce vasul este îndepărtat din apă, deschideți ușor capacul pentru a turna o doză pre-măsurată de esență de oțet (1-1,5 linguriță) și imediat se rostogoli. Întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le și lăsați-le până se răcește complet.
10 kg castraveți necesită 250 g mărar, tarhon 15 g verde, 15 g de rădăcină de hrean, 1-2 capete de usturoi, 15-20 g de semințe de muștar, piper negru 3-5 mazare per borcan.
Pentru turnarea a 10 litri de apă - 2/5 l de oțet, 250-400 g de sare, 300-500 g de zahăr.
Castravetele proaspete se spală bine, se pun pe verticală în borcane. De pe fundul cutiilor se afla marar, tarhon si alte condimente. Se toarnă marinada fiartă și se sterilizează litrul și cutii de două litri 20-25 minute, trei litri - 30-35 minute.
Pe un borcan de 3 litri aveți nevoie de 100 g de zahăr, 70 g de sare, 2 linguri. linguri 70% esențe acetic, 10 boabe de piper, catei de usturoi 1-2 frunze de coacăz hrean, cireșe, molid 5-6 fin si aceleasi frunze de stejar.
Castraveți pentru a spăla și preliminar pentru a ține câteva ore în apă rece. În borcan, puneți toate mirodeniile, puneți castraveții pe verticală, turnați apă rece și sterilizați timp de 5-7 minute. Adăugați esența și răsturnați imediat. Întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.
2 kg de roșii pentru a trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă 1 lingura. o lingura de sare cu o alunecare, o ceașcă de ulei vegetal, un pahar de zahăr. Gatiti timp de 30 de minute. Apoi, în masa de fierbere pune 4,5 kg de castraveți, tăiate în inele. După fierbere, gătiți încă 15 minute, adăugați 3 capete de usturoi zdrobite și 1 lingură. lingura de esenta de otet. Se varsă într-un borcan și se rostogolește imediat.
Într-un borcan de 1 litru puneți 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 4-5 frunze de laur, 5 mazare de piper dulce.
Pentru saramură pentru o jumătate de litru de apă, 3 lingurițe. linguri de oțet 9%, 4 lingurițe de zahăr, 2 lingurițe de sare.
Castraveții mici se așează într-un borcan, se toarnă soluție de fierbere și se sterilizează timp de 8 minute. Rotiți și lăsați până se răcește complet. Nu o înfășurați.
Castraveți (2 kg) înmuiați în apă rece timp de 6 ore. Luați o mararină umbrelă mică, 1 hrean, 2 frunze de tarhon, 4 căței de usturoi și o bucată de piper amar roșu. Castraveți și condimente se pun în borcane de trei litri și se toarnă o soluție salină caldă (22 grade), preparată din calcularea a 50 g de sare și 15-25 g de zahăr pe 1 litru de apă.
Acoperiti borcanele cu capacul si tineti-le timp de 3-4 zile intr-o camera la o temperatura de 18-20 grade. Atunci când saramura devine un gust plăcut, sourish, ar trebui să fie drenat într-o oală smălțuită, drenat și fiert timp de 5 minute. Solul, de regulă, este turbid, dar devine luminat când este încălzit.
Castraveții clătesc cu grijă cu apă caldă fiartă și se transferă în borcane curate cu ierburi proaspete, usturoi și hrean. Pasteurizați la 80 de grade timp de 20-25 de minute.
Castraveții se scufundă în apă sărată rece timp de 5-6 ore. Apoi spălați-le cu atenție și tăiați capetele.
Se bazează pe un borcan cu două sau trei litri să preia 1 foaie de hrean și tarhon, o mică umbrelă marar, 3 catei de usturoi, frunze de 1 dafin, 3 frunză de coacăz negru și cireșe, 5 mazăre de piper negru, muguri de cuisoare, 2-3 pastai bulgari piper ardei.
Spălați verzi în apă curentă, coajați usturoiul, tăiați piperul și încercați un minut în apă clocotită, apoi răciți-o într-una rece.
În băncile pregătite pentru a răspândi castraveți și mirodenii, cu excepția usturoiului, se toarnă apă fiartă abundentă până la capăt, acoperă cu capace pregătite și un prosop. După 3-4 minute, scoateți capacul și scurgeți apa printr-o sârmă. Se toarnă din nou castraveții cu apă fiartă abundentă și se acoperă, se păstrează timp de 3-4 minute și se scurg din nou. Apoi adăugați usturoiul în borcane și turnați castraveții pentru a treia oară, dar nu cu apă, ci cu umplutura răcită la 85 de grade.
Turnarea se face prin calcularea a 400 g de suc de coacaze rosii sau albe, 50 g de sare si 600 g de apa. În loc de coacăze, puteți lua acid citric pentru 1 litru de apă. Umpleți fierberea timp de un minut.
Finalizați cutia imediat plută, întoarceți-vă într-o parte și răciți. Dacă este posibilă depozitarea cutiilor într-o pivniță sau într-o pivniță, acestea nu sunt umplute cu trei, ci cu două. În partea de jos a acestor borcane pune hrean, felii tocate.
Pentru salate, puteți folosi orice castravete, chiar suprasolicitat. Dar dacă semințele sunt foarte mari, ar trebui eliminate. Același lucru este valabil și pentru pielea gălbuie grosieră, care este cel mai bine curățată.
Se vor lua 5 kg de castraveti, 2 kg de rosii, 2 capete de usturoi, 3 ardei rosii, 2/3 zahar, 3 linguri. linguri de sare fără vârf, 1 pahar de ulei vegetal, 50 g oțet 6%.
Castraveții pentru o salată pot fi mici și mari. Tăiați castraveții mici în cercuri, iar cei mari - în jumătate de-a lungul și apoi felii.
Piper, roșii și usturoi pentru a trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu castraveți. Adăugați sare, zahăr, ulei și amestecați. Puneți focul. De îndată ce fierbe, gătiți timp de 7 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțetul. Umpleți fierbinte băncile și rolați.
Această salată poate fi preparată cu roșii roșii și verzi.
Înregistrări similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: