Sosul de soia, al cărui compoziție include un număr mare de vitamine, elemente minerale și aminoacizi, este o componentă integrală a tuturor preparatelor din bucătăria asiatică. În Japonia, în mod tradițional, sosul de soia este un substitut pentru sare. Pentru că în sosul preparat pe tehnologia potrivită este și sarea marină, folositoare pentru corpul uman.
Sos de soia - compoziție
Toate ingredientele acestui condiment au proprietăți utile. Principala materie primă pentru prepararea sosului de soia și a compoziției sale este boabele de soia și orz sau grâu.
Care este diferența dintre două tipuri de sos de soia cu aceeași compoziție?
Sosul de soia este un lichid cu un miros caracteristic. Prin culoare este lumină și întunecată:
- soia de soia ușoară are un gust sărat și o culoare deschisă;
- sosul din sos de soia este mai gros, mai inchis si are o aroma si un gust mai intense;
Tehnologia de preparare a sosului de soia cuprinde două etape. Mai întâi, aburi sau în apă, boabele de soia sunt gătite într-o stare moale. Apoi se amestecă cu orz prajit sau boabe de grâu, măcinate în făină.
Într-o a doua etapă, amestecul rezultat este supus fermentării, durata a cărei durată poate fi de 40 de zile. În acest caz, se obține sosul de soia ușoară, care este adesea folosit în gătit.
Dacă fermentarea amestecului continuă timp de câteva luni, rezultatul este un sos de soia întunecat, cu un miros mai mirositor. Este folosit cel mai adesea pentru marinarea cărnii. Sushi tradițional japonez este, de asemenea, înmuiată în sos întunecat.
Sos de soia de calitate - compoziție și caracteristici importante
Alegerea unui sos de soia de calitate, trebuie să examinați cu atenție ambalajul și eticheta.
Sosul de calitate este realizat numai în recipiente de sticlă.
Pe etichetă citiți compoziția sosului, care ar trebui să menționeze astfel de componente: boabe de soia, grâu, precum și zahăr, sare și oțet.
Citiți același lucru:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: