Un kebab shish de la o pui are o imensa armata de admiratori. Cui nu-i place carnea de pui delicată, cu o crustă roșie, cu miros de fum în aer proaspăt? Probabil că sunt foarte puține dintre ele.
Are cineva în țară pentru care contează este toate echipate, cumpărat în cantități mari de carne de pui sau carne de porc, și du-te în anticiparea de odihnă și de carne gustoase parfumat în aer liber. Și nu contează ce este vremea - carnea prăjită în orice caz va ridica spiritele tuturor și va încânta cu gustul lor unic blând. Fie că este vorba de kebab shish din carne de porc. sau de la un pui.
Astăzi vreau să vă ofer diferite opțiuni pentru gătit acel vas preferat. Și, de asemenea, diferite opțiuni de marinată pentru el. La urma urmei, toată lumea știe că de la modul de a marina carne, acest lucru se va dovedi a fi un kebab Shish. Și, desigur, toată lumea vrea să gătească o specială, astfel încât carnea se dovedește delicioasă și în mod necesar moale.
Din fericire, că acum există doar un număr imens de soiuri diferite de marinadă. Cunoscând unele caracteristici, puteți găti delicios orice părți ale carcasei de pui. Soft și vor fi coapsele, ghearele, aripile și, bineînțeles, fițele.
De asemenea, este necesar să înțelegeți care dintre ele va da acest gust sau acel gust. Iar atunci când știm clar ce gustul de carne dorim să avem, și să înțeleagă, prin prepararea unui marinată putem obține un gust de acest lucru, caz va fi foarte ușor - doar du-te și bucătar.
Există mai multe soiuri de marinate.
Acidele marinate sunt folosite atunci când aveți nevoie pentru a marina rapid pui. Ele sunt destul de simple pentru a se pregăti. Ca parte a acestor Marinade iaurt, smântână, diverse sucuri acide (rodie, ananas, mere ...), tomate, fructe acru (kiwi), oțet (deși eu nu susțin acest ingredient, dar ei nu au cerut, se adaugă la versiunile clasice de muraturi) . De obicei înlocuiesc otetul cu oțet de vin. În acest caz, carnea rămâne moale și suculentă la prăjire.
De asemenea, în marinata acră se adaugă diferite condimente, ierburi uscate sau proaspete, sare, piper. adăugați uneori puțin zahăr sau miere pentru a echilibra mai bine gustul. Și, desigur, în aproape orice marinadă se adaugă ceapa.
Dulci marinate sunt mai puțin populare decât acru, dar ele au, de asemenea, un loc de a fi. Astfel de marinate sunt vâscoase, aderă bine la structura de carne și dau un gust complet diferit gustului de carne pe care îl cunoaștem. Marinatele folosesc miere și zahăr. Se adaugă condimente, în special paprika și turmeric. Ele dau nu numai un gust rafinat la carne, ci și o culoare frumoasă atunci când frigește.
Acestea pot fi adăugate și alte arome, de exemplu, acide sau acute, sau tart. De fiecare dată va fi un nou gust.
Foarte gustoase în această versiune sunt obținute aripi de pui, care sunt pregătite destul de repede. Și prăjit pe grătar dau un gust incomparabil.
Marinatele picante sunt folosite atunci când se iau carne mai greu, de exemplu coapsele de pui și tibia. Ei folosesc amestecuri de ardei în cantități mai mari decât de obicei. Se poate adăuga mustar, usturoi, sos de soia.
Astăzi în articol:
Marinada clasică
- pui - 1 kg
- ceapă - 0,5 kg
- vin de oțet -100 ml.
- sare - 2 lingurițe.
- zahăr - 1 linguriță.
- condimente pentru pui
- ulei vegetal - 1 linguriță.
- piper ardei
- frunze de dafin - 4 bucăți
1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, ușor ridată.
2. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Puneți puiul în el.
3. Marinați 2 ore.
4. Scoateți carnea din ceapă. Se prăjește pe cărbuni fierbinți până se fierbe.
Marinada cu suc de ananas și sos de soia
- file de pui - 700 gr.
- conserve de ananas - 0,5 cutii
- Ardei iute - 2 buc.
- verdeață
- sos de soia - 1 lingura. o lingură
- suc de lamaie - 1 linguriță.
- coaja de lamaie - 0,5 linguriță.
- miere - 1 linguriță.
- condimente pentru pui
- sare, piper
- frunze de dafin - 2-3 bucăți
- măr de oțet de cidru de mere - 2 linguri. linguri
- zahăr - 1 lingura. o lingură
- sare - la gust
- Ghimbir proaspăt gratat -0,5 linguriță.
- amidon - 1 lingurita.
1. Faceți o murătură. Se amestecă sosul de soia, sucul de lamaie și mirodenii. Adăugați coaja de miere și lămâie.
2. File de pui tăiat în felii. Se presară cu sare și piper. Se taie bucățile cu un amestec și se pune în marinadă timp de 30 de minute.
3. Cu ananasul, scurgeți sucul într-o farfurie separată.
4. Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de suc de ananas într-o cratiță cu zahăr, sare, ghimbir, amidon și oțet. Puneți focul, aduceți-l la fiert, gătiți timp de 1 minut.
5. Pregătiți piperul bulgar. Îndepărtați-o din semințe și tăiați în bucăți de bucăți de pui tocate.
6. Clătiți inelele de ananas cu un prosop de hârtie și tăiați în felii mari, de aproximativ aceeași dimensiune ca și bucățile de pui.
7. Se amestecă puiul, ardeii și ananasul, straturile alternante. Presați cu sosul, dați puțină leșie.
8. Pulverizați din nou sosul. Se prăjește peste cărbuni fierbinți, se presară periodic cu sos.
9. Serviți cu felii de ananas, roșii de cireșe și ierburi proaspete.
Marinada pe kefir cu unt topit
- file de pui - 1 kg.
- taiate de dovlecel - 1-2 bucati
- cireș roșii - 300 gr.
- chefir - 0,5 cani
- ceapa - 100 gr
- usturoi - 2 cuișoare
- coji de portocala - 5 gr.
- suc de lamaie - 50 gr
- ghee - 100 g
- condimente - paprika, turmeric, zira, coriandru - 5 gr.
- sare - 1,5 tsp.
1. Tăiați ceapa în semicercuri subțiri. Usturoiul se taie sau trece prin presă.
2. Desprindeți coaja de portocală pe răzătoare. Utilizați numai partea portocalie a portocaliei.
3. Grind condimentele. Combinați toate ingredientele pentru marinadă.
4. Pui tăiat în bucăți mici, turnați-l cu marinadă.
5. Marinați 2-3 ore. Îndepărtați carnea din ceapă.
6. String pe frigarui, alternativ cu cani felii de dovleci tineri si rosii de cires. Cu pielea tanara de dovlecel este mai bine sa nu decolati, are multe microelemente utile si vitamine. Se prăjește pe cărbune până se gătește.
Miere de marinată dulce-ascuțită pentru aripile de pui
- aripi de pui - 1 kg.
- miere lichidă - 0,5 sticlă
- mustar - 1 lingura. o lingură
- boia de ardei - 1 lingura. o lingură
- vin de oțet - 1 lingură. o lingură
- piper rosu - 1/3 linguriță.
- piper negru - 1/3 linguriță.
1. Conectați mierea cu o cantitate mică de apă, aproximativ 0,5 cană.
2. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Așezați aripile în marinadă. Lăsați timp de 30 de minute.
3. Puneți pe grătar grătarul, coaceți pe cărbuni fierbinți până când fierbeți.
Sfaturi de bază pentru gătit
Și astfel, cunoașterea regulilor de bază și principiile de bază ale gătit un kebab gustos, știind ce funcție poartă unul sau altul marinata, vă puteți pregăti cu ușurință carne delicios. Folosind aceste principii și reguli, puteți face orice ajustare la o anumită marinadă. Adăugarea și scăderea unor ingrediente.
Sper că aceste sfaturi simple vă vor ajuta să vă pregătiți un delicios, delicios. parfumat shish kebab la cabana, sau picnic! În orice caz, vă doresc acest lucru din partea de jos a inimii mele!
Articole similare
-
Ce carne este mai bine să luați carne de porc, carne de vită, miel sau păsări de curte
-
Delicioase shish kebab din carne de porc "shish kebab în limba rusă" (rețetă cu fotografie) pe
Trimiteți-le prietenilor: