Păstrăvul este o rasă mare de pește ruinat, care trăiește în apă proaspătă și puțină apă brună în nordul Eurasiei. Pentru prima dată, ihtiologii descriși în secolul al XVIII-lea și de la începutul secolului XX au fost crescuți în regiunile din sudul Europei, în China, în Orientul Îndepărtat, în multe țări africane și chiar în Australia. Motivul pentru această popularitate a peștelui este calitățile sale gust neobișnuite, saturația cărnii cu o mulțime de minerale și aminoacizi rare. Biscuiții de astăzi sunt exploatați la scară industrială, precum și prin pescuitul amator, în care joacă rolul de trofee valoroase și dorite. Există multe metode de gătit acest pește, dar cel mai simplu și mai eficient dintre ele este gălbenușul în folie în cuptor. Vom dezvălui toate secretele de gătit acest fel de mâncare și vom împărtăși cele mai bune rețete care vor crea o adevărată capodoperă culinară.
Cina într-o jumătate de oră
Gustul cărnii de biban este bogat într-o paletă bogată, astfel încât acest pește poate fi ars fără multe ingrediente suplimentare, folosind doar câteva mirodenii pentru a accentua notele ascuțite. Dacă există doar o jumătate de oră înainte de sosirea oaspeților sau nu doriți să petreceți prea mult timp și energie în timpul gătitului, folosiți rețeta simplă pentru fileul de bas în folie, care va avea nevoie doar de câteva componente:
- fileuri - 500-600 g;
- unt - 20 g;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- uscat de fenicul, boia de ardei, cimbru sau chimen - 1 vârf;
- sare - la gust.
Înainte de gătire, fileurile sunt spălate temeinic și acoperite cu prosoape de hârtie. În orice recipient mic se amestecă toate condimentele (puteți folosi un amestec gata preparat pentru mirodenii pentru pește, dar mai bine amestecați ingredientele), adăugați sare și ciuperci de usturoi. Compoziția rezultată se freacă bine fileurile.
Pe folie, împrăștiați untul, tăiați în benzi largi, iar peștele se așează pe el, după care folia este înfășurată. Pentru comoditatea de coacere, puteți folosi două bucăți de folie - unul va fi baza, iar al doilea va închide peștele de sus.
Coaceți fileul de biban într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 8-10 minute, după care folia este atent dezvelită, temperatura este ușor redusă și continuă să gătească cât mai mult. Indicatorul de pregătire va fi o crustă maroniu-aurie. O farfurie gata preparată este servită cu o garnitură de legume. orez sau paste făinoase.
În sosul smântânii
O rețetă neobișnuită care va face posibilă gătirea în cuptor a unui fileu delicios de pește și râu comun, implică utilizarea sosului de smântână și a ierburilor proaspete. La fel ca rețeta anterioară, va necesita destul timp și abilități. Ingrediente fără de care nu puteți face fără:
- fileuri - 500-600 g;
- smântână smântână - 150-170 ml;
- usturoi - 3-4 pene;
- lămâie - ¼ buc;
- Mustar italian - 1 linguriță;
- patrunjel, mărar - 1 grămadă;
- sare, piper, condimente - pentru gust.
Trebuie menționat faptul că această metodă vă permite să gătiți nu numai fileuri, ci și carcase evacuate și decojite de pește roșu în cuptor. În orice caz, procesul începe cu pregătirea, spălarea minuțioasă și uscarea cărnii. Apoi se freacă cu un amestec de sare, piper și condimente și se lasă timp de 20-30 minute, ceea ce este suficient pentru pregătirea sosului.
Temperatura inițială a cuptorului, în care fileul, marinat în sos de smântână, este înfășurat în folie. este de 200-210 de grade, timpul de gătit este de 25-30 de minute. Cu 5-10 minute înainte ca folia să fie gata, o puteți deschide ușor, dar dacă o faceți prea devreme sau prea mult, puteți să uscați sosul.
Bassul de mare copt în cuptor în folie conform metodei descrise, va deveni o adevărată delicatețe și decorare a oricărei mese festive.
Umplutura cu legume
Indiferent de gustul excelent al fileului de pește, cu orice fel de feluri de mâncare gustoase, este greu de comparat cu o carcasă întregă, coaptă.
Cel mai bine este să gătești o coajă cu un amestec de legume proaspete, atunci nu numai că vei dobândi calități speciale de gust, ci și un fel de fel de mâncare complexă care nu necesită adăugări speciale înainte de servire și are multe proprietăți utile.
Morcovi de cocoșuri sunt curățate și evacuate, branhiile sunt îndepărtate, spălate bine și uscate. Morcovii spălați purificați se freacă pe o răzătoare mare sau se taie în cuburi. Piperul este salvat din semințe și pământ în orice mod convenabil - tăiat cu benzi, cuburi, răsucite într-o mașină de tocat carne.
O foaie mare de copt este căptușită cu folie, uleită cu ulei vegetal. Este împachetat cu găuri. Fiecare carcasă cu o perie de silicon este acoperită cu o cantitate mică de sos. Sosul rămas este distribuit în spațiile dintre carcase. Pe partea de sus a capacului de pește cu o altă foaie mare de folie.
Panoul este trimis în cuptor, încălzit la 200-220 de grade, timp de 35-40 de minute. După primele 15-20 de minute, foaia superioară de folie va trebui eliminată. Terminat, adică având o crustă de aur caracteristică, felul de mâncare este servit la masă cu cele ușoare, cu salate de legume ușoare sau pur și simplu legume proaspete - castraveți, felii de roșii.
Perch - un pește excelent, accesibil, ușor de pregătit și nu inferior acestei delicatese deosebite.
Veți fi, de asemenea, interesați să citiți:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: