Se spune că rețeta pentru aceasta, poate cea mai faimoasă brânză de 800 de ani, rămâne neschimbată și este trecută de producătorii de brânză de la o generație la alta. Cu toate acestea, așa cum ni sa spus, nu există nimic complicat în rețeta în sine. Totul - ca produs sursă și în "mâinile" care controlează întregul proces tehnologic. Nu există aditivi artificiali și conservanți. Doar lapte proaspăt și o enzimă specială.
Laptele este adus numai din anumite locuri. Mulți oameni cred (ca la un moment dat) că fabrica de brânză are o fermă proprie, care oferă fabrica de brânză lapte, dar nu. Toată lumea ar trebui să-și facă propriul lucru. Dar există un porc - de aceea de lângă fabrica există o "aromă" a animalelor. Porcilor i se dau produsele de prelucrare a brânzeturilor.
Pentru ca branza să fie numită Parmigiano Reggiano, este necesar nu numai să se aducă lapte din anumite locuri, unde vacile să mănânce în conformitate cu anumite reguli, ci și să le producă strict în Emilia-Romagna. Sau mai degrabă în orașele: Parma, Modena, Bologna, Reggio Emilia și Mantua. De fapt, el a primit numele pentru două orașe, principalele regiuni producătoare. Care este diferența dintre Grana Padano, o altă brânză italiană tare populară care poate fi găsită pe rafturile noastre? Faptul că o produc în alte locuri. De fapt - aceeași brânză tare.
Încărcați fotografia / adăugați prin URL
În ciuda faptului că sunt un mare fan al brânzei și acum mă simt un pic disconfort în legătură cu sancțiunile - nu există brânzeturi europene, iar calitatea celor domestice a scăzut foarte mult, simultan cu creșterea prețurilor - la Parmesan sunt absolut indiferent.
Adică, când am încercat pentru prima dată parmezan adevărat, direct din Italia, eram neplăcut surprins de un gust similar cu cel al glutamatului de sodiu. Apropo, Parmesan, care este vândut deja frecat, în saci este o căsătorie, substandard. Dar, desigur, nu este nimic teribil în asta.
Dar, totuși, nu este brânza mea. Nu am destul Edam și Gouda. Ei bine, sau "olandeză" de la producătorii de brânzeturi Altaic, făcute exact de tehnologie. Aici sunt o persoană banală.
Și simt și invidiez în același timp adevărații admiratori ai lui Parmigiano-Reggiano).
Parmezan - gust, calitate, reteta vintage
Un adevărat parmezan - solid, uscat, cu un miros pronunțat, nutritiv și foarte gustos! Pregătiți-o pentru o rețetă strictă, care nu sa schimbat timp de câteva secole. Un adevărat parmezan poate fi numit numai acea brânză, care este produsă în Italia, Emilia - Romagna. Și el se referă la produse autentice italiene, decât italienii sunt mândri de incredibil.
Din câte știu, în Italia puteți chiar să depozitați capetele de parmezan într-o bancă de brânză specială, în loc de bani. Și de-a lungul anilor, valoarea sa crește doar.
Am avut o șansă de a gusta adevăratul parmesan în timpul călătoriilor noastre în Italia. Italienii le place să le presară cu o pastă - oricare! Adăugați-o și la salate, risotto, servit ca o gustare pentru vin. În orice magazin alimentar, el va sta cu siguranță pe tejghea, iar vânzătorul vă va arăta cu mândrie și vă va da un gust de o felie mică, în speranța că veți face o achiziție.
Din moment ce parmezanul este foarte hrănit, nu puteți mânca prea mult la un moment dat, este bine depozitat (cel mai important este să-l împachetați în hârtie). Se completează perfect cu multe feluri de mâncare și le va da un gust și o aromă unice.
Articole similare
-
Achiziționați feedback Parmesan! 377r! Brânză, lapte și unt de la proprietar
-
Dental laboratory în St. Petersburg preturi, recenzii si adrese
Trimiteți-le prietenilor: