Lecho - o mâncare delicioasă, suculentă și strălucitoare, iubită de oameni din întreaga Europă. Este rapid și ușor de pregătit și pregătit pentru iarnă, este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, și, cel mai important, este foarte gustos și util.
Înapoi la cuprins
Lecho ca o farfurie
De obicei, lecho este pregătit imediat în cantități mari, doar câțiva kilograme și face din acesta blancuri pentru iarnă.
Poate fi consumată ca o garnitură pentru carne sau pui, folosită ca aditiv pentru garnituri sau ca un vas separat, independent, aromatizat, de exemplu, cu smântână și o gustare de pâine.
Puțini vor refuza să se așeze în fața televizorului în iarna rece și să se bucure de o cină delicioasă, cu o cutie de lecho ascunsă de vară. Acest lucru nu vă va aminti numai de sezonul cald și însorit, dar, de asemenea, dau organismului vitamine și energie, atât de necesar în timpul iernii.
Oamenii din toată lumea pregătesc lecho pentru iarnă și fiecare îi adaugă propriile produse și condimente preferate - totul depinde de preferințele, posibilitățile și imaginația gustului bucătarului. Practic fiecare țară din Europa are propria rețetă lecho.
Lechul bulgar
Rețeta tradițională a lecho-ului bulgar este destul de simplă și se bazează doar pe trei componente:
Cum de a alege produse pentru lecho?
Pentru un lecho delicios, piperul bulgar trebuie să fie neapărat proaspăt, nu ar trebui să aibă pete negre și frământări. Fructele trebuie să fie coapte și cărnoase, iar mărimea lor - mare, astfel încât pereții piperului să fie groși și suficient de groși.
De obicei, ei iau piper rosu, mai puțin de multe ori galben. Mulți oameni cred că piperul verde nu este deloc potrivit pentru acest fel de mâncare, dar există și cei care consideră că culoarea nu contează deloc. Depinde de preferințele și principiile personale ale persoanei culinare. Dar dacă vorbim despre rețeta lecho-ului tradițional, bulgăresc, este mai bine să alegeți ardeiul roșu.
Roșiile pentru Lecho bulgară ar trebui să fie carne, suculentă și rezistentă. Lipsa fătului poate indica începutul degradării fătului sau a transportului incorect și a vânătăilor. În orice caz, astfel de roșii pot strica gustul întregii recolte de iarnă.
În loc de roșii, puteți lua pasta de tomate. Acest lucru este mult mai ușor decât să le facem piure, dar această metodă nu poate fi atribuită rețetei tradiționale. În cazul în care alegerea încă a căzut pe piure, atunci ar trebui să fie amintit că ar trebui să fie de bună calitate, acest lucru va determina gustul și aspectul lecho terminat. Se diluează pasta de tomate cu apă caldă de două sau trei ori, ceea ce depinde de consistența originală.
Proporția optimă de roșii și ardei din această rețetă este de la 3 la 2. Dar acest parametru poate varia ușor în funcție de preferințele personale.
Înapoi la cuprins
Pregătirea lecho în limba bulgară
Piperul trebuie spălat bine, scoateți tija și toate semințele. Puteți tăia ardeii în cuburi, inele, jumătăți de inele sau paie, acest lucru nu va afecta gustul în nici un fel.
Spălați roșiile, tăiați "măgarii" și coaja. Pentru a face mai ușor coaja, roșiile trebuie să fie înmuiate cu apă clocotită, apoi coaja se va desprinde, iar procesul de curățare a roșiilor nu va dura mai mult de 3-5 minute.
Tomatele trebuie să se pregătească piure de cartofi: este procesor adecvat, polizor sau storcător, în cel mai rău (în cazul în care bucătăria nu este într-adevăr nici un echipament adecvat), puteți utiliza o răzătoare obișnuită.
Terciul de roșii rezultat ar trebui să arate ca o pastă de tomate lichidă și să aibă un aspect aproximativ uniform.
Pentru pregătirea ulterioară, este mai bine să luați o cratiță mare cu un fund gros. În el, se toarnă puțin ulei vegetal și se pune pe foc mediu, apoi se toarnă gruelul din roșii.
Omogenizai roșiile au nevoie pentru a se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute, timp în care a evaporat excesul de apă, cantitatea va fi mai mică de piure, iar consistența sa - gros.
Înainte de a spăla și tăia ardeii bulgari ar trebui să fie puse direct în tigaie cu pudră de roșii fierbinte. Mai întâi, piperul se va culca pe deal și va privi afară din masa de bubble, dar în câteva minute va coborî și se va scufunda complet în roșii.
Masa ar trebui adusă la fierbere, apoi trebuie să adăugați sare, zahăr și mirodenii condimentate. Se amestecă bine. Pentru această rețetă, raportul optim de condimente pentru 1 kg de legume proaspete este aproximativ următorul:
- 1 lingura. l. zahăr fără un roller coaster,
- 0,5 linguri. l. sare,
- ardei parfumat - 1 mazar,
- piper negru - 1 mazăre,
- cuișoare - 1 buc.
Pentru etapa finală de pregătire a rețetei, lăsați lecho fierbe până când piperul devine moale. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute. Aproximativ 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați o jumătate de lingură de oțet de cidru de mere și amestecați.
Prezentul, lecho tradițional pe rețeta bulgară este gata!
Conservarea și depozitarea
Pentru stocurile de stocuri pentru iarnă este necesar să se toarnă mai mult lecho fierbinte peste borcane sterilizate.
Cea mai ușoară cale de a pregăti băncile este să toarna puțină apă (în partea de jos) și să le pună în cuptorul cu microunde la putere maximă pentru un minut sau două până la două. Apa se va încălzi și va curge aburul, ceea ce va steriliza sticla.
Capacele de fier pot fi fierte, iar cele din plastic - se toarna cu apa clocotita.
Cutiile laminate cu lecho trebuie să fie așezate sub o pătură caldă, cu capace în jos și lăsate să se răcească o zi. Dacă, după un timp, lecho nu scapă și capacele sunt ușor trase, atunci totul se face corect.
Perioada de valabilitate a unui astfel de geam de iarnă este de aproximativ doi ani. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: