În timpul săpăturilor de la Novgorod, arheologii au descoperit o casă de bere timpuriu medievală, podeaua căreia era acoperită cu un strat gros de solzi de pește. Novgorodienii i-au iubit peștele uscat, deci bea o bere și atingând un masă pe masă înseamnă să atingi istoria culinară rusă.
Doamnelor, înțeleg problema ta: unde e berea cu un roach și unde suntem noi. Cu toate acestea, în primul rând, atunci când este vorba de bărbați și de obiceiurile lor, este mai bine să studiezi mai exact detaliile. În al doilea rând, suntem pentru egalitatea de gen: dacă doamna a vrut să ia pâinea nefiltrate și să o mănânce cu taurul Azov, nu o vom condamna în nici un caz.
Pentru a nu se abate de la tema celor mai rafinați cititori, începem cu definiția lui Dal, din care rezultă că aperitivul este "în societatea înaltă: micul dejun înainte de prânz, vodca cu alimente sărate și alte alimente; uneori un prânz devreme. "
Ați observat acest remarcabil "în societatea înaltă"? Aici! Marele bucătar Yurben Dubois, care a lucrat în Rusia ca bucătar la contele Orlov, a importat în Franța o tradiție rusă de a servi gustări înainte de mese. Francezii l-au aprobat, cu toate acestea, modificată și, treptat, termenul antreu a la russe în restaurantele din lume au început să cheme gustare de pește „în limba rusă“ - caviar negru și roșu, somon și sturion.
O alegere elegantă, bineînțeles, dar în trecutul nostru recent, da, în general, și în prezent, setul de gustări de pește pare oarecum diferit.
Șprot în ulei. Particule în roșii. Talie de șorțel. Gustări uscate și uscate. Pollock și alte capeline. În cazuri foarte individuale pentru șmecherie de hering sau în limba coreeană. Și nu e nimic în neregulă cu asta, sincer! Chiar și o hering din ziar poate aduce în situație un fel de fleur romantic, ca să nu mai vorbim de noroc pentru a fi prinși în Golful Berdyansk Bay. Da, aceasta nu este o intrare a la russe. Și nu doar un pește. Sunt impresii și aventuri.
Toți cei care au crescut pe o șesime din teren știu că cel mai standard "acompaniament" la bere este vobla. Sau un berbec? Sau soroga? Sau o rudă? Sau un staniu? De fapt, este vorba de unul și același pește din familia roach, care trăiește în locuri diferite, aici a fost numit diferit. De exemplu, cu pește uscat, am fost introduși locuitori din Astrahan, unde a prinde și climat cald, cu vânturi uscate, și „solnițe“ ruși - Elton și Baskunchak - a determinat calea de bază de recoltare de pește. Ea a durat câteva zile și apoi a fost perfect menținută în starea ei rigidă.
Probabil că toată lumea a văzut în cinematografie, ca țăranii întăriți, așezat pe o bancă în curte, lovind lupul pe masă. De ce? Sa spus că peștele sărat ar fi mai ușor de curățat. Dar acest Taranka amator face față cu ușurință prin îndoire pește în direcții diferite, și apoi purificat de pe cântar, a înmuiat-o în bere, pentru a face mai ușor să strangulează bucăți. Atunci de ce? Mi se pare în acest ritual laic este ascuns ceva mai mult decât o abordare utilitaristă simplu: bate Roach pe masă, țăranii au fost invitați să împartă cu cei din jurul nostru o băutură de seară liberă în conversații fără grabă la un pahar de bere „pentru viață“.
Trimiteți-le prietenilor: