Frizele estice și ceaiul lor frisian
Ceai în zilele de joi cu Shumakov 91.
Potrivit faimoasei zicale a frizienilor din est: "Dree este Ostfreesenrecht". În limba germană sună aproape rima, și în traducerea mea aspră este aproximativ, după cum urmează: „Trei dintre friza - cel mai ea!“ Acest lucru înseamnă că, în timpul consumului de ceai zi este, de obicei, de trei ori, iar în timpul fiecărui ceai este necesar să se bea trei cani de ceai .
Internetul indică momente diferite când este necesar să bea ceai, dar, probabil, cel mai adesea există următoarele cifre: 10-11, 15-16, 20-21 ore. Se subliniază faptul că ceaiul se bea între mesele de bază (între micul dejun și prânz, între prânz și cină și după cină) sau în locul lor. De exemplu, pentru multe frize, ceaiul este un mic dejun tradițional și, în acest caz, se bea ceva mai devreme.
În general, așa cum recunosc mulți martori oculari, în ciuda frumosului cuvânt, în practică, frizele de la est consumă mult mai des ceai (mai ales în sezonul rece). Trei cești de ceai sunt consumate atât în timpul meselor, cât și între ele. Înmulțiți 3 cupe de 6-7 ori și obțineți o rată Friesian - o medie de 18-21 cești de ceai pe zi!
În același timp, pentru frizienii de est ceaiul nu este doar o băutură de uz casnic "de uz casnic", ci și un simbol al ospitalității. După cum spune următorul proverb: "Ostfriesische Gemuetlichkeit haelt stets ein Taesschen Tee bereit". Și din nou în traducerea gratuită: "Întotdeauna pregătește o ceașcă de ceai - asta e ospitalitatea friienilor estici!"
Principalul partid de ceai a avut de obicei la 15.00-16.00, 10.00-11.00 Tea Party a fost considerat „rapid“ a fost ceva de un mic dejun sau chiar o „pauză de ceai“, între micul dejun și masa de prânz. Ceaiul în 20.00-21.00 considerat „de familie“, conform traditiei a fost în acest moment, întreaga familie adunat pentru un ceai de masă. De obicei, oaspeții sunt invitați la după-amiaza (15-16) sau seara (20-21) ceai, deși, potrivit legendelor, frizele ospitalieri (mai ales în sezonul rece) nu va fi niciodată lua fierbătorul cu apă de foc, care a avut întotdeauna posibilitatea de a trata ceai oaspeții ocazionale .
Conform legilor ospitalitatea Frisian de Est, ceai brewed proaspete este în mod necesar, în prezența invitaților ( „Nu ceai așteaptă oaspeții, iar oaspeții sunt în așteptare pentru ceai lor“). „Ceaiul de oaspeți“ este de obicei preparată deosebit de puternică, iar această tradiție datează din secolul 17-18, t. Pentru a. Oaspetii apoi judecat abundența și generozitatea proprietarilor este pe cetate de ceai.
În conformitate cu tradiția, fiecare oaspete trebuie să bea trei cești de ceai frisian. Conform legilor de ospitalitate, să renunțe la un al doilea sau al treilea pahar este grav jignesc gazdele. Dar, chiar și după ce a băut o a treia ceașcă de ceai într-o ceașcă goală este necesară pentru a pune o linguriță - un semnal tradițional de la sfârșitul petrecerii de ceai. Dacă nu, atunci ți se va oferi mai mult ceai. În frezele sunt multe anecdote despre partid, un străin, care, după ce a băut câteva zeci de cupe (iar proprietarii nu văd semnalul tradițional de la sfârșitul ceai, se toarnă și se toarnă toate) ceai, au fost forțați să fugă de la o astfel de ospitalitate.
Tehnologia de fabricare a berii de ceai Frisian de Est arată ca (cuvântul „despre“ Eu nu folosesc în mod accidental, astfel încât la Internet, există destul de puține opțiuni pentru „dreptul“ de ceai est-Frisian - SK ..) după cum urmează:
1) În timp ce fierbătorul este apă fierbinte pentru preparare, brichetul se află pe o "aragaz" (Teestövchen) special și se încălzește.
2) Când apa se fierbe (în ce măsură - nu este indicată, cel mai probabil înseamnă fierbere completă), "adevăratul ceai Frisian de Est" este turnat în bere. În acest caz, doza standard "engleză" este de obicei indicată: pentru o linguriță de ceai per cupă, plus o lingură "de sus". Sau acest standard este ușor supraevaluat, de exemplu, în loc de o lingură "de sus", se adaugă 2-3. Deci, este posibil ca zvonurile despre puterea specială a ceaiului din estul Frisianului să fie mult exagerate.
3) Următoarea zavarnik aproximativ ¼ parte este umplut cu apă clocotită (obligatorii - întregi frunze de ceai uscate trebuie să fie umezită în mod corespunzător) și pus din nou pe „cuptor de ceai“. În „soba de ceai“ zavarnik menținut până la 7-8 minute, în funcție de caracteristicile de sudură (- mai puțin nu mai mult de 3-5 minute, cu frunze mari - până la 8 minute ceaiuri frunze rupte). (Pe „soba de ceai“, frunzele de ceai nu se fierbe și se fierbe, ci pur și simplu menține temperatura!)
4) În timp ce berea este pre-extrasă, gazdele aranjează cupe și pun în fiecare dintre ele o bucată de bomboane de zahăr alb. De obicei nu se pune mai mult de o bucată, deoarece sunt destul de mari (până la 20 de grame!). Dar, dacă se dorește (și pentru gust), poate fi de 2-3 bucăți. Mai mult decât atât, dat fiind faptul că această singură bucată de zahăr este "dată" tuturor celor trei cești tradiționale de ceai (adică zahărul nu este adăugat de obicei la a doua și a treia ceașcă)!
Dacă ceaiul este oferit oaspeților, aceștia au pus în zahăr în cupă. În acest scop, pe masă se pune un castron de zahăr plin cu bomboane de zahăr, precum și o pensetă specială, cu ajutorul căreia piesele se pun într-o ceașcă.
5) Când timpul expiră sudarea extracție, ceainic completaþi cu apă clocotită la partea de sus, frunzele de ceai stau 1-2 minute, apoi direct din ceainicul (fără diluare cu apă clocotită) se toarnă în cești. Ceaiul trebuie să fie turnat printr-un filtru, frunzele de ceai din ceașcă sunt inadmisibile! În primul rând, proprietarul (sau proprietarul) își umple propria ceașcă, apoi o toarnă restului familiei sau oaspeților. Cupa se umple, de obicei, nu mai mult de ½ sau 2/3 din volumul său.
T. k. Ceaiul se toarnă fierbinte posibil, efectul de legare (fără de care ceaiul Frisian de Est este considerată „greșit“) este de cracare cu un puternic „bang geroasă“ bomboane de zahăr (ca «de Kluntje kniddern» frezele). Sub acțiunea apei fierbinți, ar trebui să fie "rupt", împărțită în bucăți mai mici.
6) După ce ceaiul este turnat și vă bucurați de cracklingul zahărului de cracare, se adaugă cremă la ceai. Crema se adaugă destul de mult (de aceea ceaiul este turnat în ceașcă doar până la jumătate), dar aici sunt disponibile și opțiuni pentru gust.
De obicei, se utilizează cremă groasă și vâscoasă, care nu este atât de turnată ca "pus" în ceai. În acest caz, cea mai mare arta este considerat a fi capacitatea de a crea un „nor cremos“ (sau „nor de lapte“), t. E. Se adaugă ceai crema, astfel îngrijit ca ei, Doamne ferește, nu se îneca, și nu amestecat cu ceai, și anume stabilirea un strat separat pe suprafața (la suprafață) a ceaiului.
Crema se adaugă la ceai cu o lingură specială pentru cremă. Crema "pus" în ceai foarte atent pe marginea interioară a ceștii; ele sunt un fel de "murdare" cu o mișcare circulară lentă și "alunecă" în ceai de-a lungul peretelui interior al paharului.
Dacă totul merge bine, cea mai mare parte crema rămâne forma semisubmerged în stratul de suprafață de ceai, cu ceai în sine devine în mod clar vizibil „stratificat“ structură, care seamănă cu marmura sau cerul acoperit cu nori cirrus.
În versiunea oaspete, crearea de "nori de lapte" este încredințată numai oaspeților avansați, de obicei - acesta este un motiv serios pentru gazde să-și arate oaspeților "măiestria de ceai". Adică "nori de lapte" din cupa oaspeților pe care ei o construiesc cu propriile mâini.
7) Ceaiul din Frisian de la dreapta trebuie să aibă o structură distinctă în trei straturi: zahăr dulce de jos, ceai dulce în mijloc, cremă moale pe partea de sus. Ceaiul nu este în nici un fel amestecat și beți ușor "strat cu strat"! De câteva ori pe Internet, am dat chiar vag despre faptul că această "trinitate" are o justificare religioasă sau filozofică, dar, din păcate, am găsit mai multe informații specifice.
Când paharul este beat, în ceainicul acoperit de apă clocotită (tot acest timp, în timp ce consumul de ceai si ceainic, iar ceainicul cu pelerin apă clocotită în „soba de ceai“), după care se repetă procedura: resturile de zahăr turnat din nou o jumatate de cana, iar pe partea de sus a adăugat recent crema . Același lucru se întâmplă și cu a treia ceașcă tradițională.
Dacă ați îndeplinit toate cerințele de mai sus, atunci rezultatul ar trebui să fie, așa cum se spune, frize - lecker Koeppke Tee! (Germană gute Tasse Tee, o ceașcă de ceai excelent).
Trimiteți-le prietenilor: