Este de vânătoare pentru acest sprinter cu urechi lungi, care este unul dintre cele mai populare tipuri de vânătoare. În producția fiecăruia dintre vânători, iepurele reprezintă cel mai mare procent din masa totală de trofee. Acest lucru se datorează faptului că iepurii sunt foarte obișnuiți, pot trăi aproape oriunde în expansiunea Eurasiei și fiecare vânător poate să-i extragă cu ușurință. Exercitarea de vânătoare pentru un iepure nu trebuie neapărat să aibă un câine antrenat. Desigur, cu câinele de vânătoare va fi mult mai productiv, dar chiar și fără un câine, puteți, de asemenea, în condiții de siguranță merge la vânătoare pentru un iepure.
Când iepurele, care a fost adus de la vânătoare, sa răcit, trebuie să fie încălzit acasă la temperatura camerei și apoi să se îndepărteze pielea și să se taie carcasa. Înainte de jupuire un iepure de câmp, acesta este atârnat pe un cârlig în spatele piciorului din spate, iar celălalt picior de coaja de incizie Hare și trage împreună cu picioarele la coadă. Îndepărtează pielea de pe un picior, scoate coada din ea, apoi trage pielea și iepurele de la celălalt picior cu două picioare posterioare.
Există astfel de căi de vânătoare pentru un iepure, cum ar fi vânătoarea colectivă, vânătoarea prin trotting, vânătoarea cu un câine. Acum vom analiza aceste moduri de bază de vânătoare.
Nu este un secret faptul că mulți vânători apreciază câinii universali care pot lucra cu încredere în diferite animale de vânătoare. Țineți unul sau doi câini vânători circumstanțe vigoare: nu suficient și spațiu de locuit, și de finanțare. Așadar, ar fi de dorit să se lase cu un vânător de vânătoare atât în timpul iernii, cât și în timpul verii. Perioada de vânătoare limitată și viteza de vânătoare a pradă nu sunt, de asemenea, în favoarea unui câine foarte specializat. Vânătorii germani s-au confruntat cu acest lucru de multă vreme - polițiștii lor caută nu doar păsările care stau în bară. În sezonul de vânătoare pentru iepure, întrebarea devine extrem de urgentă: cine poate ajuta vânătorul să găsească înclinarea?
1200 g de iepure, iepure bec ficat 4, o pâine albă, muștar 6 Leszek muștar, 150 g unt, 100 g smântână, 2 gălbenuș de ou, sare, piper, frunze de dafin.
Strângeți pâinea în lapte. Într-o bucată de unt, se prăjește ceapa și ficatul. Tăiați împreună și amestecați acest amestec de iepure, amestecând pre-măcinat cu gălbenușuri. Sare și piper. Să coase un iepure. Lubrifiați cu muștar. Se prăjește bine în ulei, se pune într-un aragaz sub presiune, se adaugă frunza de dafin și se fierbe timp de 45 de minute. Serviti cu smantana.
Pregătiți un iepure, ca și pentru "iepure cu măsline". Se prăjește inelele de ceapă ușor tocate cu o lingură de ulei vegetal. Puneți bucățile de iepure în bucăți, prăjiți astfel încât să fie rumenite din toate părțile, și apoi adăugați puțină apă, tocați până când devine moale.
Fry într-un ulei vegetal cercuri tăiate doi morcovi, pătrunjel și țelină 1/2 și le-a pus într-o carne pe jumătate fiartă iepure, adăugare de sare, piper, frunze de dafin și prăjite într-un ulei vegetal, ceapă răsad. Pour colectate în timpul curățării de sânge de iepure diluat suc rămas la decapare și iepurele tensionat printr-o sită, se adaugă paharul de vin amestecat cu piure de tomate și se fierbe la densitatea dorită. Serviți rece pe masă.
1 carcasă de iepure, rădăcini de supă, 3 cepe, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1 frunză de dafin, 150 g răsaduri de ceapa, 1 pahar de vin, 1 lingura. o lingură de cartofi piure de roșii, sare, piper.
Pregătiți și promarinovat iepure, așa cum sa menționat mai sus. Separați porțiunea potrivită pentru prăjire, restul tăiat în bucăți. Se prăjește ușor în ulei vegetal fin tăiat ceapa. Când ceapa începe să devină roz, pune bucăți de iepure și se prăjește până când acestea sunt rumenite, apoi se toarna, turnând puțin din apă caldă din când în când.
Se prăjește separat pe răsadurile de ceapă din ulei vegetal. Puneți-l într-o cratiță cu un iepure. Continuați să stingeți. Când un iepure este suficient de moale pentru a turna pahar de vin amestecat cu piure de tomate, se adaugă prefiert timp de 10 minute în apă, iar măslinele colectate în timpul curățării de sânge de iepure amestecat cu cateva linguri de vin roșu. Dacă există cheaguri în sânge, acestea trebuie filtrate printr-o sită. Sare și puneți puțin piper pe gust. Sosul trebuie să se îngroașe, dar nu prea mult, deoarece devine și mai gros când este răcit.
1 carcasă de iepure, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 4 cepe, 250 g butasi de ceapa, 200 de grame de masline, 1 pahar de vin, 1 lingura. o lingură de cartofi piure de roșii, sare, piper.
Carcasă pregătită de iepure pentru a se marina. O parte separată din acesta, cel mai potrivit pentru hot - cu porțiunea spatarul renală și picioarele din spate, se scoate din marinata, bune uscate prosop și slănină untură cuburi de 3 cm lungime și 1,2 cm lățime. Spinningul unui iepure este mai bun decât un ac special. Dacă doriți, puteți, de asemenea, orez usturoi cuișoare. Trebuie să-l bateți cu slănină afumată, fără carne, fără să-l injectați prea adânc, ca să fie bine prăjită. Puneți carcasa în tava de copt alungită cu spatele, toarnă în două linguri de apă și adăugați o lingură de unt. Puneți într-un cuptor nu prea fierbinte, de apă cât mai des posibil suc de la partea de jos a tigaie. Serviți la masă cu sosul rămas din friptură sau cu sos de joc.
Spatele unui iepure mare, 100 g de slănină afumată, 1 cap de usturoi, 1 lingura. o lingură de unt, sare.
1 iepure de dimensiuni medii, 125 g de grăsime, 3 lingurițe. lingurițe de margarină, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, 2 cesti de bulion, 1 pahar de cremă, 2-3 sticle de bere.
Cu un iepure eliminați pielea și intestinul. Se toarnă cu bere și se înmoaie timp de 2 zile. Apoi scoateți iepurele, uscați-o și lăsați-o cu fâșii de slănină, care sunt pre-sare și piper. Puneți iepurele într-o tigaie cu fundul în jos și prăjiți într-un ulei puternic încălzit. Apoi adăugați puțină apă și fierbeți sub capac până când nu ați terminat. Din când în când, udat cu un suc format. Cu puțin înainte ca carnea să fie foarte moale, se toarnă în crema încălzită. Puneți iepurele pe un vas încălzit. Separat servit un sos puternic. Decorul include varza rosie si compotul de cacao. Se calculează pentru 6-8 porții.
La iepure carcasă (1,5 kg) - 1 L cidru (vin de mere), 160 g de Benedictine, bulion rădăcini grinzi pentru mai multe afine, 2-3 frunze de salvie, 60 g unt, 1 lingura. lingură de gelatină, 6 mere, struguri de 0,5 kg (muscat alb), sare, piper.
Se taie iepurii în bucăți în timpul nopții într-o marinată de cidru, benedictină, rădăcini, afine și salvie. A doua zi, prăjiți iepurele într-o oală rezistență la foc și toarnă jumătate din marinadă, sare și piper, gătiți timp de aproximativ o oră. Timp de un sfert de oră până la sfârșitul gătitului, adăugați struguri, reduceți focul, astfel încât boabele strugurilor să nu se rupă. Transferați iepurele într-un vas cald. Pentru sosul gros, adăugați gelatină și unt. Dați iepurelui, udând sosul, acoperind felii subțiri ale mărului curățat, prăjite în ulei, sărate și piperate.
Articole similare
-
În Ufa erau niște pisici uriașe, un lup și un iepure de la - așteaptă!
-
Lecția de dezvoltare a vorbirii în clasa a doua este iepurele
Trimiteți-le prietenilor: