Alegem în funcție de culoare, dimensiune, duritate, textura pielii.
Culoarea cartofului poate fi albă, gălbuie, roșie, maro, dar nu verde. Verzii pe cartofi o fac toxică și periculoasă pentru sănătate. De asemenea, pe cartof nu trebuie să existe pete albe sau negre.
Dimensiunea unui pumn este cea mai potrivită pentru consumator. Cartofii mai mici vor fi incomode pentru curățare. Într-una mai mare, pot exista goluri interne, excizia cărora trebuie, de asemenea, să fie tinker. De asemenea, cartofii foarte mari se pot datora faptului că nu sunt foarte utili pentru îngrășămintele umane.
Cartofii grei înseamnă sănătos, bine conservat. Soft - vechi sau conține prea mult îngrășământ și nu merită.
Cochilia superioară a cartofului nu trebuie să aibă nicio deteriorare - tăieturi și fisuri. Coaja trebuie să fie uniformă - fără lăstari albi, ușor de separat de cartofi. Dacă există lăstari, atunci cartofii au crescut și au pierdut valoarea nutrițională.
Un cartof tânăr are o piele foarte subțire care se poate îndoi. Pielea cu un cartof tanar se stinge cu ușurință, chiar dacă este doar frecat cu un deget (și mai ales dacă se înmoaie în apă sărată timp de o jumătate de oră).
În interior, cartofii buni sunt de culoare galben-gălbuie. Sub piele nu ar trebui să existe găuri, pete întunecate. Găurile pot fi făcute de dăunători sau de mecanisme de recoltare. Punctele întunecate rămân din îngrășăminte otrăvitoare (sau boli de cartofi).
Pentru o porție pe persoană, aveți nevoie de unul sau doi cartofi de dimensiuni mari.
Pentru a nu rula de fiecare dată la magazin, puteți cumpăra mai multe kilograme de cartofi deodată.
Puteți să-l depozitați în compartimentul de legume al frigiderului. Dacă este lăsată la temperatura camerei, va germina. Dacă este lăsată în lumină, atunci devine verde.
Înainte de depozitare, cartofii nu trebuie spălați.
În frigider, nu trebuie să împachetați cartofii într-o pungă sigilată. Trebuie să fie alimentat cu aer, altfel cartofii vor umezi și ar putea să putrezească.
Pentru a găti cartofi, consumatorul are nevoie de o cratiță, un cuțit (sau un peelier special de cartofi), apă și sare.
În primul rând, cartofii sunt spălați de murdărie (mâini sau perii). Apoi, curățați-l cu un cuțit sau peel de cartofi de pe coajă și, de asemenea, curățați toate găurile și petele întunecate, dacă există.
Cartofii tineri cu o piele subțire pot fi preparați fără curățare, numai prin spălare. Aceste cartofi fierți sunt numiți "în uniformă" sau "acasă".
Peelul din cartofi vechi trebuie să taie în mod necesar un strat.
Pentru gătit, cartofii curățați pot fi tăiați în bucăți mai mici și apoi se vor găti mai repede. Puteți găti complet.
Cartofii tineri necurățați "în mundir" sunt gătiți în întregime, nu tăiați.
Pregătit pentru gătit, cartofii se pun într-o cratiță, umplută cu apă și acoperită cu un capac. Unele cartofi pot să iasă ușor deasupra apei.
Cartofii pot fi turnați în stare rece, iar apa fiartă sau fiartă. În cartofii cu apă rece se vor găti mai mult și se vor pierde unele dintre substanțele nutritive. În apa caldă, cartofii vor fi gătiți mai repede și își vor păstra toate calitățile valoroase.
Tigaia se pune pe soba și se așteaptă când apa și cartofii încep să fiarbă. (Kipit înseamnă: bule, gurgles, permite abur și ridică capacul tăvii).
După ce apa se fierbe, se adaugă sare în apă. Pentru un cartof de mărimea unui pumn - pe vârful unei lingurițe. Cartofii pot fi întotdeauna sărate mai târziu, deja în formă gata.
Cartofii sunt fierti timp de 15-30 de minute. Pentru a afla când cartofii sunt gata, trebuie să-l străpungeți cu un cuțit sau o furculiță. Dacă cartofii nu sunt perforați, înseamnă că nu sunt încă pregătiți, crude. Dacă este străpuns, este deja gătit și îl puteți obține.
Când cartofii sunt gătite, apa este turnată din tigaie. Dacă cartofii au fost gatiți, atunci puteți:
împrăștiați pe plăci și mâncați (va fi mai delicios dacă adăugați unt sau ulei vegetal și presărați marar mărunțit)
direct în tigaie, frământați, sfărâmați un tolstick special sau fundul unei sticle curate astfel încât să se obțină o masă omogenă. Apoi, se adaugă lapte (un pumn de cartofi - o pereche de linguri), amestecat și pulverizat. Poate fi consumat sau utilizat ca o farfurie laterală la carne sau pește.
pentru a le folosi în salată, în feluri de mâncare complexă.
Dacă cartofii nu sunt gătite, "în uniformă", acum pot fi:
mânca, curat și ușor de tăiat și „răzuire“ carnea din coaja cu un cuțit și o furculiță (sau lingura)
curățați și mâncați,
curățați și utilizați în salată, în mâncăruri laterale complexe.
Cartofii fierti necurat pot fi depozitați timp de mai multe zile fără frigider și pot fi consumați la un picnic sau pe o călătorie lungă.
Cartofii fierti (si in special piureurile cu lapte) trebuie consumati imediat, in timp ce este cald.
Cartofii fierți se mănâncă cu o furculiță și atunci când se fierbe întregi sau în bucăți și când cartofii piureți sunt gatiți din acesta.
Trimiteți-le prietenilor: