Astăzi este puțin probabil să găsiți pe cineva care nu știe ce este Adjika și nu a încercat. Mulți vă vor spune că adjika este un sos făcut din roșii, cu adaos de mirodenii și usturoi. De fapt, nu ar trebui să fie roșii în clasicul adjika. Abhazia adzhiklassicheskaya astăzi este considerată progenitorul tuturor tipurilor de Adjika, care există astăzi în lume, și acestea sunt sute, mai degrabă chiar mii de rețete diferite.
Tradus din cuvântul abhazian adzhika sună ca sarea obișnuită. Există o versiune pe care prima a făcut-o ca niște păstori adhika abhazzi. Mergând puțin de o lună în munți cu turmele de capre și oi, acestea sunt stocate nu numai cu prevederi și rezerve de apă, dar, de asemenea, luat cu ei saci în mod necesar mare de sare, care sunt adăugate în hrana pentru vite. Acest truc cu sare indusă la animalele de sete și creșterea apetitului, astfel încât acestea să nu se mai mănâncă și bea și, prin urmare, uneori câștigă în greutate mai repede.
Păstorii nu au presărat doar pâine cu pâine înainte de mese, ci au inventat-o cu aromă condimente, ierburi, usturoi și piper fierbinte. În timpul călătoriilor lungi păstăii de păstăi au uscat, astfel că păstorii au început să-i pismeze cu pietre și apoi să adauge la sare. Astăzi, în unele așezări din Abhazia, abhazia adzhika este gătită prin frecare cu ardei iute pe pietre. Vedeți cât de puternice sunt tradițiile.
Adjika acută abhaziană, spre deosebire de alte tipuri de Adjika, după cum ați înțeles deja, constă din ardei iute, condimente, usturoi, coriandru sau pătrunjel. O dată voi spune că Adjika este mai mult decât termonucleară. Prin urmare, este permisă adăugarea unei mici cantități de ardei iute și bulgari de nuci, ceea ce permite o ușoară înmuiere a gustului. Adjika rebel Abhazia este nu numai acut, dar și sărat, și, de asemenea, foarte picant. Există o linguri abhazic adzhik sau răspândit pe pâine un strat gros, pur și simplu nu va funcționa. În mod tradițional, abghazul adzhik este servit cu carne și prăjituri, și mai puțin frecvent cu pește. Se adaugă, de asemenea, la supe, borș și cursuri secundare.
Pentru a pregăti adhika abhazian pentru iarnă, puteți folosi atât ardei roșii verzi, cât și roșii. Prin urmare, se disting două tipuri principale: roșu și verde. Abhază Ajica meu, pas cu pas reteta pe care vă propun, vor fi preparate pe baza unui ardei gras, dar cu ardei și condimente, gras rosu cum ar fi boia de ardei, se colorează în roșu.
- Hot piper -200 gr.,
- Usturoi - 2 capete,
- Ardei rosu - 1 buc.,
- Cilantro sau pătrunjelul este o bucată mică,
- Vasile - o pereche de crengi,
- Sare - 1 lingura.
- Condimente: schinduf, coriandru, piper negru, boia de ardei, busuioc uscat, cimbru si cimbru, schinduf - prin ciupitura.
Abhazia Adzhika Sharp - o rețetă cu o fotografie
Ardei cald și bulgar. precum și verde proaspete spălare și uscat.
Chilli tăiați tulpina. Taie ardeiul în două părți. Scoateți semințele de la jumătăți. Apropo, e mai bine să o faci cu mănuși. Pentru a face piperul mai puțin agitat, acesta poate fi turnat cu apă, la o temperatură de 50 ° C și rezistat timp de 3 ore, schimbând apa în fiecare oră. Am decis să ignor acest pas.
De asemenea, coajați piperul bulgar. Se taie în felii mici sau fâșii pentru o șlefuire ușoară.
Acum, toate produsele pentru Adhika Abhazia - piper, ierburi și usturoi trebuie să fie sol.
În aceste scopuri, puteți utiliza atât o mașină de tocat carnea convențională, cât și o combină sau un amestecător. Legume I-am tăiat într-o mașină de tocat carne.
Acum, Abhazz Adzhik rămâne să fie reîncărcat. Puneți coriandru, schinduf, piper negru, busuioc, cimbru, cimbru și boia de ardei într-un castron.
Turnați-le în amestecul de legume. Apropo, dacă vrei să gătești o adevarată abhaziană adzhika, atunci trebuie să o adaugi și tu. Schinduful sau, așa cum se mai numește și iarbă de ciuperci, va da note speciale adzikei.
Se presară adzhika cu sare și se amestecă.
Păstrați-l în sticlă și borcane bine închise. Aș fi fericit dacă această rețetă pentru Adjika abhaziană acută vă este utilă. Încercați să gătiți și adzhika din dovlecei pentru iarnă.
Adjica abhaziană este acută. fotografie
Răspunsuri la Abhazia Adjika. Rețetă pas cu pas cu fotografie
Tu permite amestecarea a două rețete foarte diferite: adzhika de iarnă și verde - „de vară“, care nu este supusă mai lungă de depozitare. Dacă pregătiți o vară (și a făcut era ardei gras ca ai reteta), aveți nevoie doar adăugați ierburi proaspete: Utsho suneli ( „albastru schinduf“ - și nu „Schinduful“ (Shambala), semințe de plante verzi și suc) - Cilantro (frunze și semințe verzi), patrunjel (frunze), verde Reagan (busuioc - frunze, crengi subțiri), Kondara (cimbru de vara - doar frunzele, dar nu exagera) isop (frunze) și (! o necesitate) Ombay ( marsh menta, sau penniroyal sau psyllium - în limba rusă - și numai nu este permisă se adaugă înlocuirea ei, să crească frunze I - în plus față de formarea prezentei gustului 🙂, acționează ca un conservant, permițându-vă să stocați produsul finit pentru 2-3 luni, într-un loc rece), puteți adăuga, de asemenea, frunze de țelină (nu rău) - toate aceste plante I cresc bine în Rusia centrală (I chiar în regiunea Sverdlovsk cresc), iar semințele pot fi găsite. Acum, despre tehnologia de: măcinarea componentelor (în afară de măcinare), este necesară, deoarece în caz contrar evidenția uleiurile esențiale care dau aroma produsului nu poate fi - cel mai bun caz, vei primi ceva de genul hrenodera - dar nu va fi adzhika! 🙂 Exit - la lira într-un mojar, sau o mașină de curățat - că cei care au, în cele din urmă, este posibil să se construiască ceva similar cu Ahakya și Aphnyga (mojar cu pistil pentru măcinarea adzhika :)) pietre improvizate. Și vei fi fericit 🙂
În ceea ce privește adzhika roșu (iarna, pentru depozitare), atunci situația este diferită: 1. ia ardei roșu fierbinte CLASE cărnoase (abhazii folosesc de păstăi uscate, înmuiere, purificată în prealabil din semințe în apă caldă 50-60 ° timp de 3-5 ore - dar nu pentru a atenua, pe măsură ce scrie, dar pentru a separa carnea de pe piele - pulpa este extrudat din piele, ca dintr-un tub (după înmuiere)), folosesc ardei proaspete roșu chili și tehnologie turcă 🙂 - pe deplin expus lui pe spate - și în cuptor, până când blănurile sunt înnegrite în locuri, atunci, Chill ardei cu o jumătate de oră îndepărtați semințele și tăbăcite (separate toate GRATUIT :)), se spală cu cealaltă „pânză» 🙂 pulpa - și să le combine, se agită în sus, le transforma într-o pastă netedă (folosind aceeași tehnologie, putem ajusta claritatea sosului viitoare, adăugând într-o cantitate mai mare sau mai mică la păstăi ascuțite de piper roșu dulce). 2. Usturoiul - devine o pastă omogenă (utilizați chesnokodavilku ca tine :), este relevant numai la fabricarea hrenodera), se adaugă la lista de piure. 3. Condimente USCAT: Coriandru (seminte), patrunjel, marar, Utsho suneli (semințe), Reagan (violet) - iarbă uscată, Kondara (cimbru de vara) - frunze uscate fără bastoane, isop - frunze uscate, fără tulpini, Ombay ( marsh menta) - frunzele uscate fără tulpini, Imereti șofran (Tagetes Flori, Kardobenedikt) - petale uscate (mai mult de culoare, cu toate că un anumit ton, ele conferă, de asemenea, gust), foi de dafin - proaspete! Condimente sunt măcinate într-un mojar într-o pulbere omogenă (cu toate acestea, nu prea bine, nu vă faceți griji :)), se adaugă pulpa piure de piper și usturoi. proporții de condimente cu titlu de exemplu: 1 kg piper piure - 2-300 C. dinti de usturoi, 200 gr. coriandru, fiecare cu câte 100 gr. alte ingrediente, cu excepția șofranului Imereti - 1-2 tabele. lingura si frunza de dafin - 3-4 bucati. 4. După centrifugarea ușoară a amestecului, se adaugă o sare de mare fără iod - 200 g la 1 kg. piper piure și oțet de vin naturale - în valoare de, necesitatea de a crea consistență de condimente sub formă de O-🙂 smântână foarte groasă - READY - pe malul spalat si aburit-l! Sfat - pur și simplu mai bine să nu bea, lasa sa stea timp de două săptămâni - pentru formarea unui gust armonios. Această adzhika este păstrată pentru o perioadă lungă de timp, fără condiții speciale și adaptări. Bon apetit! 🙂
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: