Cine a încercat vreodată să facă înghețată acasă? Lapte, unt, vanilie - și îngheț. Se pare că ar putea fi mai ușor? Dar niciodată înghețata de casă nu sa dovedit a fi atât de delicioasă ca cea achiziționată.
În ajunul verii ne-am decis să vizităm depozitul rece Nr. 3 și să vă vedeți singur procesul de fabricare a înghețatei. Și dacă putem dezvălui secretul de a găti acest deliciu delicios?
Deci, în primul rând, ne-am dus la departamentul de vafe. Este foarte important să pregătiți corect o ceașcă de vafe. Și înghețata noastră din Ekaterinburg este renumită pentru întreaga Rusia din multe puncte de vedere datorită ochelarilor.
O poveste interesantă este cum a fost servită înghețată într-o ceașcă de vafe.
În 1904, la Targul Mondial din St Louis, a existat un astfel de caz: un imigrant sirian Ernest Hamwi vândut vafe. Vânzătorul de înghețată într-un chioșc din apropiere a încheiat cupe și Ernest a sugerat să-și folosească coarnele de vafe ca un container. Acest lucru este atât de popular cu clienții că în câțiva ani Humvee a creat o companie mare pentru producția de conuri de înghețată. Dar vom lăsa legendele, vom reveni la magazinul nostru.
Suc de vafe
Deci, departamentul de frământare a aluatului. Aluatul pentru cupele viitoare este frământat aici. Totul este simplu: făină, apă, ouă, ulei vegetal, sare și sifon. Din aceste ingrediente simple, același lucru este obținut, bine-cunoscut de la noi din copilărie un pahar.
Un lot ia 100 kg de făină. De la un lot, primiți 2.000 de cupe. În total, 17 fâșii sunt făcute pe zi. Vă puteți imagina măsura în care omenirea absoarbe înghețată?
Procesul este continuu. Sticla este arsă timp de 2-3 minute la o temperatură de 170 de grade. Apoi, marginile neregulate se taie la ceașcă și se fixează.
Am reușit să încercăm un pahar care nu era încă umplute cu înghețată. Crispy, incredibil de gustos, poate fi consumat chiar și fără umplutură.
Echipamentul și compartimentul pentru gătit
Și mergem la departamentul de hardware și de gătit. În ciuda faptului că înghețata este un produs rece, este inițial preparată. Pregătiți înghețată din lapte natural, unt topit, zahăr, vanilină și alte ingrediente.
În fiecare dimineață, laptele este adus aici din ferma proprie. Aceasta este modul în care mulți oameni cred că înghețata este făcută din lapte uscat. Dar nu, înghețata este produsă din produs natural. Apropo, de ce pe hladnokombinate toate motoarele sunt făcute în proiectarea navei - ceea ce înseamnă că acestea pot fi spălate cu un furtun, atât pe puntea navei. pentru că laptele natural poate acru, aici se acordă o atenție deosebită spălării și aburirii tuturor unităților implicate în proces.
Într-o încăpere separată, toate ingredientele sunt amestecate, apoi amestecul intră în rezervorul de amestecare, în care este amestecat constant și încălzit la 40 de grade.
Apoi, amestecul intră în omogenizator, unde este amestecat și încălzit până la 70 de grade. Și la sfârșitul amestecului se află în schimbătorul de căldură, unde este pasteurizat, adică încălzit la 90 de grade. Asta este, toate substanțele utile care sunt conținute în lapte - sunt păstrate.
După schimbătorul de căldură, amestecul intră în rezervor pentru depozitare, acolo este 12 ore.
Un amestec de hardware și ajunge congelatoare Brewhouse unde este răcit la - 4 ° C și saturată cu aer este biciuit. După aceasta, are loc ambalarea.
Stație de alimentare
Și aici suntem deja acolo unde masa este conectată la ceașca. Am fost martorii modului in care se face inghetata.
Cornetul de ambalare a plachetelor redus, atunci există injectarea de ciocolată înghețată în sine este ambalat, pus pe înghețată rozetă pe stație împrăștiere - stropit cu orez aer, apoi acoperite cu capace și trimis în înghețuri camera de șoc. Temperatura din această cameră este minus 40 de grade. Exista inghetata este de la 40 de minute până la 1,5 ore, în funcție de greutatea și apoi părăsește produsul finit care este ambalat și lăsând depozit.
De asemenea, vreau să vorbesc despre o unitate unică, care încă creează înghețată la fabrica de depozitare la rece. 3. Aici lucrează din vremea sovietică și nu va renunța la pensie. Lucrul este că o astfel de mașină este capabilă să adauge la înghețată ingrediente mari: stafide, chipsuri de ciocolată, nuci. Mai multe dispozitive moderne nu știu cum.
Aproape întregul proces de preparare a înghețatei este automatizat. Practic, femeile lucrează la linia de asamblare, cel puțin nu am observat un singur om. Majoritatea mâinilor umane sunt necesare pe ambalaj. Dar în secția de gătit nu am întâlnit personalul. Agregatele pot, de asemenea, să perturbe și să se încălzească.
Știi, este păcat că o astfel de excursie nu este pusă în mișcare. Mi se pare că ar fi populară. Când suntem tratați la înghețată, care nu este vizitat încă camera de înghețare de șoc, am vrut să împărtășesc acest gust extraordinar cu lumea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: