Reteta se lauda de gem - una dintre cele mai populare din tara noastra. La urma urmei, aproape fiecare persoană adultă de pe balcon, pe mezanin sau pe rafturile garajului are mai multe cutii de gem vechi. Este puțin probabil ca cineva să fie deja acolo, dar este o rușine să-l aruncați. Cu toate acestea, mult timp și efort au fost investite în pregătirea acasă. Dar chiar și cel mai vechi și aparent răpit gem poate fi transformat într-un produs util și popular - în luna de miere.
În acest articol, vă voi spune în detaliu cum să faceți o bucată de gem.
Ingrediente de berg din gem
Pentru a pregăti 25 de litri de berg din gem (volum de capacitate standard de distilare), vom avea nevoie de:- 4 litri de gem;
- 20 litri de apă;
- 60 g drojdie uscată.
Jam poate fi luat absolut orice. Puteți să-l limitați la un fel sau puteți face un gem de gem de diferite soiuri. Originea acestui desert de fructe și boabe nu contează. Jam poate fi vechi, zaharat, uscat, fermentat - principalul lucru pe care nu a existat mucegai.
Apa trebuie să fie curată. Puteți utiliza apă filtrată de la robinet. Dacă nu există posibilitatea de filtrare a apei, atunci cel puțin să-i dați câteva ore să se depună - pentru al elibera de clor liber. Apa de fierbere nu este necesară - pierde oxigenul și procesul de fermentare în acesta încetinește.
În ceea ce privește moliciunea - atunci există o problemă controversată: pe de o parte, unele microelemente lipsesc în apă moale, pe de altă parte, prea multă apă inhibă fermentația. Deci, aici este necesar să căutați un teren de mijloc. Este cel mai bine pentru apa de la un blocaj de apă cu un indice de 2-10 grade de rigiditate. Din păcate, nu este ușor să determinăm rigiditatea apei acasă. Prin urmare, fie utilizați apă îmbuteliată, pe eticheta căreia este indicată rigiditatea adecvată, fie luați apă de la robinet, sperând că comisionul dvs. pentru apa de la oraș nu a exagerat cu chimia.
Drojdie este cel mai folosit alcool uscat. Aceste tulpini sunt special realizate pentru prepararea lunii și oferă cel mai bun rezultat atunci când sunt fermentate. O opțiune mai ieftină este drojdia de pâine prăjită. Ei, de asemenea, pentru fermentație sunt destul de suficienți, dar vor trebui să fie luați mai mult - de aproximativ cinci ori.
Luați de obicei 1 kg de zahăr pe 5 litri de apă. Dar, de asemenea, avem zahăr în gem, astfel încât raportul standard utilizat în bretele de zahăr nu funcționează aici. Prefer sa fac un gust de gem, fara zahar, dar daca gemul nu este suficient, atunci am pus 1 kg de zahar in plus fata de fiecare 2 litri de gem.
Pregătirea preparatului din gem
Pentru a pregăti corect un blocaj din gem, trebuie să faceți următoarele:- încălziți apa până la temperatura optimă de fermentare (32-36 grade);
- pregătiți gemul pentru a se amesteca cu braga;
- activați drojdia;
- se amestecă braga.
Pentru a încălzi 25 de litri de apă nu este atât de simplu: nu toată lumea are un recipient adecvat și o sursă adecvată de căldură. Prin urmare, vă recomand să faceți următoarele.
Luați o oală mare - un litru la 10 minute. Am turnat o parte din apa noastră și am încălzit-o. În timp ce apa se fierbe, puneți tot gemul într-un castron. Nu este necesară nici amestecarea, nici sortarea diferitelor tipuri de gemuri - totul în sine este amestecat în viitor.
- se dizolvă zahărul în apă;
- se toarna drojdie in apa;
- se amestecă bine;
- lăsați într-un loc cald timp de 10 minute.
Dacă totul se face corect, drojdia va începe să absoarbă în mod activ zahărul și, ca rezultat, formează o spumă albă densă peste vase cu apă.
Să ne întoarcem la apă. Când se fierbe, noi dizolvăm zahărul în ea, dacă, desigur, îl folosim. Dacă facem o bucată de gem fără zahăr, puneți gemul într-un borcan de apă fierbinte și amestecați totul. Ca rezultat, vom obține ceva asemănător unui compot multifruct fierbinte =)
Acum rămâne doar să vărsăm apa fierbinte în apa rămasă la temperatura camerei. Ca urmare, temperatura generală ar trebui să fie doar în intervalul potrivit pentru noi. Asigurați-vă că măsurați temperatura apei. Dacă este prea scăzută - sub temperatura camerei, drojdia nu se poate trezi; dacă este prea mare (mai mult de 45 de grade) - apoi muri.
Se amestecă amestecul rezultat de apă, gem (și zahăr), apoi se toarnă drojdia activată și se amestecă din nou. Totul, braga din gem este gata. Acum rămâne doar să închideți rezervorul de fermentație cu un capac dens și să instalați o garnitură hidraulică.
Observarea fermentației
Avem nevoie de o blocare hidraulică, astfel încât bergul din gem să scape de excesul de dioxid de carbon fără a lăsa în aer, care poate conține bacterii dăunătoare pentru fermentație. În plus, bulele de dioxid de carbon care trec prin apa turnată în poarta de apă reprezintă un excelent indicator al fermentației.
Containerul cu brațul trebuie așezat într-un loc cald. Caldul nu este mai mic decât temperatura camerei. Braga este încă caldă și apoi temperatura va fi crescută activ prin fermentarea drojdiei. Acum rămâne doar să așteptăm. Atunci când obturatorul hidraulic oprește barbotarea - puteți verifica disponibilitatea barjei.
În ceea ce privește pregătirea, pot fi judecați de doi factori. În primul rând, gustul de braga; dacă totul este aruncat, atunci zahărul nu trebuie să rămână în el, adică gustul paharului va fi amar. În al doilea rând, braga ar trebui să devină evident mai ușor, deoarece drojdia folosită trebuia să fie precipitată. Adevărat, în băutura noastră din gem de pe suprafața va pluti bucăți de fructe de padure și fructe, astfel încât "de la ochi" nivelul de transparență este puțin probabil să fie determinată. Va trebui să scot o lingură cu o lingură.
Dacă gata de preparare a gemului este gata - atunci este timpul să începeți distilarea. Distilarea se efectuează cel mai bine cu echipamente de distilare de înaltă calitate, de exemplu, folosind coloana de armare Luxstal Pro. Experimentele de succes!
Articole similare
-
Blocarea de la rețetă petale roz cu fotografie, gătit pas cu pas
-
Gem de caise cu gropi pentru iarnă - rețete de gătit, cât de mult să gătești, video
-
Blocați din rețeta de pepene verde pentru blocaj pepene verde pentru iarna
Trimiteți-le prietenilor: