Nu sunt doar un fel de mancare, iar farfurioarelor fenomenele ce caracterizează întregul strat nu numai pentru gătit, dar, de asemenea, istoria și cultura unei anumite țări. La astfel de delicii gastronomice pot fi atribuite paste italiene. Ce este ea? Da, oricare! Se poate ajusta pentru a se potrivi toate gusturile, devin pentru tine și ușor de a pregăti o gustare și capodopera de neuitat de abilități de gătit, împodobiți bugetul, iar experimentul culinar cel mai scump. Și, desigur, pasta poate fi în mod ideal suplimentată cu un pahar de vin. Dar vom vorbi despre cum să alegem acest vin astăzi.
Prin ea însăși, pasta - acest lucru, în cele mai multe cazuri, ingrediente simple: făină, apă, ou, ulei de măsline, sare. Prin urmare, gustul și, prin urmare, alegerea vinurilor, depinde de sosuri și ingrediente suplimentare. Dar nu există nici o limită imaginație - carne luminos și smântână delicat cu ierburi și legume cu carne de pasăre sau de fructe de mare - este o varietate de opțiuni de gătit paste astfel un fel de mâncare preferat în gourmet din întreaga lume. Deci, regula este prima: alegerea vinului pentru paste, trebuie sa luati in considerare toate ingredientele.
Cel mai adesea, pasta este considerat alimente de casă, vin deci nu este necesar să se selecteze cel mai dificil, de exemplu, taninuri pronunțate și arome prea luminoase dovedesc adesea nepotrivite. Dar se poate spune despre alte combinații gastronomice. Sticlele scumpe de vin, mulți ar prefera să nu întrerupă deloc alimentele. Cu toate acestea, vinul este mai bine să ia un loc uscat și, desigur, de înaltă calitate, astfel încât să nu strice seara, o surpriză neașteptată.
Dacă ați servit un paste cu sos de brânză gros. Alegeți-vă alegerea pe un vin roșu sau alb, cu o aciditate bună. Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Vionje - este întotdeauna mai ușor să alegeți vin la brânză decât la multe alte ingrediente. Pentru brânzeturi mai simple în compoziție - o linie mai ușoară de "Likuriya", la brânzeturile bogate și nobile - "Lefkadia" condimentată.
Dacă pastele sunt gătite într-un sos delicat de cremă. încercați să jucați în contrast și să-l prezinte cu jocul "Lycuria Sauvignon Blanc".
Sosul de roșii este puțin mai dificil. Echilibrează aciditatea roșiilor cu vin alb. Dacă sosul conține usturoi sau carne, atunci încercați vinuri roșii cu fructe. Apropo, există o regulă italiană de a servi sosuri de roșii cu Chianti, dar puteți căuta și o alternativă printre vinificatorii ruși.
Dacă serviți paste făinoase cu bucăți de pește sau fructe de mare. să acorde atenție vinurilor albe precum Chardonnay și Sauvignon Blanc sau să se usuce spumante, de exemplu - un nou brute de pe linia "Likuriya".
Un alt paste clasic este paste cu ciuperci. Aici, din nou, există opțiuni: la ciuperci discret și nu prea parfumate, puteți depune un ușor Merlot sau Pinot Noir. Un alt lucru - paste cu adaos de trufe! Din roșu, îl poți sfătui pe Merlot din nou, dar a rezistat. Ciudat, cum ar părea, dar fermentat în trecut în butoaie de stejar, Chardonnay.
Un sos popular pentru paste este pesto. Aici funcționează principiul culorii: pentru pesto verde - vin alb, pentru roșu - roșu. Și din punct de vedere al soiurilor, vă puteți baza în siguranță pe gustul propriu. Opțiunile clasice sunt Sauvignon Blanc și Merlot.
Cealaltă parte a combinației de "vin și paste" este de a folosi vinul în gătit. De exemplu, în Italia, este în continuare dezbătut dacă merită să se adauge vin la Spaghetti "Carbonara". În rețetele tradiționale, putem întâlni vin roșu, în modern - mai des alb. Primul vă va oferi un gust delicat clasic, al doilea va umbri perfect gustul de slănină și va întări parfumul. Vinul a arătat gustul său, trebuie să adăugați cel puțin o jumătate de ceașcă în timpul coacerii baconului. Dar să trecem la câteva rețete în care vinul joacă un rol mai important.
Sos pentru paste cu vin rosu
Acest sos bogat va fi un plus excelent pentru orice fel de paste făinoase, deși a fost creat special pentru spaghete.
- 700 g de roșii zdrobite
- 200 ml de vin rosu uscat
- 2 linguri. l. ulei de măsline
- 2 cuișoare de usturoi
- Sare, piper, ierburi uscate (oregano si busuioc) - pentru gust
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul, prăjiți usturoiul tocat până când este limpede, adăugați roșiile și puneți-le în afară timp de aproximativ 10 minute. Adăugați condimente și amestecați bine. Acum este timpul pentru vin: se toarnă cu grijă în sos de roșii. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
Multe feluri de mâncare devin mai bune dacă adăugați un mic vin. Mâncarea pregătită pare interesantă și cu siguranță nu dezamăgește gustul și este foarte ușor de pregătit.
- 450 g de spaghete
- o sticlă de vin roșu uscat (am luat roșu "Likuria")
- 100 de grame de piept
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- 4 căței de usturoi
- sare, piper negru și roșu
- proaspete ierburi (patrunjelul va face perfect)
- unele brânză rasă
Există două moduri de a găti macaroane în vin. Primul este cel mai simplu: trebuie să amestecați apă și vin într-un raport de 1: 1 și să sugeți paste făinoase, ca de obicei. Pentru cei care doresc să salveze vin, doua metodă adecvată: gatiti spaghete la o stare de „al dente“ în apă clocotită sărată, ne sunt aruncate înapoi paste într-o strecurătoare în oală, în cazul în care spaghete fierte, se toarnă vinul. Îndepărtați spaghetele în vinul fierbinte și gătiți încă 4 minute.
Tăiați bine pieptul, prăjiți în ulei de măsline, împreună cu usturoi și ierburi. Spaghetele noastre "beți" trebuie amestecate cu sosul, adăugați bucăți de brânză tare și pot fi servite la masă.
Sperăm că sfatul nostru gastronomic vă va ajuta, deși, încă o dată, spunem că depinde foarte mult de gustul dvs., cel mai important este să fiți deschisi la experimente!
Boli ale vinului: cum să recunoască vinul de calitate inferioară
Un bun început: știința aperitivului
Începutul anului este o ocazie excelentă de a vorbi despre începutul unei mese, despre alegerea aperitivului potrivit. Pentru a le spune pe scurt, aperitivul este ceea ce bei înainte de a mânca pentru a vă mânca apetitul. Dar, cu toate acestea, scopul său principal este de a vă ajuta să dați cina nu numai un sentiment de plinătate, ci și satisfacție, bună dispoziție și o comunicare plăcută. Deci, sunt necesare aperitive pentru a trezi apetitul înainte de ...
Cum facem vinul: tehnologiile și echipamentele vinăriei "Lefkadia"
Crearea oricărui vin din Valea Lefkadia începe în podgorie și se termină în vinăria și se poate spune că ambele procese sunt la fel de importante pentru producerea unei băuturi de înaltă calitate. Și dacă v-am spus deja despre podgorii, atunci doar câțiva dintre turiștii noștri au ajuns la vinăria. Este timpul să faceți o scurtă excursie la vinăria "Lefkadia", în timpul căreia vom spune ...
Articole similare
-
Cu ce să servească sfaturi culinare vin pentru iubitorii de gatit delicios - gazda pentru o notă -
Trimiteți-le prietenilor: