De multe ori aveam de gând să fac roșii uscate la soare și de data asta a venit. În capul meu, rețetele, din păcate, nu sunt stocate pentru mult timp, uitând nuanțele și parfumurile, care sunt importante în procesul de gătit. Scriu acest subiect în primul rând pentru mine. Cred că formula mea meticuloasă va fi utilă altora.
Pentru această rețetă s-au folosit 5 kg de roșii "cremă". Este important ca roșiile să fie carnați, să nu aibă incluziuni și fibre în interior și să conțină mai puțin suc cu semințe. Mărimea tomatelor nu trebuie să fie mare, deci nu trebuie să-i usuce mult timp.
Acestea sunt roșiile pe care le am.
Tomatele, tăiați în jumătate și alegeți un miez cu semințe. Nu este necesară o alegere deosebit de atentă, principalul lucru pentru a curăța semințele cu o masă apoasă, astfel încât să dispară mai repede.
Roșia din interior constă din mai multe "compartimente" cu semințe, două sau trei. Atunci când o tăiați, luați în considerare acest lucru pentru a nu pierde cel închis. Se intampla ca atunci cand o taie, ajungi la sept si nu vezi nici un lichid cu seminte. Apoi trebuie să spargeți septul și să scoateți conținutul. Aici:
Ca urmare a curățării unei roșii, se obține o placă de semințe cu suc. Acest produs poate fi găsit aplicație excelentă - se adaugă câteva tomate întregi (le taie bucăți) sparge blender (sau o mașină de tocat) în masă, sare de bine, se toarnă în borcane sterilizate într-o baie de apă și rola acoperă. Băncile cu o capacitate de 0,5 litri trebuie sterilizate timp de 20 de minute. Este important să nu se impună cutii complete, în procesul de sterilizare, masa crește și curge dincolo de bănci. Această greutate de tomate este perfect pentru gătit borș, ca de umplere pentru ardei umpluți și varză, precum și alte feluri de mâncare în cazul în care sunt necesare roșiile tocate.
Roșiile de roșii pot fi în cuptor sau în cuptor. Voi face acest lucru prin uscare, este mai convenabil pentru mine să o folosesc.
Pe tomate sunt decojite dens pe grătar.
Conform rețetelor pe care le-am studiat, în majoritatea cazurilor, ele sugerează umectarea roșiilor în fața uleiului uscat de floarea-soarelui. Scopul acestui lucru este de a face roșiile moi și nu prea uscate, cu o parte din umiditate reținută.
Am modificat ușor această recomandare. La inceput, am consuma rosii timp de cateva ore pentru a curata umiditatea exterioara si apoi am adaugat untul. Acest lucru a redus timpul de uscare, deoarece umiditatea de sub filmul de ulei se evapora mai greu.
Așa că roșiile mele s-au uitat înainte de a adăuga ulei - suprafața lor este uscată.
Este foarte convenabil să adăugați ulei prin pipetă. Am o astfel de polietilenă în fermă.
În acel moment nu era ulei de floarea-soarelui acasă, a trebuit să folosesc ulei de canola, pe care îl păstrez pentru copii. Potrivit, în principiu, orice ulei alimentar - floarea-soarelui, măsline, porumb etc.
La fiecare pomidorinu picură câteva picături de ulei, astfel încât acesta a apărut atât în barcă și nu a urmat, dar cel mai grăsime beskozhnuyu cu miez de suprafață de tomate. Această procedură cu o pipetă ia nu mai mult de 5-10 minute, dar se pare că acest lucru se face pentru o lungă perioadă de timp, de fapt, nu.
La început, am uscat pe modul 2 (legume și fructe), apoi am ridicat temperatura la modul 3 (carne și pește) și procesul a mers mult mai repede. Dar în acest mod, ea a lucrat doar câteva ore, noaptea nu am îndrăznit să plec, mi-a fost teamă că o voi suprasolicita, și din nou transferat la cel de-al doilea mod.
Brandul uscătorului meu este Ezidri Snackmaker FD500. Revizuirea ei pe link.
Câteva fotografii în procesul de uscare.
Când roșiile au scăzut semnificativ în volum, le-am mutat într-o tavă. Sa înăsprit.
Pe paletul gol a pus acoperișul fără găuri și sa așezat pentru a usca verdele tăiat.
Am trei ciorchini de verdeata - coriandru si busuioc, verde si visiniu.
Dacă nu există nici o verdeață, atunci poate fi înlocuită prin cumpărarea unui sac de mirodenii - ierburi provensale sau ierburi italiene, pe care le place oricui.
Tomatele după aproximativ 10 ore au arătat astfel:
În principiu, ele puteau fi îndepărtate, dar am de a controla, pentru a nu se deteriora, să beau încă două ore. Roșiile la ieșire:
De pe suprafață au o crustă uscată, în interior sunt moi și elastice, dar când sunt presate de ele, nu curge lichid. Nu uscați lemn de pluș.
Totuși, este necesar să se acorde atenție că roșiile de mărime mai mică se usucă mai repede, trebuie să fie îndepărtate mai devreme și mai multă mărime să plece pentru o vreme. Dacă nu faceți acest lucru, atunci de la tomate mici vom primi abdomene. Deci, pentru a nu ajusta timpul de uscare în funcție de dimensiune, este mai bine să cumpărați inițial roșii cam la fel.
Acesta este modul în care volumul lor a scăzut pe tavă:
Din 5 kg de tomate s-a obținut un castron mic al produsului finit. Dacă aveți o mulțime de roșii și nu există unde să le păstrați într-o formă prelucrată - această rețetă este doar pentru dvs.)
Această masă poate fi ușor apăsată într-un borcan de un litru.
Când roșiile sunt gata, continuăm să le procesăm în continuare. Am pus un borcan pe baia de apă (acest lucru se poate face în orice alt mod convenabil, principalul lucru fiind că, după sterilizare, banca este uscată). Și, de asemenea, am pus un ulei vegetal într-o cratiță (este posibil într-un cuptor cu microunde) - la mine floarea-soarelui, în volum aproximativ jumătate de litru. Utilizați cel mai bun ulei de măsline, conform rețetei originale este tocmai aceasta, dar nu este esența, puteți să luați ceea ce aveți și vă place.
iarbă uscată pisa mâini (sau nu zdrobite, opțional) și se toarnă în roșiile, se adaugă sare dupa gust (am luat o carte de bucate de mare poate fi sare de mare sau extra fin).
Masa este bine amestecată. Mi sa părut că e mai ușor decât să dorm dormitorii de roșii și iarbă.
Este necesar să curățați câteva cuișoare de usturoi - am 2 denticule mari pe borcan de 0,5 litri. Usturoiul tăiat în plăci și se pune pe fundul borcanului.
Apoi, totul este simplu - punem roșiile cu verdele în cutii și se toarnă cu grijă, pentru a nu oferi, ulei vegetal fierbinte. Temperatura uleiului este astfel încât o bucată de cartofi este activ "prăjită" în el. Se toarnă uleiul într-un borcan în porții mici, astfel încât sticla are timp să se încălzească și să nu se crăpească.
Toate roșiile pot fi împachetate bine într-un borcan cu o capacitate de 1 litru. Dar am decis să folosesc cutii de 0,5 litri. Nu putem să manipulăm rapid o cutie lucioasă, să fie mai bine să avem o capacitate mai mică și să fie sigilate proaspăt, astfel încât produsul să fie păstrat în stare proaspătă. Băncile pot fi acoperite cu caprine capron și depozitate în frigider sau în subsol.
Am mers în cealaltă direcție. Împărțit produsul în trei bănci, cel puțin în două a fost localizat, deși strâns (verificat). Bănci laminate cu capace metalice. Vreau să fac un experiment - puneți două bănci în frigider și depozitați un borcan la temperatura camerei. Dacă experimentul va reuși, în anul următor nu voi lua spațiul lipsă din frigider.
Stivuirea rosii nu sa dovedit a fi densa si uleiul a fost luat mai mult decat cu ambalaj dens pe 1 litru. Poate pentru totdeauna, va fi mai mult ulei parfumat.
În același timp, roșiile marinate au fost închise. Total, cu 9 kg de tomate, am obținut 5 cutii de 1,5 litri de murat, 3 borcane de 0,5 litri de uscate. Toate restul care nu a fost inclus în primul și al doilea - a mers la realimentarea cu roșii, 3 borcane de 0,5 litri. Aceasta este cheltuiala acestei tehnologii fără deșeuri)
Acum pe scurt reteta poditozhu.
Tomate (de preferință cremă) - aproximativ 5 kg
Greens - 3 ciorchine mari sau 2 pachete de condimente achiziționate "Plante provensale" sau "ierburi italiene"
Sare - aproximativ 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 250-500 ml (restul poate fi răcit și drenat într-o sticlă)
Temperatura de uscare este regimul "pentru legume și fructe", și mai bine pentru "carne".
Timpul de uscare (aproximativ) - primul mod 15-18 ore, al doilea - 6-8 ore. Timpul de uscare depinde de tipul și umiditatea roșiilor, de parametrii de uscare și poate varia semnificativ.
Când se usucă în cuptor, temperatura trebuie să fie de ordinul a 80-100 grade, timpul de uscare este de aproximativ 4-6 ore. Este mai bine să se usuce într-un mod convectiv, cu un ventilator.
rosii uscate la soare pot fi consumate la fel ca asta, cu niște pâine pe un sandwich, pizza utilizați, adăugate la salate, pentru a găti delicioase de umplere cu brânză și brânză feta, sau adăugați la orice fel de mâncare, dacă se dorește. Uleiul parfumat, infuzat cu roșii și condimente, este perfect pentru umplerea salatelor.
Bucurați-vă de apetitul!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: