Pui afumat

Cum să gătești un pui afumat.

Peste tot poporul a început să fumeze tot felul de produse din cele mai vechi timpuri. Anterior, acest lucru sa făcut pentru a se asigura că produsele alimentare au rămas utilizabile pentru o perioadă lungă de timp. Acum sunt fumate mai multe alimente pentru a le oferi un anumit gust și aromă.

Desigur, puteți cumpăra un pui afumat chiar acum la aproape orice magazin alimentar.
Dar puteți găti acasă, apoi se dovedește și mai delicios și mai aromat, ca orice alimente de casă.

În general, există două tipuri de fumat: fierbinte și reci. Principala diferență dintre aceste două tipuri este temperatura la care produsul este fumat. Fumatul rece presupune tratamentul termic al puiului la o temperatură de aproximativ treizeci de grade. Adică, carcasa este suspendată peste cărbuni smoldering și este fumat pentru câteva zile. Hotul fumat în acest sens este mult mai economic în timp. De obicei, acest proces durează doar câteva ore, deoarece temperatura ajunge aici la o sută cincizeci de grade. A spune că carnea se dovedește a fi mai delicioasă este dificilă. În orice caz, el obține o aromă uimitoare și devine, așa cum se spune, "cu o ceață".

Pui afumat - pregătirea inventarului

Pentru a fuma ceva la domiciliu, trebuie mai întâi să achiziționați un aparat de fumat. Aceste așa-numitele "smokehouses" sunt vândute în magazine specializate și sunt acum disponibile pe scară largă pentru toată lumea.
Unii sunt inteligenți și folosesc diverse obiecte de ustensile de uz casnic, cum ar fi o găleată de aluminiu, o cratiță mare sau ceva asemănător. Principalul lucru este că acest dispozitiv poate fi închis etanș, iar cusăturile sale sunt hermetice.

Pui afumat - prepararea produselor

Cel mai adesea, întregul pui este fumat sau tăiat în jumătate. Prin urmare, în primul rând trebuie să alegeți carcasa de carne de pui bună și proaspătă. Puiul trebuie să fie eviscerat, spălat bine în afară și în interior, apoi tăiat cu un cuțit ascuțit în două jumătăți. Apoi fiecare jumătate, cu o forță pentru a bate un obiect greu pentru a rupe oasele mari și cartilajul. După aceea, puiul trebuie să fie înmuiat într-o saramură specială pregătită timp de câteva zile. Acest saramură este cel mai adesea pregătit de usturoi, zahăr, oțet, o cantitate mare de sare și condimente. Cantitatea necesară de apă este încălzită și apoi sunt adăugate toate ingredientele necesare pentru prepararea saramurii. Găina este pusă într-un bazin, turnată cu saramură și lăsată într-un loc răcoros pentru câteva zile.

După perioada de timp specificată, puiul este scos din salam, se taie adânc în carcasă, în care se introduc bucăți de usturoi și de grăsime. Acum carcasa poate fi atârnată peste cărbuni și fumată în conformitate cu o rețetă specifică.
Imediat aș vrea să menționez că, înainte de a mânca pielea de pui afumată, ar trebui să fie îndepărtată de ea. Lucru este că toate kontserageny și substanțe nocive conținute în fum, complet impregnat cu piei de pui, iar acest lucru nu este bun pentru sănătatea noastră prețioasă.
În continuare, dorim să vă oferim câteva, după părerea noastră, cele mai bune și disponibile rețete pentru gătitul de pui afumat acasă.

Pui afumat - cele mai bune retete

Numărul de rețete 1. Pui afumat acasă

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Pui - 1 carcasă întregă.

2. Usturoi - 2 capete.
3. Acid citric - 0,5 lingurita.
4. Sare - 1 lingurita.
5. Nisip zaharat - 1 lingurita.
6. Bobule de ienupăr - câteva bucăți.
7. Ardei negru macinat - 0,5 lingurita.
8. Mazare piper negru - câteva bucăți.

Instrucțiuni pentru gătit:
1. Bucătărie, bine sub apa curenta, scoateți pene. Cu un cuțit ascuțit, tăiați puiul peste sân în două jumătăți.
2. Într-o cratiță, încălziți apa, adăugați toate condimentele. Puneți puiul într-un castron mare sau într-un bazin mare, turnați soluția salină rezultată, apăsați strâns farfuria, punem presiune pe partea superioară. Îndepărtează toată această construcție într-un loc răcoros timp de două zile.
3. După timpul specificat, luăm puiul din murături, clătiți-l cu apă curentă și uscați-l cu prosoape de hârtie. În fumat se produce focul, cel mai bine este să folosim arin pentru acest lucru. Susținem puiul și fumul pentru o vreme. Apoi, focul trebuie să fie lovit, ca să rămână cărbuni și arme. Aducem puiul la pregătire deja deasupra cărbunelui smoldering. Întregul proces ar trebui să dureze aproximativ o oră și jumătate. În general, pentru a nu fi confundat, verificați pregătirea puiului, piercing-l în cel mai gros loc. Dacă sucul este clar, bucătarii de pui.
4. Tăiați puiul în bucăți și serviți-l la masă cu oricare din mâncărurile laterale. Bon apetit!

Numărul de rețetă 2. Pui afumat în cuptor

Numărul de rețetă 3. Afumă de șuncă

În această rețetă, vom folosi și fumul lichid, dar de data aceasta nu vom găti puiul în cuptor, ci pe aragaz.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Șuncă de pui - 1 bucată.
2. Ulei vegetal - 50 ml.
3. Oțet de masă - 3 linguri.
4. Fum lichid - 3 lingurițe.
5. Sos de soia - 1 lingurita.
6. Frunze de ceai - 2 lingurițe.
7. Apă - 100 ml.
8. Sare, piper negru, condimente și condimente la gust.

Instrucțiuni pentru gătit:
1. În primul rând, trebuie să preparăm o băutură puternică. Pentru aceasta folosim ceai negru. După ce ceaiul se prepară, presați-l printr-un filtru.
2. Intr-un vas separat, se combină sudură, oțet, ulei vegetal, fum lichid, se adaugă sare, piper negru și se amestecă condimente bine.
3. Sunca de pui se spală cu apă curentă și se pune într-o tavă sau în kazanok. Umpleți cu amestecul pregătit, adăugați apă caldă. Este foarte important ca salata să acopere complet puiul. Acoperiți tava cu un capac și puneți-l într-un foc lent. Se pregătește șunca pentru o oră și jumătate. În timpul pregătirii, capacul nu este deschis.
După ora specificată, scoatem puiul pregătit și îl servim la masă. Bon apetit!

Numărul de rețetă 4. Pui afumat cu orez

Vă aducem la cunoștință rețeta preparării unui pui afumat delicios imediat, împreună cu o garnitură.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Pui - 1 carcasă întregă.
2. Fum lichid - 4 linguri.
3. Ceapa - 3 capete de dimensiuni medii.
4. Oțet de masă - 3 linguri.
5. Orez alb - 1 pahar.
6. Sare, piper negru, condimente și condimente la gust.

Instrucțiuni pentru gătit:
1. Îndepărtați pene rămași și clătiți temeinic cu apă curentă. Ceapa este decojită, curățată și tăiată în jumătăți de inele. Într-un vas separat conectăm oțet de masă, ceapă și fum lichid, adăugăm apă rece, sare, piper negru și condimente. carcasă de pui pus într-un castron adanc sau vas emailat, străpung în mai multe locuri cu o furculiță, se toarnă sosul peste, presat strâns pe placa, a pus sarcina pe partea de sus. Curățăm în frigider pentru câteva ore sau noaptea.

2. Riceați orezul, spălați de mai multe ori sub apă curgătoare. Am pus-o într-o cratiță, se toarnă apă rece într-o proporție de 1: 2, sare și pune-l pe foc. Se fierbe orezul până se pregătește, apoi se aruncă înapoi în santină.
3. Luăm puiul din marinadă, clătiți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie. Acum cheamă carcasa cu orez fiert, coaseți gaura cu fire albe, astfel încât umplutura să nu cadă. O foaie largă de coacere este acoperită cu folie pentru coacere. Transferați cu grijă puiul umplute. Am trimis tava la cuptorul preîncălzit de până la două sute de grade pentru o oră și jumătate.
Puneți puiul preparat pe o farfurie frumoasă și serviți-l la masă într-o formă fierbinte. Bon apetit!

Pui afumat - sfat util de bucătari experimentați

1. Pentru fumat este cel mai potrivit, nu congelate, și pui răcit. De asemenea, este foarte important să nu alegeți carcase prea mari.
2. Pentru a nu uda puiul în saramură pentru o lungă perioadă de timp, puteți folosi următoarea metodă. Aduceți saramura pregătită în seringă și introduceți-o în pasta de pui în mai multe locuri.
3. Mulți experți sunt de acord că metoda fumatului rece este adecvată pentru a fi utilizată numai dacă sunteți 100% sigur că pasărea a fost absolut sănătoasă. Prin urmare, dacă nu cresc propriile lor pui, și, la fel ca multe altele, le obține în magazin, apoi utilizați metoda de pui afumat la cald sau gatiti cu fum lichid în cuptor.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare