Sunteți gata să plătiți 30 sau chiar 50 de dolari pentru o singură cană de cafea? Aceasta este cea mai scumpa cafea din lume - "Copy Luvak". Un astfel de preț ridicat se datorează complexității și laboriosității procesului de producție al acestui soi. Într-un an, nu primiți mai mult de 270 de kilograme de cafea elita "Любак". Costul unui kilogram de boabe variază între 400 și 1500 de dolari.
Pentru a bea această ceașcă de cafea "Luvak", trebuie să fii o persoană nu numai bogată, dar și nemulțumită, deoarece procesul de prelucrare a boabelor este destul de ciudat.
Arborii de cafea pentru acest tip de cafea cresc în ferme situate pe unele insule din Indonezia - Sumatra, Java, Sulawesi. În plus față de copacii din aceste ferme, conțin animale mici, cu ochi trisți, asemănători cu pisicile - musangi sau cu centimetri de palmier. În dialectul indonezian local, ele sunt numite "luvaks", iar "copie" este cafea. Din aceste două cuvinte a avut loc un nume.
Musangii mănâncă fructe coapte de copaci de cafea - cireșe de cafea. În tractul digestiv al animalului, pulpa care înconjoară boabele de cafea este digerată, iar boabele în sine sunt saturate cu enzime și se scot nemodificate. Muncitorii din ferme colectează excrementele animale, se usucă, separă fructele prețioase, le spală bine, le usucă din nou la soare și apoi se prăjește ușor pentru a nu deteriora aroma originală. Până în momentul în care oamenii și-au dat seama că boabele de cafea prelucrate ar putea fi folosite pentru a face o băutură, ei au considerat aceste animale dăunătoare dăunători.
În sucul gastric al musangilor se găsește cibetina, care conferă cafea "Luvak" un gust viu deosebit. Iubitorii și cunoscătorii de cafea - acești iubitori de cafea - spun că gustul de cafea "Luvak" echilibrat, cu un gust amar ușor, indicii de ciocolată, nuga, miere și unt. Băutura lasă un gust persistent și plăcut. Apropo, acasă, o ceașcă de cafea "Kopi Luvak" se poate bea doar pentru cinci dolari.
Wild musangs - animalele sunt foarte lizibile, un fel de gurmanzi de cafea. Ei aleg doar cele mai bune fructe de cafea coapte. Pentru a atrage musangii sălbatici la ferma de cafea, fermierii îi lasă pe timp de noapte torțe de coș cu fructe de padure. Un kilogram de animale poate selecta doar douăsprezece boabe. Dimineața, muncitorii colectează excrementele lăsate de animale.
În fermele pentru producția de cafea "Luvak" animalele nu au o astfel de libertate de alegere, trebuie să mănânce acele boabe de cafea pe care proprietarul le dă, ceea ce face ca calitatea băuturii să fie oarecum mai mică. Acest lucru explică fluctuația în prețul unui kilogram de cafea "Luvak": "sălbatic" este mult mai mult decât "fermier". Dar pentru a reproduce procesul de fermentare a boabelor prin mijloace artificiale, fără participarea animalelor, producătorii "Kopi Luvak" nu au reușit.
Costul de cafea este explicat prin mai multe fapte. În primul rând, în fiecare zi musang mănâncă aproximativ un kilogram de boabe de cafea, iar pe ieșire obțineți doar 50 de grame de boabe de cafea "Luvak". În al doilea rând, enzima necesară pentru prelucrarea boabelor în tractul gastro-intestinal al animalelor, este produsă în corpul lor numai șase luni pe an. Pentru a nu hrăni animalele cu jumătate de an inactiv, agricultorii le eliberează libertatea și apoi o captură din nou. În al treilea rând, în captivitate, musangii nu se înmulțesc și animalele lor trebuie crescute în detrimentul indivizilor sălbatici.
Ce "monstru" se ascunde sub gheața Antarcticii? Știați că Antarctica de Vest este cel mai vulcanic loc de pe pământ? După o descoperire recentă, oamenii de știință au ajuns să înțeleagă că acest lucru se întâmplă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: