Noi pregătim ratatouille: instrucțiuni pas cu pas
Ratatouille este o gustare legume fierbinte din dovlecei, vinete și ardei grași, care amintesc de lecho. Compoziția ratatouille include și roșiile, ceapa și usturoiul. fel de mâncare de legume simplu din secolul al XVIII-lea a fost un produs alimentar tradițional al țăranilor francezi săraci care nu au putut permite carne, astfel încât numele vasului se traduce ca „alimente rele“, cu toate că, de fapt, Ratatouille foarte apetisant si gustos. Apropo, în ratatouille au început să se adauge gălbenușurile deja moderne - în vechea bucătărie franceză au fost folosite numai dovlecei. Italienii numesc un fel de fel de mâncare un caponata, spaniolii - pisto, maghiari - lecho, iar pentru noi ratatouille - tocană de legume. Cu toate acestea, această gustare diferă în unele caracteristici de gătit, datorită cărora este considerat un fel de mâncare aristocratică, vrednic să decoreze meniul oricărui restaurant european.
Cum să gătești Ratatouille acasă
Există multe rețete pentru a face ratatouille. Bucătari diferiți își oferă opțiunile pentru acest fel de mâncare delicioasă. Unii bucătari se prăjește în mod individual cu dovlecei și vinete, iar din restul de legume pregătește un sos, care se toarnă legume prăjite și se coace în cuptor. Alți bucătari grilă toate ingredientele din Ratatouille separat, astfel încât să-și exprime gustul cât mai mult posibil, apoi să le amestece și să se condimenteze cu condimente și ierburi.
Există un alt mod de gătit - când legumele sunt zdrobite, așezate și coapte. Cu toate acestea, trebuie recunoscut faptul că rețeta originală nu se aștepta astfel de tehnici culinare sofisticate, ca simpli țărani nu a avut timp pentru tocarea și prăjit legume și sosuri, și cuptor în satele au fost rare. Dacă vrei să înveți cum să faci un adevărat ratatouille țărănești la domiciliu sub rețeta originală, este simplu - toate legumele sunt fierte împreună și trebuie să existe atât de multe pentru a rezista o altă zi.
Pregătirea legumelor
Bucătarii moderni sunt departe de formula clasică - adăugă o mulțime de ingrediente suplimentare la ratatouille, de exemplu dovleac, cartofi, ciuperci, paste, orez, brânză, carne și fructe de mare. În procesul de pregătire a acestui fel de mâncare puteți arăta miracole de ingeniozitate și de fiecare dată obține un fel de mâncare nouă.
Varietatea de rețete pentru Ratatouille sunt unite printr-o trăsătură comună - acest aperitiv fierte foarte repede și ușor, astfel încât amanta lumii include ratatouille din meniul zilnic al familiei tale, nu să-și petreacă o mulțime de timp pentru a găti și încântare cei dragi gustoase, sănătoase și consistente.
Legumele pentru ratatouille sunt tăiate în bucăți mari sau cercuri, în timp ce numai legumele proaspete trebuie luate și nu înghețate. Cu roșiile neapărat curățate, altfel se va introduce disonanță în textura delicată a vasului. Din acest motiv, ratatouille se potrivesc doar roșii strânse și nu foarte suculente, care pot fi tăiate în cuburi. Zucchini sau squash-ul este mai bine să ia nețesute, deci nu trebuie să scoateți semințele și să tăiați o piele groasă. Ardeii bulgari sunt de obicei tăiați în fâșii, iar ceapa este tocată mărunt.
Ratatouille pas cu pas: prăjirea legumelor
Mirosurile aromate dau un gust unic la ratatuyu și nu o fac ca o tocană de legume obișnuite. Poate că acesta este secretul principal al gustării franceze, care este servită la cald sau rece cu o baghetă proaspătă parfumată și un vin roșu uscat. Bucătarii moderni pregătesc ratatouille cu orez, pui, ciuperci, ouă, brânză, cartofi, servesc ca o umplutură pentru clătite și o masă de sandwich.
Ratatouille are o altă caracteristică neobișnuită - nu trebuie pregătită în prealabil, deoarece afectează gustul vasului. În cazuri extreme, se pot prăji legume fără roșii, care este mai bine să adăugați deja imediat înainte de servire. Adevărul este că acidul conținut în roșii face ca legumele să fie palide și le privează de gustul dulce inerent la ratate.
Ratatouille cu paste făinoase
Această gustare poate deveni un fel de mâncare independentă dacă o gătești cu paste făinoase. Spălați și tăiați 1 vânătă mare, 2 păstrăvi de mărime medie, 1 ceapă și piper roșu. Grind într-un blender 400 g de roșii în suc propriu cu busuioc proaspăt.
Preîncălzi cuptorul la 190-200 ° C, puneți ceapa și vinetele pe el, toarnă 2 linguri. l. ulei de măsline, piper și sare. Coaceți legumele timp de 15 minute, apoi adăugați piper, patissons și 1 st. l. ulei, sare din nou, piper și coaceți timp de încă 30 de minute.
În acest moment, 450 g de paste se fierbe, se aduce la fierbere piure de tomate cu catei de usturoi tocat, se fierbe timp de 4 minute, la foc mic și se amestecă sosul preparate cu paste și legume coapte. Înainte de a servi, presărați ratatouille 100 de grame de parmezan ras și bucurați-vă de un fel de mâncare delicioasă demnă de titlul de delicatețe!
Ratatouille cu brânză
Deoarece ratatouille este un fel de mâncare franceză, iar bucătăria franceză a fost influențată de tradițiile italiene, nu este deloc surprinzător faptul că a existat o astfel de rețetă cu brânză, originală și foarte gustoasă.
Grind 1 piper bulgară și 1 ceapă, 1 tomată, busuioc și oregano într-un blender, apoi adăugați 1 lingură de ulei vegetal în amestecul de legume. l. ulei de măsline, sare, piper și a lăsat ratatouille timp de 10 minute. Se taie vinete subtiri 2 vinete, 2 squash și 2 roșii, apoi se toarnă sosul rezultat pe fundul mucegaiului și se întind straturile de legume preparate. Mai întâi face un dovlecel strat, suc de fructe roșii capacul superior, vinetele apoi pune pe partea de sus 150 g de tocat fărâmița în bucăți Adyg brânză urme - un alt strat dovlecel.
Apoi va rămâne sare, piper, se toarnă cu ulei de măsline și se coace antena în folie timp de 45 de minute în cuptor, încălzită la 200 ° C. Apoi scoateți folia și coaceți legumele încă o jumătate de oră.
Formulare pentru coacere de la Julia Vysotskaya
Gatiti cu usurinta formularele pentru coacerea "Mancati case". care va servi pentru o lungă perioadă de timp și vă rugăm să vă culori luminoase. Formularul poate fi utilizat într-un cuptor cu microunde, în condiții de siguranță în mașina de spălat vase. Ele sunt, de asemenea, concepute pentru coacerea sau depozitarea alimentelor în frigider.
Ratatouille cu brânză Adyghe
Rețeta nu este diferită de obicei, brânza dă o anumită aromă, gust chiar mai bine, dacă în loc de Adygei folosesc suluguni.
Ratatouille din legume coapte
Principiul Ratatouille că luăm legume de sezon și să le coace în cuptor, menținând în același timp proprietățile lor utile de gătit, dar obținerea
Legume friabile "Ratatouille" cu vită picantă
O farfurie de vară de legume luminoase, suculente, gustoase, cu carne de vită puioasă suculentă va atrage nu numai femeile, ci și bărbații fără viață
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: