E1103 - Aplicarea, efectul, prejudiciul și beneficiile inversării

Invertaza - o substanță care este marcată cu codul E 1103 în lista de clasificare a aditivilor alimentari.

Această substanță se referă la deversarea de enzime sau catalizatori biologici și are, respectiv, o origine naturală.

De asemenea, pe baza acestui fapt, nivelul său de pericol pentru corpul uman este definit ca fiind minim sau chiar absent.

Pericol: nivelul minim;

Sinonime: E 1103, invertază, invertază, E-1103, beta-fructofuranozidază, invertaze.

Informații generale

Sirop de zahăr invertit - aceasta este esența chimică a invertasei. Acest aditiv contribuie la procesul de descompunere a zahărului în două componente mai simple - glucoză și fructoză.

Caracteristicile fizice ale acestei substanțe pot fi descrise după cum urmează: forma pulberii, lichidul limpede sau siropul vâscos, gustul este dulce dulce, supus descompunerii deja la o temperatură de 65 ° C.

În natură, invertaza este sintetizată de albine. Și pentru fermentația din industrie se dau niște fungi - Bacillussubtilis, Aspergillusniger și alții de același tip.

Corpul uman conține, de asemenea, această substanță - în sucul intestinal. Invertase este un participant activ în procesele de catabolism în organism.

Influența asupra corpului

În ceea ce privește organele interne și sistemele umane, această substanță nu are niciun efect dăunător. Se consideră absolut inofensiv și inofensiv.

Excedentul E 1103 din produse nu poate duce decât la deteriorarea acestora.

Nu este, de asemenea, disponibilă valoare nutritivă în suplimentul E 1103. Beneficiază numai ca o enzimă care descompune zahărul în producția anumitor alimente.

utilizarea

Se aplică în majoritatea tipului respectiv aditivului din industria alimentară. Aceasta, deoarece prevenirea procesului de cristalizare a zahărului este o componentă a multor tipuri de dulciuri, marmeladă, marțipani.

Și cum se folosește prevenirea procesului de fermentare în prepararea băuturilor dulci. Atunci când se adaugă la turtă dulce și alte produse de cofetărie, aditivul îmbunătățește, de asemenea, gustul lor și prelungește termenul de valabilitate.

legislație

Conform actelor legislative privind aditivii alimentari, E 1103 este permis în aproape toate țările lumii. Această listă de țări include Ucraina, Statele Unite, Federația Rusă și multe țări din Uniunea Europeană.

Articole similare

Pagina anterioară