Ketchup este un sos universal care poate fi servit aproape de orice fel de mâncare sau utilizat ca unul dintre ingrediente. El este perfect pentru găluște, cârnați, cotlete sau cartofii va fi o platformă excelentă pentru supa zazharki, topping pentru pizza sau paste sos. Pregătiți ketchupul din roșii și puteți, atunci va fi chiar mai gustos și de multe ori mai util.
Luați-vă rețeta
- Pentru prima reteta:
- - 3 kg de roșii mature;
- - 250 g de zahăr;
- - 250 ml oțet de struguri albi;
- - 3 cm rădăcină de ghimbir;
- - 1 ardei iute;
- - 2 lingurițe. ardei gras;
- - 1 linguriță curry;
- - cu 1/2 linguriță. coriandru măcinat, nucșoară și cuișoare;
- - 1/2 linguri. sare;
- Pentru a doua rețetă:
- - 10 kg de roșii;
- - 1,5 kg de ceapă;
- - 360 g de zahăr;
- - 330 ml de oțet de cidru de mere;
- - 1 cap mic de usturoi;
- - 2 linguri amidon;
- - 2 lingurițe fiecare piper negru și pudră de scorțișoară;
- - 1/2 linguriță. cuișoare de pământ;
- - 4 linguri sare.
Prima rețetă de ketchup de origine
Spălați toate roșiile și uscați pe o tavă sau un prosop de hârtie. Tăiați fiecare fruct cu miezuri dense folosind un cuțit ascuțit subțire la punctul de creștere al pedunculului. Tăiați legumele în cuburi, îndoiți-le într-o tigaie mare și puneți focul puternic.
Îndepărtați rădăcina de ghimbir din coajă și ardei iute din semințe, tăiați fin și adăugați la masa de tomate fiartă. Reduceți la minimum temperatura de gătit și fierbeți totul timp de o jumătate de oră pentru a obține un cartof piuretic practic uniform. Ștergeți-l printr-o sită cu ochiuri fine, readuceți-o într-o cratiță și încălziți-o din nou.
Se amestecă în oțetul de tomate "terci", precum și sarea, zahărul și condimentele. Continuați să preparați ketchupul, amestecându-l din când în când, astfel încât acesta să nu ardă, încă 1,5-2 ore pe cel mai mic foc până la fierbere semnificativă. Pune pe borcane sterilizate sale, închideți capacul, rotiți-l cu susul în jos, înfășurați patura si se lasa la cald răcirea completă pentru 12-24 ore.
A doua rețetă pentru ketchup de tomate
Clătiți temeinic roșiile sub apă curgătoare și uscați. Îndepărtați-le în mod arbitrar și treceți printr-un procesor de juicer sau de bucătărie. Se toarnă 200 ml din sucul rezultat într-un pahar și în timp ce renunțați, turnați restul părții semnificative într-un vas de email sau pelet cu o capacitate de 8-10 litri.
Dă tomate lăturilor cald peste foc mare, între timp, îndepărtați „cămașa“ cu ceapa, se toaca intr-un blender sau freca pe o răzătoare grosier și locul în suc de legume. Reduceți temperatura la cea mai mică valoare. Se fierbe o masă de 2,5-3 ore sub capac cu o gaură de abur, amestecând periodic cu o spatulă din lemn sau lingură.
Îndepărtați cățelele de usturoi de pe coji și le zdrobiți într-o presă specială. Îndoiți în jumătate sau de trei ori tăierea tifonului sau a pânzei de bumbac, înfășurați condimentele în el, usturoiul și legați-l într-un nod. Se toarnă în oțet pan 15 minute înainte de sfârșitul de sos de gătit, se toarnă sare, zahăr și coborâți sacul.
Se dizolvă amidonul în sucul de roșii rece, astfel încât să nu se formeze bulgări și se pătrunde în ketchup într-o țărână subțire. Se amestecă bine și se rostogolestează într-un recipient din sticlă. Răciți sosul de casă într-o stare inversă și puneți-l în depozit.
Articole similare
-
Cum sa gatiti rosii pentru iarna 23 retete cu fotografii - retete cu fotografii
-
Roșiile în suc propriu pentru iarnă cu o rețetă de arc cu o rețetă foto - culinară cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: