Modalități de a face vinuri excelente. Din miere pură, amestecată cu o varietate de fructe și fructe de pădure, puteți pregăti vinuri atât de bune încât nu se vor aloca vinurilor scumpe scumpe, inclusiv celor străine. Băuturile cu miere au avantajul față de alții că sunt mai sănătoase decât vinurile străine aromate cu glicerină, zahăr, alcool din cartofi și diverse uleiuri esențiale. Băuturile cu miere pot fi preparate în două moduri: gătit și rece. Sunt preparate prin fermentarea naturală (drojdii sălbatice din aer) sau prin drojdie artificială (drojdii culturale). Vinul este obținut în trei perioade: 1 - preparatul este plin (amestec de miere și apă), 2 fermentări, 3 coacerea băuturii. Cantitatea de miere afectează calitatea vinului.
Ce se întâmplă este plin. Un amestec de miere și apă este numit plin. Apa trebuie să fie curată, fără arome și mirosuri străine. Pentru a dizolva rapid mierea, este necesar să luați apă caldă (circa 24 grade C) și amestecați bine cu un agitator de lemn. Se cheamă întregul
Bastard - 2 părți miere și 1 parte apă, DUAL - din părți egale de apă și miere, TRIPLE - 1 parte de miere și 2 părți apă, cvadruple - 1 parte de miere și 3 părți apă. Pentru prepararea vinului de miere, nu puteți mânca pe deplin, dar pentru prepararea de miere trebuie să fie gătit.
Umpleți 3/4 din cazan. Agitatorul este marcat cu agitator, apa este adăugată la punctul de fierbere și fiartă. Îndepărtați continuu spuma din spumă. În mâinile unei canule de apă rece, care se toarnă în cazan, dacă lichidul se ridică imediat. În caz contrar, poate <сбежать>. Pentru a da o anumită aromă de miere și aromă adăugată la hamei syte sau nucșoară, ghimbir, rădăcină orris, petale de trandafir, scorțișoară, boabe de ienupăr, Valerianov rădăcină, cuișoare. Puteți găti fără aceste condimente. Hamei sau condimente plasate într-o pungă curată dintr-o pânză rară sau un tifon dublu și inmuiate in Situ după ce se oprește de spumare. Spuma de foi. Se fierbe o jumătate de oră. Pungile sunt scoase și lichidul este stors. Când eliberarea spumei se oprește, începe o perioadă de fierbere lentă. Gătitul durează până când mierea este complet curățată de spumă, apoi se varsa recipiente curate (tobe).
Fermentarea. Pentru a fermenta butoaia. sau alte recipiente, se toarnă în partea superioară, astfel încât spuma să fie descărcată. Mierea gătită nu cade acetice sau putrefacție bacterii atunci cand sunt fierte grvdusov miere răcită la 24 C, pot fi adăugate în butoi de drojdie proaspătă calcul 100grammov 240 litri de apă (în cazul în care volumul recipientului mai puțin proporția respectați date). Fermentația rapidă are loc la o temperatură de 15-20 grade C. O temperatură mai mare nu este necesar: alcoolul va sta în mod considerabil mai mică decât cu fermentarea lentă. Și procesul de fermentare se va opri repede.
Maturarea. La sfârșitul fermentației, butoaiele (recipientele) sunt transferate într-un subsol rece, pâlnia este închisă cu o cârpă sau cu o pungă de nisip pentru accesul la aer, ceea ce contribuie la o maturare mai bună. Mierea începe încet să se limpezească, drojdia se stabilește până la fund. Într-o lună, uneori mai lungă, vinul va fi curat și transparent. Apoi este turnat printr-un robinet sau sifon într-un alt vas. Este necesar să se toarnă cu grijă, astfel încât să nu se amestece vinul și să nu se ia drojdie de jos, care dau mirosul unui ou putred.
Există o serie de restricții care trebuiau urmate pentru berea buna este sudat: este imposibil, de exemplu, a fost bate la marginile mixer jgheab, care a mers în jos mustul de bere, sau oamenii care vor bea aceasta a căzut. Nerespectarea tuturor regulilor ar putea conduce, potrivit credinței, la oameni din diferite tipuri de nenorociri: boală, daune, grindină.
Băuturile beți pregătite pentru sărbătoare au fost întotdeauna acoperite în biserică, iar în zilele amintirii sfântului patron al satului au fost așezate în fața icoanei.
Berea și mierea de mai multe secole de istorie rusă au fost interpretate ca o băutură divină, care este administrată de sfinți sfinți, o băutură care dă viață și sănătate.
Aceste idei se reflectă într-o varietate de legende, legende, cântece ritualice, basme și epice. Ideea sfântă a sfinților ca domnitori ai băuturilor în stare de ebrietate este fixată, de exemplu, în legenda din Novgorod, datând din secolul al 1-lea. Se spune despre nebunul care, insultat la sărbătoare de boieri, cu un val de mână a forțat intoxicarea băuturilor alcoolice din cupe și butoaie. După scuzele primite de la boieri, sfântul nebun, care sa dovedit a fi Sf. Nicholas Mântuitorul, le-a întors imediat. În vechile cântece rituale sa spus că "Dumnezeu însuși este miere Sycits, Illya Beer Varice".
Artistul Konstantin Egorovich Makovsky sărbătoare nunți Boyar în secolul al XVII-lea.
Hamei componentă necesară a berii, mied și miere, așa cum este percepută la nivel mitologic ca spiritul îmbătătoare zeu băutură. În legende medievale hop înzestrate cu trăsături Prophet omniprezentă, gigant omnipotentă: „Az bo ECM puternic Bole toate fructele pământului, din rădăcina Esmi mai puternice și prolific, și un neam mare, și mama, mi creată de Dumnezeu, și au la picioare bulgări lui și uterului nu este ozherchivu și Esmi capitol au ridicat și limbaj mnogoglagoliv și ura mintea, și au ambii ochi sumbre, zavidliv, și RSUE lang Velma și bogați, și rutse mei să păstreze toată țara. "
Berea, miere, și au fost percepuți ca purtători de viață și de sănătate. Dumnezeu a cerut vieții ca o ceașcă cu o băutură la banchet, „“ Oh, Doamne, dă-mi trăiesc să fie singur la vârsta de 80 de ani, Pozhedaev, Doamne, această bere Beve „Această noțiune de băuturi alcoolice a găsit reflectarea luminoasă în cântece epice și legende despre. Bogatyr Ilya Muromets. Ilya Muromets, ca legenda spune, de treizeci de ani „ședinței sydney“, pe aragaz, pentru că de la naștere ar putea să nu meargă.
Odată în ziua lui Il'in, el a primit de la Ilie Profetul un castron de bere și sa recuperat imediat: "Și din acea oră m-am sculat, nu am fost în nimic".
Toate aceste reprezentări ale poporului rus despre bere, miere și braga sunt înrădăcinate în antichitatea păgână profundă, în obiceiul de a se închina zeilor prin sărbători. La sărbători, amenajate în apropierea sanctuarelor, băuturile alcoolice au fost interzise alteori.
Intoxicația care a avut loc după adoptarea lor a fost considerată o condiție necesară pentru a se familiariza cu sacrul, divinul. Omul de la sărbătoare a simțit un val de vitalitate, o creștere a energiei, care la ajutat să treacă granița dintre obișnuită și sacră, să se îmbine cu divinitatea.
Artist Artist Konstantin Egorovich Makovsky
După adoptarea creștinismului, obiceiul de a se închina lui Dumnezeu prin sărbători a durat mult timp. Acest lucru este elocvent necesită preoți medievale bea spre slava lui Hristos și a lui Dumnezeu cu moderație, nu mai mult de două sau trei boluri. Restul cuponului nu se mai închină lui Dumnezeu, ci slujește în favoarea lui Satana. Mitropolitul Ioan, care a trăit în secolul X1. El a învățat: „„Cine în mănăstirea ospătează adesea împlinitori, szyvayut soț și soție împreună, în pireh reciproc prespevaet care luchei pir țintă, B gelozie de Bose, dar de rău byvaet gelozie si“
În ceea ce privește poporul comun, obiceiul de a sluji lui Dumnezeu creștin cu sărbători a rămas cu ei până la începutul secolului al XX-lea. și beția nerestricționată pe sărbătoare a fost privită ca plăcută lui Dumnezeu.
În "Cuvântul vrăjitorului, ceea ce este în cer", a fost creat. probabil în secolul al XI-lea. Ea a spus: „Snack Neki gălăgios și extrem de mult Pil vin toate zilele burta lui, și vsyakim kovshom proslavlyal Domnul Dumnezeu, și de multe ori în noaptea în rugăciune către Dumnezeu, și Domnul a poruncit să ia Brazhnikov sufletul, și a pus-lea la porțile paradisului sfânt al lui Dumnezeu.“.
Vodka, care a devenit larg răspândită în satul rus, în principal în secolul X111 - X1H. a fost cumpărat în casele de băut și a fost destul de scump. Fabricarea de vodcă de către persoane fizice a fost urmărită de stat, care, de fapt, deținea în orice moment dreptul de monopol pentru fabricarea acesteia.
Pictorul Boris Kustodiev. Sărbătoarea de nuntă
Majoritatea oamenilor au fost cumpărați, în principal pentru o sărbătoare de familie festivă sau solemnă, unde era adiacentă la bere și buchet. Cu toate acestea, spre deosebire de aceste băuturi tradiționale tradiționale, nu a fost interzis să bea vodcă în alte zile, indiferent de sărbătoare: cu bucurie, cu durere, pentru depășirea durerii și pentru vindecarea bolilor.
În același timp, la nivel mitologic, vodca a fost percepută de oameni ca o poțiune a diavolului. Acest lucru sa datorat în primul rând faptului că este în loc de distracție plin de bucurie, intoxicarea plăcută, provocată în om exasperare, a dat o mahmureala grea, provoacă oamenii să lupte, crimă, și în loc de familiarizarii uman la divin dat întâlnire cu Suparare-nenorociri: „Ahti mă Nenorocirea Gorinskiy Ajungeți necazuri mă molottsa, domykalo, mă omoară molottsa, foame "
În esență, o midadă este o diluție mecanică a unor cantități relativ mici de miere în apă urmată de fermentație.
Istoricul istoric
În Rusia, mierea făcea parte din ceremoniile de cult și ceremonii. La ceremonia de căsătorie, tânărul a primit un cadou de butoi de 5-10 kg de miere, pe care trebuia să îl mănânce timp de o lună. Mierea din Rusia a fost iubită și consumată în cantități mari - rețete vechi cum ar fi "diluați 12 găleți de apă cu 1,5 pudeli de miere. "," Pentru 96 de litri de râu, apa curată pune 16 kg de miere. "A existat un obicei, potrivit căruia o drojdie cu conținut scăzut de alcool a fost special preparată pentru cei care au căsătorit. Tinerii i-au băut nu numai la sărbătoarea de nuntă, dar și la 30 de zile după aceasta. Nu s-au permis să bea alte băuturi mai puternice. Prin urmare, expresia "luna de miere"
Mead crește potența
Studind cauzele impotentei masculine, la sfarsitul anilor '90, sexologii au descoperit ca cauza a aproximativ jumatate din cazurile de impotenta nonpsichogenica este o defectiune a muschiului mic. Este în bază, îmi pare rău, a organului și servește ca o supapă care blochează scurgerea de sânge care umple corpurile cavernoase. Este aproape imposibil să pompezi acest mușchi (pentru că este un mușchi neted), dar eficiența lui, se pare, depinde de saturația organismului cu anumite oligoelemente. În principiu - zinc. După cum probabil ați ghicit, aceste elemente foarte minuțioase, într-o astfel de concentrație și o astfel de combinație, sunt în medalion
Rețeta pentru gătitul mediteranean
Într-un vas se fierbe emailat doi litri de apă și se toarnă în 300 g de miere, se amestecă mierea nu este ars, și se fierbe timp de 3-5 minute, scoate spuma. Draga poate fi luată de oricine, chiar și puțin răsfățată.
După încetarea penovydeleniya Se adauga 5 grame de conuri de hamei (vândute în farmacii), un vârf de cuțit de scorțișoară și nucșoară, se amestecă, se îndepărtează de la căldură și se închide vasul cu un capac. Se dizolvă o linguriță de drojdie de pâine în apă dulce. După o oră, începe separarea veziculelor - drojdia este gata.
Conurile de hamei sunt vândute la farmacie. Este mai bine să folosiți drojdia ca drojdie. Drojdie pot fi luate din magazinele obișnuite, și puteți, de asemenea, bea. Drojdia franceză "Saf-levure" sa dovedit a fi foarte bună, așa cum rezultă din inscripția de pe ambalaj, destinată nu numai pentru coacere, ci și pentru prepararea băuturilor. Aceste drojdii, ca o regulă, merg în saci de 100 gr. Drojdie de bere este vândută în magazin.
Când soluția de miere a fost răcită la 40-50 ° C (în cazul în care există mai muri de drojdie), se toarnă drojdia în ea și apoi pune capacul pe fermentație la 25 ° C Am stabilit tava de pe unitatea de sistem la unitatea de alimentare și acoperite cu un prosop, rezultând o temperatură a crescut la 35 ° C - care medicul comandat :) După câteva ore va fermentație intensivă - se formează spumă pe suprafață.
Seal de apă
Fermentația se efectuează cel mai bine într-un recipient cu garnitură hidraulică, astfel încât oțetul să nu fie accidental în locul miei. Turnați miedul într-un borcan, închideți-l cu un capac etanș. În capac, faceți o gaură mică și introduceți un furtun în el. Cel mai important lucru este că o astfel de conexiune ar fi de asemenea sigilată. Este necesar ca în recipientul cu această băutură furtunul să fie deasupra nivelului apei, iar celălalt capăt al furtunului trebuie să fie coborât în alt vas cu apă. Sfârșitul fermentării
Am făcut fără sigiliu de apă - tocmai am acoperit tigaia cu un capac. După 5 zile, fermentația se va încheia. Verificați fermentarea oknochanie în două moduri: prin dispariția spumei de pe suprafață și cu ajutorul unui meci (prudent deschide capacul și să aducă în meci oală de ardere - în cazul în care încă mai departe, astfel încât fermentația a fost finalizată - lipsa de CO2). Se scurge lichidul rezultat prin tifon în sticle de plastic, umplându-l cu cel mult 0,9 volum. Acoperiți bine capacele și puneți sticlele în frigider, astfel încât miedul să fie protejat.
După 4-5 zile, băutura este gata. Gustul este plăcut, este ușor de băut. Rezistența băuturilor 8. Costul produsului este de 20-30 ruble pe 1 litru.
35 litri de apă de 11 kg de miere 100 grame de polen macerate anterior, a pus prin fermentație obturator. Se rătăcește lent pentru o lungă perioadă de timp. Mierea poate dura mai mici de 9,5 kg de această cantitate de apă, dar atunci acesta va fi un pic de gust myagche.No doresc sau nu, nu miedul, care nu poate sta o jumătate de an! Deci, să fie pacient
BALON LA NOUĂ DOUĂ OPT kg de miere PERGOVYE FRAME apa de fierbere s BEROZOVY SUC început tolerăm jumătate .și a anului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: