Ciocolata este făcută din boabe de cacao, care, logic, cresc pe cacao. Istoricii cred că consumul de ciocolată a avut loc în societățile pre-columbiene din America Centrală cu cel puțin cinci milenii în urmă. Astăzi însă, producția și consumul acestei plăceri dulci reprezintă o rețea complexă de comerț mondial
În mod surprinzător, cele mai multe dintre primele 10 țări producătoare de cacao provin din climă caldă și umedă, asemănătoare cu cea a fasolei. Cu toate acestea, țările de pe cele patru continente intră la 10, iar cel mai mare contingent nu provine din America, dintre care patru din primele cinci țări găsite în Africa.
Deci, cine conduce complexul global choco-industrial? Cu alte cuvinte, care țări colectează și produc cea mai mare recoltă de boabe de cacao pentru a satisface dependența de pământul dulce? Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite. acestea sunt cei mai buni producători de cacao din lume:
În Peru, capacitatea crescândă de cacao a fost limitată de concurența acerbă asupra terenurilor arabile. O altă plantă înregistrată în mod egal, coca din care se produce cocaina, crește bine în medii similare și aduce un preț mult mai mare, forțând agricultorilor de cacao să renunțe la afaceri.
De fapt, în ultimii ani, Peru a devenit cel mai mare producător din lume de cocaină. Mai mult de 60.000 de hectare de teren sunt folosite pentru coca, rezultând în producția a circa 340 de tone de cocaină. În comparație, cacaaua ocupă doar 48.000 de hectare de teren peruvian, cu o producție totală de cacao de 62.492 de tone de boabe de cacao.
Un motiv major pentru declinul cacaoa din Mexic este boala. Degradarea înghețată de pământ a devastat cultura de cacao mexicană în trecut. Cu toate acestea, există semne de speranță - noile plante hibride sunt rezistente la boală, iar anul trecut Mexicul a produs mai mult de 80.000 de tone de boabe de cacao, potrivit FAO.
Industria de cacao din Ecuador este una dintre cele mai vechi din lume: arheologii din Amazonul Ecuador au descoperit recent urme de cacao din ceramica cu vechime mai mare de 5.000 de ani. Această lungă istorie este observată astăzi cu volumul total național de producție, cu o greutate de 133.322 tone.
Producția de cacao din Ecuador nu se potrivește cu superputerile globale de cacao din Africa de Vest în ceea ce privește produsele brute, dar mulți cunoscători de ciocolată consideră că Ecuador este punctul culminant al calității. În timp ce multe companii multinaționale se îndreaptă spre Africa pentru baza tratamentelor prelucrate cu ciocolată, vânzătorii mai mici de ciocolată artizani se îndreaptă spre cacao din Ecuador, pentru a oferi gusturile complexe pe care le doresc.
De la Casa de Ciocolată din America de Sud, lista se deplasează acum peste Oceanul Atlantic în Africa, unde sunt situate toate, cu excepția unuia dintre primele cinci țări producătoare de cacao din lume. În ceea ce privește greutatea brută, Africa de Vest produce mai multă cacao decât orice altă regiune a lumii.
Acești indicatori pozitivi nu ar trebui să spună că industria de cacao din Nigeria este lipsită de probleme. Oxfam a identificat o lipsă gravă a egalității de gen în fermele de cacao din Nigeria. Ei spun că femeile și bărbații care îndeplinesc aceleași roluri în procesul de primire a cacao plătesc adesea inegal.
În Ghana, cacao este regele, cu o producție care este puțin mai mică de o sută din PIB-ul țării. Mai mult de trei sferturi din fermierii țării se definesc ca fermieri mici, ceea ce înseamnă că ferma de cacao este deținută și întreținută de agricultorii care locuiesc pe proprietate. În ciuda lipsei controlului corporatist - sau poate din cauza ei în altă parte - costurile ridicate de exploatare își fac amprenta asupra industriei de cacao din Ghana.
Unii fermieri de cacao din Ghana au făcut contrabandă cu cacao în Côte d'Ivoire, unde cacao vinde aproape 50% mai mult. Cu 879.348 de tone cultivate într-o țară din Africa de Vest, acesta este un contrabandă mare care trebuie făcută.
Côte d'Ivoire furnizează 30% din toată cacao din lume, conducând restul lumii pentru mai mult de o jumătate de milion de tone metrice, cu un randament total de 1.485.822 tone. Companiile precum Nestle și Cadbury primesc cea mai mare parte a cacao lor din Côte d'Ivoire, iar Cocoa singur este responsabil pentru aproape două treimi din venitul comerciantului prin intrarea în țară.
Recent, au fost ridicate întrebări serioase cu privire la producția de cacao aici. Lucrătorii minori, dintre care unii au fost supuși săptămânilor de lucru de 100 de ore și au fost abuzați fizic, s-au găsit în multe ferme responsabile pentru producția națională gigant. În plus față de condițiile de muncă dure, lucrătorii sub vârsta în Côte d'Ivoire nu primesc deloc educație.
Ca și noi pe Facebook
Ultimele articole despre WorldAtlas
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: