Sos de soia - retete pentru sosuri acru

Sos de boabe - principii generale și metode de preparare

De ce are nevoie omul de un sos acru? Faptul este că anumiți acizi sunt responsabili pentru defalcarea grăsimilor în vasele de carne. Luați, de exemplu, bucătăria georgiană și reprezentantul său luminos - sos tkemali. Acest sos acru este făcut din prune (prune sălbatice) și este servit cu aproape toate felurile de feluri de mâncare din carne. Este deosebit de bun la neutralizarea grăsimilor din carne de porc. Aceasta este o hrană sănătoasă. Ca tkemali sosuri pot fi preparate din mure, afine și piure de cireșe, chiar acru cu adaos de condimente diferite, ierburi, condimente, plante aromatice. sos acru nevoie doar pentru a digera o masă grea, este păcat că el nu poate mânca o mulțime de cei care au probleme cu aciditatea din stomac.

Sosul acru - prepararea produselor

În rețetele de sosuri acre, se pot folosi o mare varietate de produse, de exemplu, pasta de tomate, roșii, lamaie, castraveți murate. Ca agent de îngroșare, se utilizează amidon și piure de fructe. Uneori puteți sta pe un simplu sos alb, care stoarce sucul de lamaie. Toate ingredientele pot fi cumpărate cu ușurință la magazin. Legumele se topeau și trecea, apoi se fierbeau la căldură scăzută și se frecau într-o stare de piure. Fructele au început să fie măcinate într-o stare de pudră, apoi fierte până la o consistență groasă.

Sosul acru - cele mai bune retete

Rețeta 1: Sosul acru cu castraveți murate

Dacă gătiți carne de porc, carne de vită, manti cu carne sau vareniki cu cartofi sau ficat - încercați să gătiți sosul cu castraveți pe bulionul de carne. Rețeta este destul de simplă, trebuie să faceți rezervă numai cu castraveți murate.

Ingrediente: bulion de carne (1 cană), murături (gust - 2-3 buc.), Ceapă, ulei de floarea soarelui, faina (1 lingura), sare, zahăr.

Într-o tigaie prăjiți făina în ulei vegetal (aproximativ 2 linguri). Se toaca fin ceapa si castravetii in cuburi si se adauga la supa de ingrediente, zahar si sare. Se fierbe masa și se lasă câteva minute. Gata!

Rețetă 2: Sos de sos de soia pe un bulion de carne

Incredibil de bogat sos de roșii și fructe acru cu condimente, bulion diluat cu un gust picant de usturoi și piper poate da un sens special pentru orice fel de mâncare din carne sau garnitura. Dacă nu aveți fructe și legume întregi, le puteți înlocui cu sucuri concentrate gata preparate.

Ingrediente. bulion (300 g.), ceapa (1 buc), usturoi (2-3 catei), morcovi (1 buc.), ardei gras, tomate (sau 50-70 grame de suc de roșii), fructe acide (mere, cireșe sau suc de fructe - 100 de grame), marar, frunze de dafin, ardei gras rosu si negru, otet de masa 1 lingura.

Se fierbe supa, se pune în ceapă fin tocată, piper verde. carnea de morcov răsucită, roșiile zdrobite pe o răzătoare mică. Adăugați condimente - oțet, mirodenii, usturoi, piper. Se gateste timp de 15-20 de minute. Scoateți din căldură și apăsați sub capac pentru o jumătate de oră. Filtrați, adăugați suc de fructe. Puteți folosi și compotul din fructe uscate uscate. Culoarea acestui sos este maro inchis, pentru a gusta acru. Se potrivește cu toate felurile de mâncare grasă.

Rețeta 3: Sosul Cornel Sour

Pentru fanii maselor grele din carne, prezentăm încă un miracol de gătit: sosul acru de la cornelian. Cu o reteta similara, se prepara sosuri de mure, prune si chiar cirese fara cirese. Serviți-l împreună cu pește și păsări de curte, la feluri de mâncare calde și reci. Dogwoodul poate fi luat în sălbăticie sau domestică - principalul lucru este că ar trebui să fie coaptă și să-și piardă o parte din astringența sa.

Ingrediente. câine proaspătă (500 grame), usturoi (2-3 dinți mari), mărar, coriandru, coriandru măcinat, mazăre piper negru, sare.

Piper negru macină chiar înainte de gătire, tăiați verdele în proporții egale, astfel încât sosul este atât picant cât și ascuțit. Spălăm doga și o turnăm într-o tavă cu apă, astfel că boabele sunt abia acoperite, duc la fierbere. Gatiti sub un capac acoperit slab timp de aproximativ 15 minute. Bomboanele trebuie să explodeze. Le ștergem printr-o sită cu un decoct. Puree se întoarce în tigaie și se fierbe.

Se fierbe un minut și se scoate din foc. Se răcește, se adaugă usturoiul mărunțit și se aduce la fierbere. Scoateți din căldură și răciți. Se taie verdele mărunt, se adaugă în piure și toată sarea, piperul, se presară cu coriandru. Se amestecă și se lasă să se infuzeze în frigider. Acest sos este depozitat numai într-un loc răcoros într-o cutie sigilată.

Exemple de feluri de mâncare cu sos sărat

Rețetă 1: Pui cu sos de acru cu ananas

Incompatibile, se pare, gusturile de piure de roșii și conserve de ananas combină armonios dulceața și acidul. Gurmanii adevărați vor aprecia un pui cu ananas, care este foarte îndrăgit de gătit în China.

Ingrediente. pui (0, 5 kg), ardei gras (2 buc.), ananas conservat (200 grame, dar mai bine proaspete), amidon (2 linguri), faina, pasta de tomate (2 linguri), sirop, ananas, sos de soia, usturoi, sare, piper, ulei vegetal.

Se taie filele de pui în felii, se toarnă în sos de soia, se lasă în frig pentru a se marina. Realizăm un sos de sos de soia - adăugăm amidon și făină la suc, prăjiți fileul într-o tigaie încălzită până când se formează o crustă crustă. Luăm puiul pe o farfurie.

Pentru sosul se tăie și se prăjește într-o tigaie, se adaugă oțet, usturoi, ananas, jumătate de pahar de suc, rădăcină rasă de ghimbir. Stingeți încă câteva minute. Adăugați tomate sau ketchup și amidon. Am fierb câteva minute pe un mic foc. Răspândiți bucățile de pui în sos și păstrați focul pentru câteva minute. Dacă vă place mai clară - adăugați piperul amar la gust.

Rețetă 2: Harcho cu sos Tkemali

Principalul punct culminant al supă kharcho este o kislinka specială, care o deosebește de supa de orez obișnuită. Cu acest rol, sosul tkemali preparat pe bază de piure din prune acru sau prune cireșe se mulează perfect. Este incredibil de delicios, unii sunt gata să o mănânce doar cu linguri. În plus, gătiți cilantro, hamei-suneli și, desigur, ardei iute și usturoi.

Tkemali: Prune (1, 5 kg), o cantitate de zahăr, condimente, usturoi (3-4 catei) Ajica (2 linguri), coriandru.

carne Kharcho (pe os sau fără, 400 grame), ceapă (. 1-2 bucăți), roșii (30 Schramm) sos tkemali (100 grame), usturoi, orez (200 g), khmeli suneli, piper ( roșu și negru), coriandru, ulei vegetal.

Suc tkemali. Se toarnă o jumătate de găleată de apă cu apă clocotită și așteptați până când se ridică și se sparg, le pune într-o ghilotină și le zdrobește până devin piure. Adăugați cilantrul tăiat. Usturoi, Adjika (1 lingurita), sare, hamei-suneli si putin zahar. Se diluează sosul gros cu câteva linguri de bulion. Se fierbe un minut și se lasă să se infuzeze. Acest sos este potrivit nu numai pentru grub, ci pentru orice fel de mâncare din carne.

Kharcho. Gatiti broscru de carne timp de aproximativ 1,5 - 2 ore. Se prăjește ceapa într-o tigaie până la maro auriu, se adaugă roșiile. Piper negru și roșu măcinat, treceți un foc mic timp de 10 minute. Adăugați nucile și puneți păstrarea în bulion, apoi spălați orezul. Adăugați sosul tecmal. Frunze de frunze, sare, hamei-suneli, coriandru, gatiti inca 10 minute. Inainte de a opri, adaugati usturoiul tocat in 2 minute si opriti-l. Harcho este servit cu ierburi și smântână.

Sos de sămânță - sfat util de bucătari experimentați

Pentru prepararea de sosuri acru câteodată luați câteva ingrediente, fiecare dintre ele fiind principala. De exemplu, un sos de struguri și mure. In general, toate bine - o cantitate egală de suc din componente acide sunt amestecate cu nuci, ierburi și produse acute (ardei iute și usturoi) și pisate într-un mojar. Gatiti acest lucru la foc mic timp de 15-20 de minute. Permiteți oaspeților dvs. să determine de ce este făcut sosul - cu greu nimeni nu va ghici, dar toată lumea va fi de acord că gustul este pur și simplu uimitor.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Sos de soia - retete pentru sosuri acru - cum sa mancati acru