Marinarii ardei iute sunt rar recoltați pentru iarnă. Și totuși, nu numai că este foarte util pentru organism, ci și un billet foarte gustos și versatil - poate fi folosit pentru multe feluri de mâncare. Retetele pentru gatit pentru iarna sunt minunate, iar procesul de procurare este foarte simplu.
Marinarii ardei iute sunt rar recoltați pentru iarnă. Și totuși, nu numai că este foarte util pentru organism, ci și o pregătire foarte gustoasă și versatilă - poate fi folosită pentru o mulțime de feluri de mâncare. Retetele pentru gatit pentru iarna sunt minunate, iar procesul de procurare este foarte simplu.
1 Alegerea ardei iute - ce este Chile?
Pentru decapare, trebuie achiziționat numai ardei proaspăt, fierbinte. Potrivit perfect și proaspăt înghețat. Apropo, congelare ardei iute în congelator - este foarte convenabil atunci când nu există nici un moment, imediat după achiziționare să-l reciclați la pregătirile pentru iarnă, sau doriți să utilizați acest legume este proaspăt în prepararea diferitelor feluri de mâncare pe tot parcursul anului. Întregii păstăi, sortați după dimensiune și calitate, întinși în pungi de plastic sau în recipiente din plastic, sunt păstrate în frigider fără pierderea proprietăților timp de 1 an. Înainte de a utiliza alimentele, cantitatea potrivită de ardei se scoate din frigider și se lasă să se dezghețe.
Hot Chili
Vă recomandăm să citiți
Panourile trebuie să fie alese cu o culoare strălucitoare, încrețită, crocantă, cu o piele densă, fără piele, fără riduri. Nu luați fructe deteriorate și răsfățate și chiar ușor decolorate.
Puteți păstra orice piper fierbinte pentru iarnă. indiferent de varietate și culoare (roșu și verde). Și pot fi stivuite într-un borcan. Conservarea de păstăi multi-colorate vor fi apetisante, și arată foarte frumos pe rafturile cu provizii de iarnă în farfurie. Ardei iute este recomandat pentru a recolta de iarnă în băncile mici (0,5 litri), deoarece o astfel de conservare din cauza severității ei nu pot mânca rapid, și cel mai bun de tot felul de legume marinati pasăre ochi. care numesc în mod eronat Chile (așa cum se numește întregul ardei iute). Lalele lor de dimensiuni sunt ideale pentru acest lucru.
Pods de alte soiuri sunt mai mari sau mai lungi. Ambalarea acestui tip de ardei pe malurile mici va fi mai dificilă. Și păstăile lungi nu se încadrează în totalitate în capacitatea standard. Va trebui să căutați niște cutii înguste de volum mic, sau să tăiați fructele în jumătate. Deși din faptul că piperul care nu se potrivea trebuia să fie marinat tăiat, chiar și în mai multe părți, gustul tăblițelor nu va fi afectat deloc. Aceasta, mai degrabă, este mai mult o chestiune de estetică.
2 Cum să pregătim păstăi pentru marinare și de ce trebuie să fie spălate bine?
Înainte de a trece la prelucrarea piper, aceasta ar trebui să treacă prin, inspectarea cu atenție păstăile. Dacă există suspiciunea că unele fructe stricate în interior, atunci este mai bine să arunce sau puse deoparte, în caz contrar se va strica și marinata, iar toate pregătirile pentru iarnă. Este recomandat ca un pod să fie tăiat pentru a verifica dacă este rasfatat intern sau nu. Apoi aprindeți piperul în apă rece. Mai mult decât atât, se recomandă nu doar o „se spală“, într-o strecurătoare sau orice fel de mâncare, și spălat cu grijă cu mâna fiecare pod.
Ardei păstăi pregătiți
Deci, puneți un șir de ardei în unele vase pline cu apă rece, de exemplu, într-un castron. Apoi, dăm legumele puțin - aproximativ 5-10 minute. Apoi, fiecare pod separat de toate părțile și puneți într-un alt vas cu apă. După aceasta, partea spălată a ardeiului este transferată într-o sondă și spălată sub apă rece. Dacă te uiți în cupa în cazul în care piesa a fost spălat legumele, se poate observa că apa tulbure ei, iar în partea de jos o cantitate decentă de murdărie pe care numai o spălare comună într-o strecurătoare pentru a elimina păstăile nu s-ar fi întâmplat. Poate fi rănit de ea, probabil că trupul nu ar fi fost, dar dacă, după ce a văzut acest lucru, cineva va continua să spele ardeiul fierbinte în mod diferit.
Apoi decideți în ce formă vom marina păstăi - întregi sau tăiați. Cei care doresc sa evite foarte picant, și care preferă claritate moderată, este necesar să se taie fructele cu vârful cozii sale, apoi se taie ardeii in jumatate pe lungime si le elimina din pereți și toate semințele. Acestea sunt în primul rând capsaicina, din cauza căreia, de fapt, această legumă este atât de arzătoare. Fără septumuri și semințe, ardeiul murat în preformă va fi mult mai puțin acut. Apoi, dacă este necesar, atunci când păstăile sunt mari, puteți să le tăiați jumătățile în părți.
Dar, de obicei, piperul fierbinte este marinat în întregime. Pentru iubitorii de ascuțiți, toată ghinionul se află în rigiditatea plină a unui astfel de țaglă. În plus, ardeiul murat va fi mai util. La urma urmei, păstăi va rămâne cantitatea de vitamine și nutrienți care este conținut în septumuri și semințe. persoanele sanatoase care nu au contraindicații pentru insula este să nu se teamă de ardei murat întregi ca Marinovka înmoaie în mod semnificativ iuteala acestei legume. Lăsăm întregul ardei marinat cu ardei - nu trebuie să le tăiem. Pentru ei va fi convenabil să dețină în timpul pregătirilor de gătit pentru iarna, in special pentru ambalarea legumelor pentru bănci, precum și în utilizarea de ardei murate în alimente.
Singurul lucru pe care trebuie să-l faci cu coada de coadă este să-ți taie sfaturile dacă sunt uscate. Apoi, dacă totuși doriți să reduceți gravitatea păstăi întregi, blanch-le în apă clocotită timp de 3-5 minute. Puteți, de asemenea, face cu fructe tăiate. Cu toate acestea, din cauza acestei proceduri, păstăile se vor înmuia. Deci, dacă doriți ca piperul să rămână strălucitor, nu aveți nevoie să îl blângeți. Apoi, păstăile prea lungi care nu se potrivesc în borcan trebuie tăiate în jumătate. După toate acestea, puteți începe decaparea piperului pregătit.
3 Pregătirea și depozitarea ardeiului fierbinte - ce trebuie să știți înainte de preparare?
După ce a stabilit calea și rețeta pentru prepararea piperului fierbinte pentru iarnă. vom proceda la decaparea ei. Începem prin stivuirea păstăi în borcane. Bineînțeles, cutiile și capacele trebuie să fie spălate bine înainte și apoi sterilizate. Pentru ca batoanele din cutii să se potrivească cu numărul maxim, ele trebuie plasate vertical. Primii ardei sunt cel mai bine coborâți pe cuțit, al cărui capăt ascuțit trebuie să se sprijine pe fundul recipientului. Când vasul este umplut la aproximativ jumătate sau puțin mai mult, tăvile din acesta pot fi îndepărtate, deoarece păstăile rămase pot fi așezate ușor între verticala care există deja în recipient.
Marinat piper fierbinte
Ardeii ar trebui să fie plasați în bănci strict pe umeri, nu mai mari. În caz contrar, atunci când marinada răcită este redusă în volum și se ajustează puțin, vârfurile păstăi vor fi expuse, proeminându-se deasupra nivelului de turnare. Același lucru se poate întâmpla și atunci când se utilizează o marinadă rece. Se rezolvă datorită diferenței de temperatură dintre locul de pregătire și depozitare a piesei de prelucrat. Un astfel de piper nu va fi păstrat mult timp. Apoi ridicați ardeii. După turnarea marinadei în cutii, acestea trebuie să fie etanșate bine - răsucite, înșurubate sau înțesate cu capace adecvate în conserve, înșurubate sau din nailon. Rezistența trebuie verificată imediat prin înclinarea vasului. Dacă marinada nu iese din sub acoperire după un timp (nu mai mult de 15-30 de secunde), atunci este bine închisă.
Sterilizați semnele de ardei fierți aprinși este opțională. Dacă toate regulile de gătit sunt îndeplinite, atunci ele sunt perfect stocate. Din ce în ce mai mult depinde de capacele selectate. Cel mai lung - până la 1 an și mai mult - va fi stocat piper, care a fost laminat cu cutii. Cu toate acestea, există rețete pentru sterilizarea obligatorie. În acest caz, băncile sunt închise trebuie numai după sterilizare și în timpul acestor containere procedură litru să fie de 20 de minute, 0,7 L - 15 și 0,5 litri - 10. Apoi, băncile ar trebui să fie lăsat să se răcească la temperatura camerei. În același timp, acestea ar trebui să fie puse pe un lucru cald dens (pătură, prosop, carouri), și pe partea de sus a aceleași folie. În plus, recipientele cu coșuri trebuie să fie instalate cu capul în jos - gâtul în jos.
După răcirea completă a piesei de prelucrat se transferă la depozitul în subsol, pivniță, balcon izolat sau vărsat. Temperatura trebuie să fie între 0 și + 5 ° C. De asemenea, puteți păstra piperul în frigider. Dacă există loc. Ardeii tineri pot fi depozitați într-o încăpere cu temperatura camerei. Dar, în același timp, ar trebui amplasat într-un loc întunecat, departe de orice sursă de căldură. Și stocat în aceste condiții, va fi doar aproximativ șase luni. Înainte de pregãtirea pregãtitã de ardei iute este necesar sã se "cureascã". Acest lucru va dura 3 săptămâni. Punctured inainte de styling, taiate si tocata pods "ajunge" mai repede - timp de 1-2 saptamani. După ce piesa de prelucrat a fost deschisă, aceasta trebuie depozitată numai în frigider. Banca ar trebui închisă cu un nylon de capac dens.
4 Rețete tradiționale simple și complexe
În mod tradițional, piperul fierbinte este marinat într-o marinadă fierbinte, preparată cu oțet, sare și adesea zahăr. Și adesea adăugați adesea alte condimente. În mod tradițional, murăți doar piperul, fără a adăuga alte legume. Mai jos veți găsi câteva rețete simple și complexe, fiecare dintre care este oferit piper ambalate în cutii imediat se toarnă marinate și roll. Marinada este sugerată să gătească după cum urmează. Apa se pune pe foc și se adaugă imediat la ea și se amestecă cu grijă până când cristalele dizolvă sarea și zahărul.
Apoi adăugați alte condimente și condimente, amestecați totul. Când această soluție se fierbe, se toarnă oțet în ea. Încă o dată, totul este amestecat rapid, apoi se toarnă marinada gata în cutii de piper. În cele mai simple rețete din marinadă, sunt prezente doar principalele ingrediente. Iată câțiva astfel de mărgăritare nemaipomenite, pregătite rapid. În marinada fiecare dintre ele înainte de a umple-o, dacă se dorește, puteți adăuga mazăre și ardei dulci, muguroi, frunze de dafin.
- Rețeta cu sare în marinadă. Veți avea nevoie de: piper - 1 kg; Sare non-iodată - 4 lingurițe. linguri; apă - 1 litru.
- Cu sare și zahăr. Veți avea nevoie de: piper - 1 kg; zahăr și sare non-iodată - 1,5 s. linguri; 9% oțet - 3 lingurițe. linguri; apă - 1,5 litri.
- Rețetă fără sare, numai cu zahăr. Șuncă se întoarce acru cu o ușoară aromă dulce plăcută. Se va lua ardei iute, iar pentru marinada se va pune un borcan cu 0,7 l: apă și 9% oțet - câte 150 ml fiecare; zahăr - 1,5 linguri. lingură.
Marinat Chile într-un borcan
Acum rețete mai complexe. Deci ei sunt chemați doar pentru că au mai multe ingrediente pentru marinada. Și de fapt, decaparea lor ardei este la fel de ușoară ca cele de mai sus. Singurul lucru care poate fi atribuită complicarea gătit, este faptul că o cantitate mai mare de ingrediente pentru a prepara o marinată au (unele chiar să se spele sau curat) și apoi se toarnă în umplere. Și asta, în plus, va dura mai mult timp.
Rețeta cu menta. Veți avea nevoie de:
- piper - 1 kg;
- apă - 1,5 litri;
- muguri de carnare - 3 buc. pe bancă;
- ramuri de menta - 2 buc. pe bancă;
- zahăr și sare non-iodată - 1,5 s. linguri;
- 9% oțet - 3 lingurițe. lingură.
Garoafa și menta se răspândesc pe cutii de conserve, împreună cu batoanele preparate. Apoi turnăm marinada pregătită în rezervoare.
Cu rădăcină de usturoi și de hrean. Rețeta este dată pentru un borcan de 0,5 litri. nevoie de:
- piper - aproximativ 300 g;
- grosime medie a rădăcinii de hrean - aproximativ 2 cm;
- muguri de cuișoare - 3-4 buc.;
- cireșe - 1 bucată;
- ardei gras (mazăre) - 5-7 bucăți;
- semințe de mărar - 1 vârf;
- usturoi (dinți medii) - 3 buc.
- apă - 1 l;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- Sare non-iodată - 4 lingurițe. linguri;
- 9% oțet - 1 linguriță pe cană.
Rădăcina hreanului trebuie curățată și tăiată în bucăți mici. Apoi, el și toate ingredientele sunt stabilite împreună cu păstăi preparate într-un borcan. Apoi pregătim turnarea apei, a zahărului și a sării. Umpleți-l cu un borcan de legume, apoi turnați oțet în ea.
Poate, reteta cea mai aromata. nevoie de:
- piper - 1 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- Sare non-iodată - 4 lingurițe. linguri;
- oțet 9% - 1 linguriță pe cutie;
- Condimente: usturoi, piper, muguri de cuisoare, umbrele de mărar (uscat), frunze de dafin, busuioc sau tarhon, frunze de hrean și cireșe sau coacăze și scorțișoară.
În această rețetă, usturoi, mazare de piper, frunze, cuișoare și mărar pentru 1-5 bucăți. împrăștiate pe cutii de conserve, împreună cu podsuri ascuțite pregătite. Adăugați restul de condimente la marinadă înainte de fierbere. Oțetul se toarnă în cantitatea specificată în borcane după turnarea în ele a marinadei.
5 Cum să faci o marinadă rece și care este aroma ei?
Pentru prepararea piperului fierbinte într-o marinadă rece, pot fi selectate aproape oricare dintre rețetele de mai sus. Lăsăm neschimbate compoziția și cantitatea tuturor ingredientelor, cu excepția celor de bază pentru turnare. Adică, luăm aceeași cantitate de piper, precum și condimente și mirodenii, adăugate imediat în borcan cu ciorchini sau în marinada pregătită. Dar apa, oțetul, sarea și zahărul trebuie luate într-o măsură destul de diferită. Faptul că marinada rece trebuie făcută cu o concentrație mai mare de oțet, astfel încât cantitatea de alte ingrediente de bază ale schimbărilor de turnare.
Ardei iute
Rețete pentru marinate mai fiabile. De exemplu, vă puteți pregăti cu următorul raport de ingrediente: 1 sticlă 9% oțet 2 lingurițe. linguri de miere. În această rețetă, mierea nu este numai o aromă, ci și un conservant suplimentar. Puteți adăuga, de asemenea, 1 lingură. lingura de sare. Și poți lua zahăr în loc de miere. O altă opțiune: 1 lingura. o lingură de zahăr și miere. Și încă o marinadă "puternică" din calcul pentru un borcan umplut cu 0,5 l. Se va lua: 6% oțet și ulei vegetal (de preferință, presată la rece de măsline) - într-un raport 1: 1; miere - 1 lingura. lingură.
Cu exemplul acestor rețete, vă puteți scrie propriile dvs. marinate reci. Blanurile umplute cu prima versiune a marinadei trebuie depozitate numai într-un loc răcoros, iar piperul în umpluturile, preparat în conformitate cu ultimele 2 rețete, puteți chiar și într-o cameră cu temperatura camerei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: