Descrierea produsului
Unele cilantro iubesc și adăugați-l peste tot, alții nu pot sta și în orice fel evita feluri de mâncare cu utilizarea sa. Lucrul este în aroma caracteristică, specifică și gustul strălucitor al acestei verdeațe picante. În Rusia se numește "bug". Acum, rușii și-au schimbat furia în milă și, dacă îl numesc coriandru în mod diferit, este doar coriandru. Deși este obișnuit să numim semințe de plante și orice altceva: frunze, tulpini și chiar rădăcini - acesta este adevăratul coriandru.
Locul nașterii de cilantro este presupus estul Mediteranei. deși acum această plantă se găsește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.
În Rusia, cilantrul cel mai probabil a venit din Est, după cum spune vechiul nume rusesc al plantei - "kișnets", care are rădăcini evidente turcice și persane. În turcă, coriandrul este numit "kishnish", iar în persană - "geshnesh". Coriandrul este menționat ca o cultură de grădină în Rusia, în documente din secolul al XVIII-lea. Cu toate acestea, coriandrul a devenit popular cu noi doar mai aproape de mijlocul secolului al XIX-lea.
În frunzele de cilantru, există multe vitamine, în special vitamina C, provitamina A, riboflavina, calciu, magneziu și alte microelemente utile.
Cum să gătesc
Această ierburi și gustul picant de iarbă este unul dintre principalele ingrediente din bucătăria popoarelor din Asia Centrală, Asia de Sud-Est și Caucaz. Cilantro se mănâncă exact așa, înfășându-l în pâine sau pâine de pită, umplând prăjituri cu el.
Adăugați supă, preparate din carne și legume. Umplute cu peștele său coapte, frecat împreună cu fructe, fructe de pădure și legume în sosuri.
În majoritatea rețetelor tradiționale georgiene, coriandrul joacă un rol important și de multe ori este pregătit în așa fel încât să lase doar sucul parfumat care face starea de spirit proaspătă și picantă a întregului antena.
Rădăcinile de cilantru, mici și foarte aromate, sunt un ingredient foarte comun în bucătăria thailandeză, malay și vietnameză. Acolo ele sunt puse in supe si adaugate la pasta de curry.
Din cilantru poți să faci pesto - aproape la fel ca pestoul tradițional de busuioc verde. Luați un pachet mare de coriandru care cântărește cel puțin 100 g, tăiați frunzele (tulpinile nu sunt necesare aici, ele pot fi folosite în orice fel de legume sau mâncăruri fierbinți, se toacă fin). Se taie cilantrul, se pune într-un mortar, se adaugă un mic usturoi și nuci pe gust - puteți cedru sau nuc, sare și rastolkite în piure. Continuați să lăsați, turnând treptat uleiul de măsline, până la pastă. Adăugați brânza rasă sau brânza de vaci, sezon cu piper - și pesto este gata. Se poate adăuga la supe, condimentată cu paste - în special fidea chineză și amestecată cu carne
Semințe uscate de coriandru. zdrobite în pudră, se adaugă la marinate și produse de patiserie. Cu cât este mai proaspătă măcinarea, cu atât este mai luminată aroma.
Cum de a alege și de a stoca
Când cumpărați, alegeți-vă pe grinzi proaspete și puternice. Nu cumpărați verzui lent și putred, cu pete galbene sau aproape negre pe frunze.
Pentru a stoca cilantro pot fi uscate sau congelate. Pentru a îngheța, de exemplu, tăiați frunzele și tulpinile în mod fin, se întinde pe forme de gheață și se toarnă ulei de măsline. Astfel de cuburi pot fi folosite pentru paste, risotto, mâncăruri fierbinți din cartofi sau supe legume - cartofi piure.
Articole similare
-
Irga descriere detaliată, calități gust, proprietăți utile, plantare și îngrijire, fotografie
-
19 Moduri de a vă bucura pe cei dragi cu mâncăruri originale din cele mai simple alimente
Trimiteți-le prietenilor: