Home »Noutăți» Concentrat natural de mere și produse pe baza acestuia
Prin "concentrat de mere" se înțelege un lichid vâscos de culoare maro închis obținut prin îngroșarea sucului de mere proaspăt filtrat. Produsul obținut are un miros pronunțat și aromă de mere stoarse, păstrând întregul set de minerale utile și vitamine prezente în fructele originale. Astăzi, pe piața mondială, puteți cumpăra concentrat de măr din mai multe soiuri și soiuri de bază, atât în ceea ce privește gradul de clarificare, cât și conținutul de solide.
Tehnologia producerii de concentrate de suc
În instalațiile moderne de înaltă performanță, sucul de mere preparat pentru îngroșare este trecut printr-un evaporator de vid, în timp ce simultan cu de-aerarea lui are loc evaporarea rapidă a apei, precum și separarea vaporilor de substanțe aromatice. După o serie de operațiuni tehnologice, condensul intră în coloana de absorbție, în care este îmbogățit cu cantitatea necesară de vapori aromatici necondensați, este răcit și apoi alimentat printr-un filtru în colector. În funcție de utilizarea în continuare, concentratul poate fi amestecat în continuare cu o cantitate adecvată de culoare, acid citric și esență. Din gradul de îmbogățire și de saturație depinde în mod decisiv costul mărfii de mere, precum și prețul de pasta de tomate sau alte produse alimentare semifabricate similare.
Unde se utilizează concentrat de mere
Cererea ridicată pentru sucul de mere concentrat se datorează nu numai utilității sale, ci și posibilității de utilizare în diverse zone ale complexului alimentar. Cel mai adesea acest produs este utilizat pentru:
- producția de nectare și sucuri naturale, inclusiv amestecuri;
- fabricarea de vinuri din fructe;
- adaosuri la produse de cofetărie și iaurturi de lapte;
- alimente pentru copii.
Produsele pe bază de concentrat de mere sunt ușor digerate, contribuie la reconstituirea elementului de bază al sângelui - hemoglobină, ajută la restabilirea funcțiilor organismului după infecții și leziuni, întăresc vasele de sânge și reduc tensiunea arterială. Acesta este motivul pentru care ele sunt, de asemenea, în mare cerere atât în folk și în medicina tradițională.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: