Răcirea cu gheață și gheață

Răcirea cu gheață și gheață este cea mai accesibilă și mai simplă, mai ales în locuri unde există condiții pentru recoltarea gheții naturale.

Gheața are următoarele proprietăți fizice: punctul de topire la presiune atmosferică 0 ° C; căldura de fuziune 335 kJ / kg (80 kcal / kg), capacitate termică 2,1 kJ / kg ° C (0,5 kcal / kg0С), greutate specifică 917 kg / l. Gheața se topește la o temperatură de 0 ° C și, în același timp, elimină căldura din mediu, egală cu căldura de fuziune.

Răcirea gheții

Gheața ca mijloc de răcire este folosită pentru recoltarea și depozitarea peștelui, depozitarea pe termen scurt a legumelor și a altor produse, atunci când se transportă produse în stare răcită.

Gheața este folosită în ghețari, dulapuri - ghețari, contoare, frigidere, pivnițe, celule cu buzunare spărgate. Acest echipament sau dispozitive trebuie să aibă izolație termică între pereți (echipamente de garnitură interioară și exterioară). Ghețarii de tip staționar trebuie să aibă pereți, pardoseli și plafoane protejate cu izolație termică pentru a reduce influxul de căldură din exterior. Pentru depozitarea gheții în aceste cisterne se utilizează buzunare sau cutii metalice.

Gheața este congelată în cleme înălțime de 3 -4 m în zonele în care temperatura aerului exterior nu este mai mare de -10 ° C timp de 40 -60 zile, se taie sloiuri mari din apa naturală este înghețată pe turnuri cu zăbrele (unitate rafturi formate din mai multe etaje, pe care sunt stalpi ambalați). În partea superioară a turnului de răcire se introduc țevi cu injectoare pentru alimentarea cu apă, iar atunci când se pulverizează, apa îngheață sub formă de gheață.

Gheața artificială este produsă pe mașini industriale de gheață care utilizează mașini de refrigerare, în special în regiunile sudice ale țării. Gheața alimentară, utilizată pentru răcirea băuturilor, este produsă în mașini comerciale de gheață sau într-un alt mod din apa de băut, în conformitate cu toate cerințele sanitare pentru produsele alimentare.

Când unele săruri se dizolvă în apă, temperatura acestei soluții scade din cauza consumului de căldură în procesul de dizolvare. Înlocuirea apei cu gheață zdrobită face posibilă scăderea în continuare a temperaturii amestecurilor, deoarece căldura de dizolvare a sării și căldura topirii gheții vor fi îndepărtate din amestec.

Pentru prepararea unui amestec gheață-sare în comerț, sarea obișnuită de clorură de sodiu este de obicei utilizată. Temperatura unui astfel de amestec poate fi de -1,8 până la -21,2 ° C, în funcție de cantitatea de sare față de greutatea gheții (limite admisibile de 3 până la 30%).

Echipament ldosolyanoy răcit amestec se face, de regulă, pe teren, ținând seama de volumul de mărfuri vândute (pentru vânzarea de produse de inghetata din masini de transport organism izolate, cu stocare pe termen scurt în vânzarea unui număr de produse perisabile).

Dezavantajele ldosolyanogo și răcire cu gheață includ complexitatea, umezeala și contaminarea spațiilor inevitabile în care se produc gheață sfărâmare și amestecul ldosolyanoy gătit precum și coroziune sporită a suprafețelor metalice ale echipamentelor și dispozitivelor de răcire.

Gheața eutectică este soluția unor săruri cu temperaturi scăzute și constante de topire și congelare. Temperatura la care această soluție trece de la starea lichidă la solid, transformându-se într-un amestec omogen de gheață și sare, se numește punct eutectic. Metoda de răcire cu gheață eutectică se bazează pe utilizarea căldurii latente de fuziune.

La selectarea unui cont eutectic de răcire pentru proprietățile sale fizice: Temperatura de solidificare (punct de topire), căldura latentă de fuziune, capacitatea termică, schimbarea volumului la solidificare, proprietăți corozive. Eutecticul este înghețat în vasele ermetice (eteritic), care sunt apoi utilizate pentru răcire.

Gheața uscată se numește dioxid de carbon solid, care, atunci când căldura este transformată dintr-o stare solidă în gaze (sublimați), ocolind faza lichidă. Temperatura de sublimare a gheții uscate la presiunea atmosferică este egală cu - 78,9 ° C Capacitatea de răcire de gheață uscată cu utilizarea la rece formate la sublimarea vaporilor și încălzirea acestora la 0 ° C este de 166 W (152 kcal / h). Căldura de sublimare este de 574 kJ / kg (137 kcal / kg) la o temperatură de -78,9 ° C

Gheața uscată are o culoare albă, iar greutatea sa specifică este de 1,5 kg / l. Capacitatea de răcire a gheții uscate este aproape de două ori mai mare decât cea a gheții de apă la aceeași greutate și de aproape trei ori mai mare cu același volum. Materia primă pentru producerea gheții uscate este dioxidul de carbon. Pentru depozitarea și transportul pe termen scurt a gheții uscate se folosesc recipiente cu izolație.

Gheața uscată ca agent de răcire este utilizată pe scară largă în transportul și vânzarea de înghețată, fructe congelate și fructe de pădure.

Utilizarea pe scară largă a gheții uscate este îngreunată de costul ridicat al acesteia comparativ cu gheața de apă. În plus, sublimarea rapidă a gheții uscate determină nevoia de reaprovizionare frecventă a rezervelor sale.

Articole similare

• Dispozitivul de răcire a motorului și principiul de funcționare

• Volkswagen sharan, verificarea ventilatorului de răcire, Volkswagen Sharan

• Sistem de răcire cu aer

Trimiteți-le prietenilor: