Lagman este o farfurie tradițională pentru țările din Asia Centrală din carne, legume și trasă într-un fir lung de fidea Dungan. În funcție de cantitatea de bulion, lagmanul se va asemăna fie cu o supă de carne bogată în grăsimi, fie cu fidea cu o sosoasă complexă multi-componentă. Pregătirea acestui fel de mâncare este de obicei făcută din miel, ceea ce îl face suficient de gras și greu pentru stomac. Reteta pentru lagmanul "European" - carnea de pui va va rog cu un gust ușor și delicat.
Supa lagman constă din două părți. Prima și cea mai importantă componentă, adesea neglijată, este fidea. Mulți preferă să nu se obosească și să cumpere spaghete obișnuite, în timp ce gustul real al mâncărurilor este dezvăluit numai dacă fidea este gătită acasă. A doua parte, numită "waja", este o carne tocată (în acest caz - pui) și legume. Supa de gătit se poate face atât într-o multivarcă, cât și într-un mod tradițional. Multivarkul, totuși, garantează un timp mai scurt de gătit.
Rețetă waji pentru supa de pui lagman
Carnea și părțile de legume ale acestui fel de mâncare sunt pregătite mult mai ușor. Mai întâi, fileul de pui (800 g) trebuie tăiat în aceleași bucăți de dimensiuni mici. În rețetă, puteți folosi o carne de pui întregă - în acest caz, trebuie să separați carnea de oase și să fiți gatiți din cel de-al doilea bulion (aceasta va face ca lagerul să fie mai bogat). Carnea tăiată trebuie spălată în apă curentă, apoi uscată și pusă pe o tavă cu fundul gros, în care uleiul a fost preîncălzit. Pentru a prăji pasărea urmează o culoare caracteristică de aur, fără să uităm să o amestecăm.
Această rețetă este pregătită pentru 4 porții.
Timp de gătit lagman de la pui: 45 de minute.
Conținutul caloric este: per 100 gr. produs - 164 kcal, 14gr. - proteine, 4gr. - grăsime și 18 gr. - carbohidrați.
- Ceapa - 2 buc.
- Tomate - 3 buc.
- Cartofi - 4 buc.
- Morcov, vinete și ardei gras - 1 buc.
- Usturoi - 3 felii.
Apoi trebuie să tăiați legume pentru supa lagman.
Se încălzește o cantitate mică de ulei într-o a doua tigaie și se înmoaie legumele tăiate în următoarea ordine: morcovi și ceapă, apoi cartofi, piper alb și vinete, puțin mai târziu - roșii și, în final, usturoi. Toate ingredientele ar trebui să fie prăjite până la licitație. De îndată ce se întâmplă - se toarnă legumele într-o tigaie cu bucățile de pui prăjiți și se toarnă bulion de pui fierbinte (dacă nu este disponibil, puteți folosi apa fiartă uzuală). Cantitatea de bulion sau de apă depinde de rezultatul dorit: va fi supa, sau va fi lagmanul din carnea de pui tăiței de casă cu o sare bogată. Apoi, într-o cratiță este necesar să adormiți pe un vârf de busuioc și oregano, presărați cu piper negru și sare pe gust - și gătiți încă 10-15 minute.
Reteta pentru taitei pentru lagman (atât pui, cât și tradițional)
Reteta originala pentru taitei Dungan pentru lagmanul de supa este destul de complicata in executie, dar rezultatul merita timpul si efortul.
- Pauză 2 ouă de pui într-un castron mic, adăugați 1 lingură de sare, turnați o jumătate de cești de apă caldă (dar nu fierbinte!) Și amestecați conținutul castronului cu o furculiță. Într-un bazin sau o tavă de mare volum, sămânțăm făină (800-1000 g), formăm un deal cu un "crater" deasupra și turnăm amestecul de ou preparat în această groapă. Apoi frăgeți aluatul. De îndată ce devine suficient de dens, se întinde aluatul pe placă și se toarnă mici cantități de făină, se amestecă bine până se oprește aderența pe degete și pe suprafața mesei. Este nevoie de cel puțin 15 minute pentru a se amesteca. Apoi, împachetăm aluatul într-o pungă pentru ao proteja de lichidare și lăsați-o timp de o oră și jumătate la temperatura camerei.
- În acest timp, este necesar să avem timp pentru a pregăti o soluție de sifon pentru prelucrarea ulterioară a aluatului. La această cantitate de făină, există suficientă pensulă de bicarbonat de sodiu și o linguriță de sare, diluată până când se dizolvă complet într-o jumătate de pahar de apă. Este necesar să umeziți palma în soluție și să ștergeți aluatul, trăgându-l în cârnați, răsuciți și apoi întinzându-vă din nou până când devine suficient de elastic.
- Deveniți aluat moale și pliabil ar trebui să fie așezat pe bord într-un strat uniform și tăiat în benzi largi. Apoi, pe o farfurie de diametru mare (anterior bine unsat cu ulei vegetal), răspândim aceste benzi, întinse în flagel, aproximativ la grosimea unui deget. Cârnații încep să se înfășoare cu o spirală, pornind de la centrul plăcii și generându-i aroma generoasă cu ulei. Apoi, conform rețetei, este necesar să acoperiți aluatul cu o altă capacitate și să lăsați din nou "odihna" timp de o jumătate de oră.
- Unul câte unul, cârnații trebuie trași la diametrul dorit, lăsând aluatul prin degete, răsucirea și stoarcerea flagelui. Diametrul tăiței finit este aproximativ egal cu diametrul tijei de la stiloul cu gel. Pentru a face taietele chiar mai fine, puteți să le colectați cu mâinile (ca firele) și să vă întindeți ușor. După această procedură de finalizare, fidea lagmană este pregătită pentru gătit.
- Bucățele de gătit, preparate conform acestei rețete, în apă sărată. Pentru a evita lipirea, firele sunt așezate în apă câte una până la două și, după fierberea exactă a 5 minute, se îndepărtează imediat, se spală cu apă rece și se întind într-o cratiță, ulegând ușor fiecare fir. Lagman din carne de pui cu fidea gătit are un gust complet diferit de lagman, chiar pui, dar cu spaghete obișnuite.
Cum să gătești supa de pui lagman într-un multivariat
Multivarchetul vă va permite să reduceți la jumătate timpul petrecut pentru a găti un astfel de fel de mâncare ca un lagman de la un pui. Rețeta este, de asemenea, mult mai simplă. Morcovii preîncuți, ceapa și usturoiul sunt trimiși în castron și prăjite timp de aproximativ 5 minute. Apoi, bucățile de pui se adaugă acolo și se prepară în modul "Friser" (dacă nu există nici unul, puteți folosi modul multi-coacere pentru coacere) până când obțineți o nuanță de aur. După aceasta tăiați în cubulețe mici cartofi, ardeii tăiați și roșii se toarnă în pasăre, se toarnă bulion (sau apă) și se fierbe cu o oră înainte de gătire.
În funcție de consistența alimentelor, se ia fie un fel plat sau o farfurie pentru supă. Puiul este servit din pui în felul următor: primul tăiței, apoi sosul de pui cu legume și ierburile proaspete.
Lagman de pui - gata. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: