Am destul de des întâlniți manifestări ale fondului comercial în diferite situații, și aproape imediat, putem vedea în cazul în care bucuria sinceră, și în cazul în care un fals, în cazul în care este necesar, și în cazul în care - nr. Uneori, un zâmbet incorect poate fi recalificat într-un indiferent, formal sau chiar un rânjet.
Deci merită să riscăm și să facem personalul restaurantului să zâmbească în mod constant? Inițial, se presupune că această metodă vă ajută să vă aranjați un oaspete pentru a vă face să simțiți că sunteți fericiți. Zâmbetul este un atribut obligatoriu la rezolvarea situațiilor de conflict cu un oaspete. Dar, din păcate, acest lucru nu este întotdeauna potrivit.
Într-unul dintre restaurantele au avut o întâlnire întâmplătoare cu o situație în care oaspetele a fost într-o stare destul de febril, iar chelnerița a zâmbit, chicoti și-a cerut scuze ca „învățat“. Recent, un invitat a scris o plângere că managerul a flirtat sincer cu soțul ei. La întrebarea noastră, în ceea ce a fost exprimată, ea a spus că a zâmbit și a întrebat dacă îi plăcea restaurantul. În aceste condiții, clientul a luat situația în funcție de starea ei de spirit.
Unul dintre fondatorii teoriei funcționării unui zâmbet pentru a reuși - Dale Carnegie - în cartea sa „Cum să câștige Prieteni si influenta Oamenii“, publicat în 1936, el a scris: „Acesta (zâmbet) nu costă nimic, dar oferă mult. Ea durează un moment, dar în memorie rămâne uneori pentru totdeauna. " Ca urmare, a existat un zâmbet "american" (sinonim - "întins"), care este folosit în orice circumstanță, fără a investi în el sentimente.
Pentru mentalitatea rusă, un zâmbet este un stat intern, educația, mediul înconjurător și atmosfera din echipă.
Managerii de restaurante trebuie să determine publicul țintă al unităților. Există multe zâmbete: de la "Hollywood" până la modest și corect. Aceștia trebuie să determine care este formatul potrivit pentru un anumit proiect și cum să salute un oaspete cu glume și glume constante sau este mai degrabă rezervat.
Principalul lucru nu este să exagerăm și să determinăm corect stilul de comportament al angajaților, astfel încât acest indicator să nu devină un demotivator pentru oaspeții dvs. Dacă aveți un restaurant cu servicii complete și oamenii de afaceri merg la prânz și negocieri de afaceri, bucuria constantă a fetițelor chelnerilor va fi enervantă. În acest caz, trebuie doar să fii politicos și corect, să știi când să te apropii de oaspete și când nu. Pentru astfel de clienți, chelnerul trebuie să fie rapid și invizibil.
Există restaurante și baruri unde zâmbetul este unul dintre îndatoririle angajatului, iar oaspeții așteaptă o atmosferă veselă. În acest caz, potențialul candidat ar trebui să știe despre acest lucru în avans. În etapa inițială este necesară selectarea lucrătorilor relevanți. Dar nu este suficient să se scrie o astfel de cerere în lista datoriilor angajatului. Este necesar să se creeze condiții adecvate, pentru a se îmbrăca personalul într-o uniformă veselă și nesăbuită, pentru a da ocazia de a-și arăta creativitatea. Atmosfera de comunicare informală cu un oaspete, care este fixată de standardele de serviciu, permite angajatului să nu fie în suspans.
Dacă nu poți să-i faci pe toți angajații să zâmbească sincer și la loc, atunci nu ar trebui să faci asta. Un zgomot prost sau tensionat, cu o privire rea, va exacerba doar situația: este deosebit de îngrozitor în instituțiile unde angajații și rușii nu vorbesc cu adevărat.
Și totuși este necesar să-i învățăm pe chelneri metodele de curtoazie și corectitudine a comportamentului. Deci, ce poate înlocui zâmbetul?
La intrare trebuie să fie neapărat un bărbat care salută cu îndemânare oaspeții și îi ia rămas bun de la sine, invitându-i să vină din nou. În același timp, chelnerii din hol necesită o curtoazie simplă și un serviciu impecabil.
Pentru oaspeții obișnuiți este mult mai important atunci când sunt memorați și întâmpinați cu bucurie sau li se oferă să-și aducă imediat băutura preferată.
Franklin Delano Roosevelt a spus că una dintre cele mai simple, dar în același timp, mod eficient și important de a atrage oamenii de partea lor este memorarea numelor și capacitatea de a da o persoană să se simtă semnificația lor
Dacă totuși ați decis că este important pentru instituția dvs. ca toți angajații să zâmbească în mod constant, trebuie să realizați: nu toți oamenii sunt capabili de acest lucru și mai ales se bucură de el. Realizarea de cursuri, cum și de ce trebuie să zâmbiți, nu este cu siguranță cel mai eficient mod.
În această situație, se pare că este necesar să se creeze o atmosferă ușoară și plăcută în echipă și să se aplice noi abordări non-standard. De exemplu, la ieșirea din sălile de utilități, închideți oglinzile curbate sau scrieți noi anecdote în fiecare dimineață pe tabla de personal. Sau poate veți găsi noi soluții creative.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: