Varza acru este bogata in diverse substante utile si vitamine. În varza usturoi, vitamina C este de 2 ori mai mare decât în normal. Nu este greu sa faceti varza, dar daca doriti ca felul de mancare sa devina delicios, acordati atentie urmatoarelor sfaturi.
Selecția de varză
Pentru că varza de varză de soiuri târzii și mijlocii este de obicei luată - este cea mai densă și mai puternică. Este mai bine ca capul să fie alb - atunci varza se va prăji. Soiul "Glory" este foarte popular. Trebuie să cumpărați acele capete, care se răcesc ușor când sunt presate. De asemenea, ele nu ar trebui să fie libere, ci dense. Un pumn trebuie să fie, de asemenea, dens și suculent.
Când cumpărați varză la toamna târzie, trebuie să vă asigurați că nu a fost înghețat. În cazul în care varza este acoperit cu frunze verzi, atunci este bine, dar în cazul în care vânzătorul le-a scos, atunci, cel mai probabil, este înghețat.
Pregătirea pentru decapare
Cel mai bine este să luați varză într-o cârpă din lemn sau găleată. Nu utilizați recipiente din oțel inoxidabil sau din plastic. Cea mai bună opțiune este o găleată de email sau o tavă. Emaila trebuie să fie lipsită de chipsuri.
Puteți folosi ca piatră o piatră (curată) sau un borcan de apă. Nu se recomandă obiecte metalice.
Pentru varză și pregătirea oricăror altor murături, este mai bine să folosiți sare de rocă. Nu este recomandat să luați sare iodată - din cauza căruia varza va deveni moale. Luați de obicei 1 lingură. sare pe kilogram de varza, dar totul depinde de gust - unele gospodine folosesc o lingurita de sare, iar felul de mancare devine delicios.
Cum sa faci varza activa
Cupa standard va necesita:
- 8 kg de varză;
- hrean (dacă se dorește);
- 8 linguri sare;
- 4 morcovi (mare).
Containerul trebuie să fie bine spălat, este recomandabil să-l ardeți cu apă fiartă pentru a distruge bacteriile. În partea de jos a găleții, puneți frunze verzi de varză (de sus, îndepărtate din cap) și hrean.
Varza este scoasă din capetele varză și mărunțită fin. Nu se recomandă să tăiați varza în benzi subțiri - atunci se va transforma în moale și nu va crăpa. Dacă varza a fost cultivată în grădina ta, atunci poți tăia și un ciocan - are multe substanțe utile, dar în ea se acumulează nitrați. Morcovi pe o bucata mare de tarta si trimiteti la varza. Într-un recipient separat, se amestecă varză cu morcovi și se amestecă cu sare. Nu este nevoie să zdrobiți varza, pentru că atunci nu va crăpa.
Varza in portii mici, pus intr-o galeata, fiecare strat bine umflate. Când toată varza este așezată într-o găleată, acoperiți-o cu frunze de varză spălate, puneți un cerc și îndoiți-o. Ca o cutie de 2 litri de apă sau o piatră care cântărește 2 kg.
Varza de varza pentru aluat la o temperatura de 16-20 grade. Când varza începe să rătăcească, va trebui să fie străpunsă cu un cuier de lemn la fundul recipientului, de 1-2 ori pe zi, pentru a permite gazului să scape și nu a fost nici o amărăciune în vasul pregătit. Sauerkraut va fi gata în aproximativ 10 zile - depinde de condițiile în care se află.
Se recomandă păstrarea varzei la o temperatură de aproximativ + 2 grade. Dacă nu există o pivniță, puteți să o păstrați pe balcon (glazură), dar țineți cont de faptul că varza congelată nu va fi atât de delicioasă.
De asemenea, puteți transfera varză la borcane și la frigider.
- morcovii fac varza parfumata si suculenta, asa ca mai multi morcovi sunt folositi - cu atat mai bine;
- în varză, puteți adăuga fructe și fructe de pădure cu un gust acru - mere, afine, afine;
- varza poate fi turnat saramură cu condimente - piper negru, chimen, cuișoare, semințe de mărar;
- dacă adăugați varză la sfecla, va dobândi un gust neobișnuit și o culoare rubinică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: