Kulich este un fel special de copt: poate fi clasic, are diverse aditivi, dând un gust deosebit. De exemplu, un tort cu ciocolată, fructe confiate, nuci.
Împreună cu ouăle de Paște și ouăle vopsite, tortul de Paști este un tratament obligatoriu pentru masa de Paște festivă.
Rețete de prăjituri de mâncare
Există diferite rețete pentru prăjiturile de gătit, care sunt folosite de gospodine.
Mai întâi de toate, considerați unul care este considerat clasic. Întregul proces tehnologic de coacere (de la un set de produse la obținerea unui produs finit) se realizează:
- Pregătiți mâncarea. Trebuie remarcat faptul că produsele trebuie să fie de înaltă calitate. Aceasta este o condiție pentru ca tortul gata să fie gustos. Punctul de plecare este făină. 1 kg faina 1,5 cani de lapte este luat, 6 oua, 300 g de unt, 1,5 cani de zahar, 50-60 g de drojdie, putina sare, stafide sticla, 50 g de migdale confiate, vanilie. fructe și migdale zaharisite au nevoie de Tocătură.
- Pregătiți scuipa. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți puțin lapte, să agitați drojdia, să adormiți și să vă dizolvați. Apoi se toarnă jumătate din făină și se amestecă bine, așteptați până când masa se dublează.
- Pregătiți o umplutură din ouă. Este pregătit separat. Pauză ușor oul. Gumatul este separat de proteină. După aceasta, gălbenușurile cu zahăr și vanilină sunt măcinate într-o masă albă (alb-fierbinte), iar proteinele din alt castron sunt bătute cu o cană (mixer) până la o masă puternică de spumă.
- Frământați aluatul. În lingura pregătită adăugați sare, turnați o mulțime de gălbenușuri șterse, unt moale, toate frământați pentru a face masa să devină uniformă și netedă. În masa rezultată se toarnă cu grijă umplutura de proteine, cealaltă jumătate din făină și se amestecă din nou în mod corespunzător. Aceasta este baza tortului viitor.
- Adăugați produsele rămase în aluat. Pe măsură ce volumul testului se dublează din nou, umplem stafidele, fructele confiate și migdalele zdrobite. Făina pulverizată va distribui aceste produse în întreaga zonă a tortului.
- Greutatea pregătită a aluatului este plasată în vasul de copt. Așteptați puțin și începeți procesul de coacere.
- Coacerea trebuie făcută în cuptor, preîncălzită la 170-180 ° C. Timpul de coacere este de aproximativ 30-35 de minute. Înainte de a îndepărta prăjiturile gătite din cuptor, trebuie să vă asigurați că sunt bine coapte. Pentru a face acest lucru, luați un baston din lemn (scobitoare) și perforați tortul. Dacă nu există bucăți de aluat lipite pe stick, produsul este gata.
- Gustările răcoritoare sunt decorate cu o masă de proteine biciate cu zahăr și presate cu confetti culinare.
Urmând tehnicile de bază ale acestei rețete, puteți coace alte opțiuni pentru mâncarea de Paște.
Tort cu ciocolată
Se prepară așa cum este descris în rețeta anterioară. În loc de stafide, fructe confiate și fructe cu coajă lemnoasă, se folosește ciocolată, rupte în bucăți. Și puteți decora un tort gata cu ciocolată topită (glazură).
Pentru a pregăti glazura, trebuie să topiți ciocolata într-un castron cu apă fierbinte sau cu microunde. O masă lichidă a turnat găinile reci.
Unii cofetari recomanda o reteta mai moderna pentru tortul cu ciocolata, care va deveni un adevarat tratament. Uneori, în loc de ciocolată neagră, se folosește alb. Tortul cu ciocolată albă are propria sa aromă și gust inerent acestui produs.
- făină - 3 articole;
- drojdie - 60 g;
- lapte sau smântână - 0,5 articole;
- ouă - 16 bucăți;
- zahăr - 2 articole;
- vin rosu - 0,5 articole;
- ciocolată - 100 g;
- biscuiți - 0,5 articole;
- migdale - 50 g;
- fructe confiate - 50 g;
- cuișoare și scorțișoară - 1 linguriță.
În lingura terminată pentru a aduce toate produsele (cu excepția proteinelor) și frământați. Apoi se toarnă ușor proteinele cu o cantitate mică de făină. Se amestecă din nou și se toarnă în matriță.
Coaceți în cuptor timp de 40-45 de minute.
Gata să se răcească tortul acoperit cu glazură, decora cu nuci sau bucăți de ciocolată. Orice decorare a tortului finit ar trebui aleasă în funcție de tema sărbătorii.
Torturi cu aditivi netradiționali
Experții culinari experimentează în mod constant, îmbunătățind felurile de mâncare. Acest lucru se întâmplă și cu coacerea. De exemplu, există rețete în care legumele (morcovi, dovleci), fructe de padure și fructe (cătină, zmeură și altele), fructele uscate servesc ca aditivi care aduc o anumită aromă și gust produsului. Kulichi nu este uitat.
Unele companii de comerț oferă prăjituri de Paște ca un tratament pentru prăjituri de Paști cu catina, lămâie, morcovi. Nu vă puteți surprinde dacă pe tejghea în agitația de dinainte de sărbătoare veți vedea tortul de Paști cu smochine, tort de dovleac și altele.
Astfel de tratamente pot fi preparate în bucătărie acasă.
Morcovii se freaca, se tine in apa clocotita timp de cateva secunde si se lasa sa se scurga apa. Apoi frăgeți aluatul și coaceți produsul.
Pentru a pregăti un tort cu smochine și alte fructe uscate, puteți folosi o rețetă clasică. În loc de aditiv tradițional (nuci, stafide, fructe confiate) trebuie să puneți bucăți de smochine.
Secretele de gătit
Pentru a face tortul "de succes" sa dovedit a fi parfumat și gustos, merită respectate anumite reguli existente:
- Înainte de gătire, făina trebuie să fie cernută printr-o sită fină.
- Întregul proces de gătit trebuie să fie efectuat în conformitate cu regimul de temperatură. Camera nu trebuie să aibă curenți, iar temperatura aerului ar trebui să fie destul de ridicată (20-25 ° C).
- Se amestecă bine aluatul. Până când cade în spatele zidurilor vaselor și produce un sunet caracteristic ("champ"). În formă gata făcută, tortul va avea o consistență elastică și fibroasă.
- Merită să știți că un astfel de condiment, ca și șofranul, conferă aluatului o culoare galbenă frumoasă. Un ghimbir este un aditiv aromatic minunat.
- Forma pentru coacere trebuie să fie unsă cu ulei vegetal și curățată cu făină.
- Prăjiturile de coacere pot fi făcute în pahare obișnuite sau în cupe ceramice. Pentru a vă asigura că această formă nu se sparge în timpul coacerii, aceasta (umplută cu aluat) trebuie pusă într-un cuptor rece.
Și secretul culinar principal este spiritul minții. Este necesar să gătești Paștele trăiește cu dorință și bucurie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: