Există o rețetă pentru un biscuit ideal care funcționează întotdeauna? Da! Și dacă sunteți încă nervoși în legătură cu rezultatul muncii dvs., este timpul să vă familiarizați cu eroul nostru - un biscuiți de cremă.
Despre biscuiții de cremă
Biscuiții sunt diferiți. Fiecare dintre ele are merite proprii. Și deficiențele sunt și ele. Compoziția biscuitului clasic este simplu: ouă, zahăr și făină, cineva va spune că acest lucru este suficient pentru a crea orice capodoperă culinară. Un alt nu este de acord cu avizul și anunțul entuziast care dă biscuit clasic în timpul capricios, iar rezultatul de ieșire este destul de uscat. Și cineva din umeri doar umerii săi și a oferit pentru a face „întotdeauna și numai“ biscuiți americani, de fapt prăjituri, care se bazează mult ulei, atât de dens și textură umedă. Acest lot, spre deosebire de clasic nu necesită siropuri suplimentare de impregnare.
Vă sugerez o rețetă de biscuiți, care merită cu siguranță să știți dacă sunteți foarte dornici de gătit și ca o sobă. Este vorba despre un biscuiți de cremă - o coacere delicată care are o structură aerisită și ușoară. Ca și clasicul, cremă este luxuriantă, delicată și parfumată, dar, ca un ulei, este mai umedă și mai expresivă. Avantajele celor două rețete sunt realizate datorită unei tehnici speciale de gătit, în care aluatul finit se prepară cu un amestec de apă și unt.
Biscuitul de cremă este ușor de pregătit. În timpul coacerii, se ridică ușor, dar nu ridică o cupolă, care apoi trebuie tăiată. Se dovedește o bază perfectă pentru orice tort sau prăjitură.
Ingredientele
- ouă la temperatura camerei 2 bucăți
- zahăr mic 80 g
- făină de grâu alb 75 g
- amidon din cartofi 18 g
- unt 25 g
- apă 25 ml
- praf de copt 4 g
- un vârf de sare și vanilină
Cum să gătești un biscuiți cu cremă
-
Pregătiți un amestec de ingrediente uscate: amestecați și amestecați făina cu amidon, praf de copt, sare și vanilină.
Împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri.
Începeți să bateți veverițele mai întâi la viteză mare.
Când proteinele se sparg în spumă puternică, continuând să bată, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr indicată în ingrediente.
Continuați să bateți albi până când masa devine luxuriantă și strălucitoare.
Acum, adăugați restul jumătății de zahăr la gălbenușuri.
Puneți gălbenușurile într-o culoare luxoasă și cremoasă.
Combinați ușor albii biciuiți cu gălbenușurile.
Apoi, amestecați cu atenție amestecul de ingrediente uscate cu o spatulă.
Este necesar să se mențină cât mai mult aerisirea testului
Acum amestecați apa cu uleiul.
Acest amestec trebuie încălzit până la fierbere (pe o baie de apă, într-o bucată mică sau într-un cuptor cu microunde).
Se toarnă amestecul de ulei și apă de-a lungul marginii în aluatul de biscuiți.
Rapid și cu atenție, dar amestecați cu grijă aluatul până când este neted.
Puneți aluatul într-o formă acoperită cu pergament sau hârtie. Nu este nevoie să o lubrifiați - datorită acestui fapt, biscuiții se vor ridica mai uniform.
Coaceți o lingură de biscuiți la o temperatură de 175 de grade, cu circa 40 de minute înainte de test, cu un baston uscat.
Primele 20 de minute, cuptorul nu poate fi deschis, altfel tortul de burete se poate pierde și se coace inegal.
Biscuiti proaspat va fi licitatie, iar atunci cand se taie se va rupe puternic. Așa că, înainte de al tăia, lăsați-l să se odihnească orele 8.
În continuare - este fantezia ta!
Minunat sa dovedit! Voi continua să fac un tort! Biscuitul nu are crustă uscată, care se întâmplă să fie un biscuiți clasic! Și miroase atât de delicios!
Am luat de două ori mai multe ingrediente și am copt sub formă de d - 23 cm, coapte undeva 45-48 de minute. În partea de jos a patului am pus hârtie de copt și l-am uleiat cu ulei, și niciodată nu ungeți lateralele mucegaiului! Multumesc pentru reteta! 🙂
Mulțumesc pentru fotografie, Anastasia. Minunat sa dovedit!
Bine ai venit! Biscuiți din cuptor pentru a scoate imediat, sau lăsați-l să se răcească acolo. Se întâmplă. coace, se ridică frumos ... și apoi cade. Cum să te comporți cu el?
Nu trebuie să cadă, să se coacă și poate fi scoasă imediat. Acesta este unul dintre cele mai pretențioase biscuiți pe care i-am întâlnit. Dacă el cade în jos, verificați pentru a vedea exact dacă măsurat toate ingredientele, indiferent dacă ouăle bătute bine, și să caute o cale de a indulgenți față de tine cuptorul 🙂 Nu vă fie teamă de a experimenta cu moduri de copt, ca echipament este totul diferit, iar acest lucru este o mare influență asupra produsului final. Ca și în cazul tuturor biscuiții, mai bine lasa sa se raceasca, a pus în film și se lasă să stea timp de o zi și apoi se taie-impregnate, etc.
Daria, 1 tort de burete ∅ 16 cm și 5 cm înălțime (3 prăjituri). Nu puteam să mă ridic dacă ouăle au fost bătut prost sau ingredientele uscate au intervenit prea mult, ceea ce a făcut ca ouăle să-și piardă aerul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: