Nu există mâncare mai bună în căldura verii decât okroshka! Okroshka este o supă rece pe kvass. Cvas era o băutură preferată de strămoșii noștri chiar și astăzi nu și-a pierdut popularitatea acestuia. Din cele mai vechi timpuri a fost folosit pentru umplerea ridiche preparate reci, hrean, și alte produse, și a fost preparat prin simpla lichid tip vas Turi (ceapă cvas diluat și maruntita pâine sau biscuiți) și hash, botvinya, sfeclă roșie.
Este curios că, la începutul secolului al XIX-lea, okroska nu a fost servită ca un prim curs, ci ca o gustare. Se fierbe pe supă de varză, acră de castraveți și varză, lapte acru, zer de lapte.
Chiar și numele okroshka indică faptul că toate produsele incluse în acesta ar trebui să fie zdrobite (crumb). Setul obișnuit pentru okroshki: cartofi fierți, castraveți, ceapă verde, mărar. Puteți adăuga ridiche. Adăugați carne la okroshka (în mod necesar scăzut de grăsime), pește, ciuperci.
Cu toate acestea, nu toate okroshka la gust. În principiu, acest lucru este de înțeles: dacă îl gătiți în funcție de rețete care se găsesc uneori în literatură (quass, ceapă verde, castraveți și carne), veți obține o farfurie foarte primitivă și plictisitoare. Dar dacă adăugați kefir la kvass la gust - okroshka va avea imediat o densitate și o densitate plăcută. Nu va fi apa, e mâncare.
Sau un alt mod de a ingrosa densa: musta cu mustar gata (sau hrean), sare si galbenus de zahar granulat (din oua fierte fierte), se dilueaza jumatate de pahar de kvass. Apoi se toarnă carne fiartă, legume fierte, se toarnă încă două pahare de cvas în umplutură, se acoperă și se pune în frig timp de două sau trei ore pentru a insista. Restul de kvas va fi turnat în tigaie înainte de servire. Și, desigur, ar fi bine să umpleți okroshek cu smântână.
Okroshka carne
1,5 litri de pâine, 300 g de carne fiartă. 3 castraveți. 4 tuberculi de cartofi. 4 oua, 1 ciorba de ceapa verde. 12 pahare de smantana, sare, zahar, mustar, 1 lingura. o lingură de marar mărunt tocată și patrunjel.
Pulbere de paie uscata, puneti intr-un vas de email, turnati apa fiarta si puneti 2-3 ore si un loc cald, acoperit cu o carpa. Soluția de infuzie, adăugați drojdia de pâine diluată și plasați din nou într-un loc cald pentru fermentație. Imediat ce perfuzia este fermentată, întindeți-o prin tifon. Gata pregătită a pus în frigider. Carne fiartă, castraveți proaspeți decolorați, ouă tari fierte și cartofi fierți tăiați, tăiați uniform în cuburi mici. Ceapa verde tocat fin livră cu putina sare (pana atunci, pana cand sucul), se toarnă smântână, se adaugă ou tocat, muștar, zahăr, sare, se amestecă bine și se diluează kvas. Puneți în amestec carnea și castraveții gătite și adăugați, dacă se dorește, ridichea tăiată. Toate se amestecă, se adaugă verde mărunțit. Pentru a face răcoritorul okroshka, puteți pune în el gheață zdrobită atunci când hrăniți.
Okroshka cu pește, sorrel și ridichi
1,5 l kvass, 300-400 g din fiecare pește fiert, 250 g măcriș, 2-3 cartofi fierți, 2 castravete proaspat, arpagic 1 buchet, mărar grindă 1, 1 oră. L. zahăr, suc de lamaie, muștar, 3 lingurițe. l. hrean ras, sare.
Sorrel este scos, șters într-o sită, pentru a face cartofi piure. Adăugați zahăr, sare, suc de lamaie, puțin muștar și diluați cu kvass. Adăugați cartofii fierți, castraveți, ceapă verde tăiată și mărar la okroshka. Când serviți pe o masă, puneți hreanul ras și bucățile de pește fiert în fiecare placă.
Okroshka cu porumb
1,5 l kvass, 1 oală conserve de porumb, 2-3 cartofi fierți, ouă fierte 3, 2-3 castravete proaspat, arpagic 1 buchet, mărar grindă 1, 100 g smântână, zahăr, muștar, sare.
Ceapa verde si se toaca marar, se macina cu sare. Adăugați zahăr, muștar, smântână, amestecați. Castraveți, cartofi fierți și ouă tăiate în felii. Porumb tulpina din turnare. Toți se amestecă. Adăugați verzi verzi. Toate diluat cu kvass.
Okroshka cu nuci
Smantana sau iaurt (gros) - 1 l, nuci (sol) - 4 linguri. linguri, nuci (întregi) - 2 buc. castravete proaspete - 1 buc. ridichi - 2-3 buc. usturoi - 1 cățel, marar, piper, sare.
Se amestecă smântână sau iaurt cu un mixer. Adăugați usturoiul zdrobit, sare și piper la masa rezultată. Foarte misto. Tăiați castravetele în felii subțiri, frecați la rădăcină. Înainte de a servi, se amestecă smântână (iaurt) cu nuci de sol. Puneți pe placă câteva felii de castravete și puțin ridichi și turnați amestecul rezultat.
Poloneză okroshka
1/2 l chefir, 1,5 cani de apa fiarta rece, o medie fiert cartofi, o sfecla medie fierte, 2 castravete proaspat, ridiche 100 g, 2 oua fierte, ierburi și sare.
Sfecla, cartofi și ouă curățate, grătar pe o răzătoare mare. Castraveții și ridichii sunt spălate și, de asemenea, rase. Toate produsele sunt amestecate. Adăugați verdeturi tocate, se toarnă kefirul, se diluează cu apă fiartă. Sare la gust și se amestecă. Sunteți gata să distribuiți okroshka în plăci și servi la masă.
Legume okroshka cu brynza și mazăre
1,5 l kvass, 200 g de brânză, 100 g de mazăre verde conservate, 2 oua fierte, 2 castraveti proaspete, 3-4 cartofi, 2 cepe, arpagic beam, 2 linguri. l. marar tocat, sare.
Ceapă întregă și verde decojită, tocat fin, măcinată cu sare până la apariția sucului. Se fierbe cartofii, se coacă, se taie în cuburi. Proaspete castraveți la grătar pe o răzătoare mare. Brynza tăiat în cuburi, tăiem ouăle. Combinați ceapa, cartofi, castraveți, ouă, bucăți de brânză, adăugați mazăre verde conservată, sare, se amestecă, se toarnă kvass.
← ZIUA DE PROTECȚIE DIN COPII, SAU MINTUL ADOLESCENȚEI NU SĂ ÎNȚELEGEM?
Edificiu subsol
CINE VĂ CĂPTĂM PENTRU VIITORUL CRIMINAL?
Sumy și închisoarea →
Trimiteți-le prietenilor: