Text: Masha Budrieta
Ritualurile de aport alimentar determină în mare măsură civilizația noastră. O persoană rezonabilă de milenii a învățat să combine produsele și să le combine gustul - dată fiind accesibilitatea, experiența, ideile despre lumea din jurul lor și canoanele religioase. Bucătăriile naționale și cultura alimentară în diferite țări sunt în mare parte determinate de reguli complexe de combinații - dar am încercat să înțelegem această problemă din punctul de vedere al sănătății. Există vreo bază pentru teoria unei alimentații separate și pot combina carbohidrații cu grăsimi?
Cine a inventat teoria alimentelor separate
Interesant, Shelton a stat la rădăcini și altă direcție pseudoștiințifice - „igiena naturală“ sunt încurajați să folosească numai metode „naturale“ de a face cu boala, inclusiv respingerea de droguri. Herbert Shelton nu avea studii medicale. de mai multe ori a fost adus în fața justiției și chiar a fost în închisoare pentru practica medicală fără licență, într-un caz ducând la moarte. Metodele Haye au fost, de asemenea, recunoscute ca fiind neștiințifică (în plus față de teoria produselor alimentare, el a cerut abandonarea vaccinării și utilizarea de vase de aluminiu) și a primit condamnarea în cercurile profesionale - dar acest lucru nu a împiedicat ideile sale de a deveni popular printre starurile de la Hollywood și a alerga toată moda, roadele pe care le vedem pe în această zi.
Cum se întâmplă cu adevărat digestia?
Deși, la prima vedere, astfel de teorii arată ca științifice - de fapt, ele nu au nimic de-a face cu biologia și chimia. Eficacitatea enzimelor depinde într-adevăr de mulți factori - nu numai pH-ul (nivelul acidității), ci și temperatura și concentrația enzimei în sine și a substanțelor pe care le procesează. Procesul de digestie a alimentelor începe în gura în care amidonul este rupt de acțiunea enzimei amilază. În cavitatea bucală există, de asemenea, o enzimă digerând grăsimi (lipază linguală), deși acțiunea sa este limitată. În plus, alimentele se mănâncă cu dinți și se umezesc cu saliva - acest lucru îi permite să treacă mai ușor de-a lungul tractului gastrointestinal și simplifică activitatea altor enzime. Mediul din cavitatea bucală este neutru, iar pH-ul este de 6,0 până la 7,0.
Trecând prin esofag, mâncarea zdrobită ajunge în stomac - un vas cu un pH extrem de scăzut (1,0-3,0), adică cu aciditate foarte ridicată. Celulele din pereții stomacului secretă acid clorhidric, creând un mediu extrem de agresiv. Acidul acid clorhidric "corodează" totul în calea lui, în primul rând proteinele - își pierd structura obișnuită și devin mai accesibile pentru digestie și asimilare. De asemenea, acidul clorhidric ne protejează parțial de microorganismele care pot ajunge împreună cu alimentele, reducându-și activitatea. În plus, lipaza, care descompune grăsimile, funcționează în stomac și pepsinele sunt enzime care afectează proteinele.
La sucul gastric care conține acid clorhidric, acționând numai pe hrană, pereții stomacului sunt protejați de mucus special. La ieșirea din stomac în intestinul subțire, este eliberat și un lichid de neutralizare, bicarbonat. Acesta este un alcalin, care neutralizează acidul în alimentele semi-digerate; în intestinul subțire pH-ul este ridicat la neutru (7,0-8,0), și există o defalcare suplimentară de proteine, grăsimi și carbohidrați, apoi componentele lor de absorbție. Frecvența golirii gastrice, selectarea enzimelor si sucul gastric este controlat cu precizie prin sistemul nervos - deci considerate stimulente, cum ar fi gustul și mirosul alimentelor, componentele individuale ale produselor alimentare și semnalele transmise din tractul digestiv al altor departamente. Enzimele din diferite departamente „off“ atunci când se deplasează dintr-un mediu familiar la altul - de exemplu, pepsina din stomac nu mai este eficient, ajunge in intestinul subtire.
Ce este în neregulă cu modelele de alimentare separată
Este evident că teoria unui produs alimentar separat, nu este pur și simplu adevărat - pentru că consumul de alimente nu duce la nici o acidificare sau de alcalinizare a organismului ca întreg. Și ideea greșită că anumite produse stimulează organismul excreta acizi și baze, precum și rezultatele lor de amestecare în neutralizarea și putrezirea ulterioară. De fapt, produsele alimentare care intră în organism este transformat într-o masă, care modifică aciditatea tractului digestiv de la un departament la altul, - aceste procese cât mai mult posibil „unificat“ pentru orice produse alimentare gata pentru consum. Corpul nostru este adaptat pentru digerarea și asimilarea oricărei combinații de produse. În plus, este dovedit. în ceea ce privește slăbirea, alimentele separate nu sunt mai eficiente sau mai utile decât o dietă echilibrată.
Aceasta se aplică nu numai produselor alimentare separate, ci și combinațiilor de produse diferite în principiu. E greu de crezut, dar regula că nu poți bea lapte cu castraveți sau să ții berea cu înghețată este un mit comun. Dacă amestecați laptele și sucul de lămâie, laptele se va întoarce acru - dar lichidul rezultat nu va fi dăunător pentru a mânca. Un alt lucru este că gustul și aspectul general pot fi neplăcute - se pare că acest lucru este legat de mitul nocivității. În literatura științifică nu există nicio justificare pentru interzicerea oricărei combinații de alimente din dietă. Excepțiile pot fi specifice numai persoanelor specifice, de exemplu, din cauza intoleranței anumitor produse.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: