"Tursha" este numele original, dar în esența sa sunt doar legume murate ... dar atât de delicioase. Această rețetă a fost comunicată prietenului meu (o bucătar profesionist) de către colegul ei din Kuban. Deoarece nostru Dnepropetrovsk. în ciuda un milion de oameni, „mai degrabă înghesuit“ și „toată lumea știe reciproc“, că această rețetă a venit la mine ... Cineva mi-a spus că tătară naționale „dabbles“ în acest fel de mâncare.
Deci, să începem binecuvântarea:
Legume spălați, scurgeți, gătiți vinete 2. 3 minute, tăiați-o după cum se arată în fotografie și puneți-o într-o tavă în straturi.
Ei bine, noi am rezolvat și tampon.
Se amestecă bine și se toarnă saramură (pentru 1 litru de apă fiartă rece, 50 g de sare).
Am pus puțină asuprire.
În fiecare zi, dimineața și seara, eliminăm asuprirea și prăbușim această masă în 3 4 locuri pentru ceea ce ar fi lăsat aerul. Undeva în a treia zi există o acoperire gri gri - îndepărtați cu grijă lingura. În a 4-a și a 5-a zi, "raid" tot mai mult și trebuie eliminat înainte de fiecare eliminare a opresiunii. În a 6-a zi, evacuăm brânza și transferăm legumele într-o sticlă de 3 litri. Ușor de manipulat. Din acest număr primiți o oală de 3 litri și o "pialka" pentru testare.
Flaconul este turnat prin intermediul sarmei triple de tifon și trimis la frigider.
Țestoasa rămasă este amestecată cu ceapă purpuriu mărunțită, se condimentează cu un ulei de măsline parfumat de casă și se bucură.
1 kg. fasole de fasole, câte 5 kg fiecare. castraveți, morcovi, ardei dulci (gogoshara), roșii verzi sau maro, 2 kg. sfeclă de zahăr, 1 kg. rădăcină de patrunjel, verdeață de mărar, frunze de cireș, hrean, coacăz negru, 1 kg. usturoi
Acasă conserve de legume
Pentru saramură: 1 găleată de apă, 1 pahar de sare, frunze de dafin, piper negru și aromă dulce-gust.
Există încă o rețetă foarte asemănătoare, pe care bucătarul Svetlana l-a împărtășit!
Toate legumele pentru spalat pot fi spalate. Apoi, morcovii, pătrunjelul rădăcină și se fierbe până la jumătate de sfeclă roșie gata, se curata si se taie in: felii de patrunjel si morcovii pe lungime și rotunde de sfeclă. Ardeii întregi și tăiate din capetele păstăiței de fasole, se înmoaie în apă clocotită timp de 2-3 minute și se lasă la frigider. În partea inferioară a barilului sau caserolei pregătite se află o parte din verdeață și frunze de condimente picante. Apoi, pune întregi straturi de castraveți și roșii și toate celelalte legume prelucrate, turnând le rămân verzi, frunze și arpagic purificate. Din apă și sare, pregătiți brânza și, înainte de al scoate din foc, adăugați condimente. Când saramura să se răcească, se toarnă-le legume, acopera-le cu o cârpă și un cerc cu jugul și pus într-un loc rece, la o temperatură de 1-5 ° C Procesul de fermentare va dura aproximativ 50-60 de zile. Acest amestec poate fi apoi conservat în cutii, la fel ca castraveții sărate.
Charm. Mulțumesc, mulțumesc foarte mult Kostya pentru curcanul miracol rețetă. Anul trecut am gasit o reteta pe undeva, bine, și a decis să gătească Turshu, sincer că nici unul din familie nu le place legume, există ceva care lipsește. În rețeta dvs., o mulțime de legume și usturoi, nu a fost așa. În general, aștept legume noi și cauza! Mulțumesc!
Dragă Milano! Vă rog să corectați această publicație. 1 - reteta mea există o listă clară de ingrediente, care nu este aici, 2 - voi două rețete ca „fuzionat“ într-una singură, nu există nici o separare vizibilă, astfel încât utilizatorii care nu sunt familiarizați cu rețeta este foarte dificil de a le separa.
Și pentru publicație - multe mulțumiri! E frumos că îmi amintesc încă :)))
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: