Nutriționiștii recomandă înlocuirea laptelui cu produse din lapte acru, sunt mai bine absorbite și mai utile: ficatul uman, cu dificultate, împarte molecule mari de lapte. Un cetățean modern are mai multe șanse de a avea o stomacie decât oamenii din ultimul secol: chimia sa stabilit în mod sigur în dieta sa. Starea lui de spirit este afectată de stresul zilnic, iar copiii moderni, tratați de noi sisteme care nu vă permit să suprime personalitatea, adesea nu dau cetățenilor moderni (cetățeni) un somn normal. Toți acești factori slăbesc sistemul imunitar și contribuie la dezvoltarea dysbacteriosis, care în sine nu este o boală, dar provoacă unele inconveniente în senzații. Dacă aveți probleme cu dezechilibrul intestinal - laptele este contraindicat pentru dumneavoastră. Și apoi pe scenă vine laptele acru ca primul asistent într-un stil de viață sănătos.
Vom înțelege din punctul de vedere al:
- lapte normalizat. prin separare, grăsimea este separată, realizând astfel conținutul necesar de grăsime.
- lapte reconstituit. laptele praf este diluat cu apă. Anterior, a fost lapte praf natural, astfel încât gustul laptelui reconstituit nu a suferit mult. Acum, până la 90% din laptele uscat este falsificat, calitatea acestuia a scăzut foarte mult, ceea ce nu poate decât să afecteze gustul produsului final.
- Laptele regenerat include lapte recombinat: lapte uscat + apă + grăsimi vegetale, adesea se adaugă stabilizatori. Este clar că util în această opțiune este deja limitate. Pe ambalajul produsului final, nu puteți găsi cuvântul "lapte recombinat", este necesar să se studieze compoziția pentru a prezenta grăsimi vegetale și altele. Acum, deseori producătorii folosesc lapte natural și reconstituit 50/50.
TS: Pentru a obține produse de înaltă calitate, principalul lucru este să observați tehnologia și sterilitatea producției. În aceste condiții, puteți obține un produs "live" de calitate fără adăugarea de conservanți. Termenii maximi pentru realizarea produselor lactate "vii":
- Lapte - 5 zile (maximum 7)
- smântână - 7 zile (până la 14 zile numai în tetrapack.)
- iaurt - 7 zile
Astfel, laptele poate fi depozitat timp de cel mult 7 zile, kefirul, smântâna și iaurtul - maxim 14, numai în condiția unei ambalaje adecvate, de exemplu tetrapak. Produsele lactate din film pentru mai mult de 5-7 zile nu pot fi stocate. Producția unui produs "viu" este, de obicei, neprofitabilă pentru plante mari, cu volume mari de producție, este mai ușor să se utilizeze conservanți și să se mărească în mod artificial termenul de valabilitate.
TS: Din produsele lactate pentru copii, kefirul este cel mai util. Kefirul fungic este unic în simbioza sa de bioculturi utile. Iaurturile cu aditivi de fructe sunt mai degrabă un desert, nu un produs util. În primul rând, suplimentele de fructe nu sunt întotdeauna așa: în loc de fructe, coloranți, conservanți etc., care nu sunt deloc utili pentru sănătate, pot fi prezenți. Fructele și iaurtul sunt, în principiu, incompatibile, deoarece se află în conflict între ele.
TS: Laptele neprelucrat și brânza de vaci în greutate: pot fi supuse unui tratament termic.
Bronz: Acum scriu multe despre faptul că diferite medicamente sunt puse pe animale (antibiotice), ceea ce afectează calitatea cărnii. Cum rămâne cu laptele?
Bronz: Forumul este adesea întrebat - care sunt diferențele dintre copilul și laptele adult? Este adevărat că în acidul kefir pentru copii este aciditatea mai mică decât cea a unui adult?
TS: Tehnologiile de producție sunt identice. Dar: în producția de lapte pentru copii, în special cerințe înalte de conformitate cu toate tehnologia de producție și sterilitate. În plus, controlul mult mai riguros al materiilor prime. Găsiți materii prime care îndeplinesc pe deplin cerințele pentru producerea de produse lactate pentru copii - foarte dificil. Prin urmare, uneori există întreruperi în producerea și furnizarea laptelui pentru bebeluși: din cauza lipsei de materii prime.
Aciditatea oricărui chefir conform normelor de la 80 la 120 ° T (grade Turner). Aciditatea kefirului pentru copii este redusă la limitele inferioare ale acestui interval. Apropo, într-o anumită măsură, acest lucru se face din cauza calităților gustului, deoarece kefirul cu aciditate de 100-120 ° T nu este o băutură pentru adulți, pentru că este acru.
TS: Este recomandabil să alegeți produsele producătorilor locali. Mai întâi de toate, să acorde o atenție la momentul vânzărilor de produse. Ei bine, și studiați cu atenție compoziția pentru ceea ce nu ar trebui să fie în laptele normal. De exemplu, GOST-urile pentru kefir există, dar nu toate funcționează pentru ele. Chiar mai important: iaurtul real se face pe aluat viu, care este cultivat special. Dar: este un suc uscat - și produsul făcut pe el, nu are dreptul să fie numit kefir. Kefir băutură, sau altceva - dar nu și kefir. Este adevărat că nu toți producătorii de pe ambalaj indică acest lucru. Prin urmare, este mai bine să căutați chefirul, produs conform GOST.
LAPTE: beți sau nu beți?
De ce laptele era întotdeauna util și deodată a devenit dăunător?
De fapt, laptele reconstituit este diferit chimic de cel natural decât de lipsa apei. Dar se prevede că a fost uscat și restaurat în mod corespunzător, - constată lectorul senior al Departamentului de Chimie al Facultății de Biotehnologie și Medicină Veterinară a Statului OGAU N.I. Este dovedit (prgazeta.ru). Cu toate acestea, unii producători lipsiți de scrupule, restabilind laptele, tolerează încălcări grave. De exemplu, lapte praf "zazhirnyut" nu este grăsime din lapte, și deodorizat legume. Împreună cu primul, acesta pierde vitamine solubile în grăsimi importante. Este imposibil să distingi gustul laptelui "vegetal" de naturale - acest lucru necesită studii de laborator speciale. Adevărat, nu există nici un rău particular de la un astfel de produs, dacă nu îl bei cu bănci de 3 litri în fiecare zi. Dar, de asemenea, bun. Nu există nici un beneficiu din așa-numitul lapte "vitaminizat". La urma urmei, un produs natural este autosuficient și nu are nevoie de astfel de aditivi. Și vitaminele, introduse prin mijloace artificiale, sunt digerate la maximum jumătate și pot provoca și o alergie. Pentru toată complexitatea alegerii, pentru a bea lapte sau a nu bea, medicina oficială crede fără echivoc: este mai bine să bei lapte decât este, decât să nu bei nici unul.
* Unii oameni suferă de intoleranță la lactoză (zahăr din lapte). În presă este adesea scris că lactoza nu este digerată literalmente în fiecare secundă. Oamenii de știință spun că suntem pregătiți genetic pentru zahăr din lapte cât mai curând posibil (suntem slavi, dar și locuitori din Europa de Nord). Dificultățile descrise sunt resimțite de popoarele din sud (locuitorii din Africa și Asia).
* Se stie ca laptele contine mult colesterol. Acum produce lapte cu un procent mic de grăsime, este mai bine să le folosești pe cei care își urmăresc greutatea, precum și pe cei în vârstă.
* Dacă cineva din gospodăria dvs. nu tolerează lapte sau gătiți feluri de mâncare pentru copii, nu-l aduceți la formarea de spumă. Adăugați lapte la feluri de mâncare (terci de ovăz, supă de lapte) la sfârșitul gătitului, iar pentru gătit folosiți lapte de la tetrapak, care nu trebuie să fiarbă bine. Atunci când proteina din lapte fierbinte este condensată, se formează aceeași spumă. El este extrem de slab absorbit. Alimentele fierte pe lapte fiert sunt greu de digerat, chiar și persoane complet sănătoase.
Se bea kefir, până se ia în considerare
Dacă laptele nu a fost blestemat, kefirul este lăsat neschimbat. Această băutură conține o ciupercă unică. Interesant, compoziția sa nu este încă pe deplin înțeleasă, astfel încât ciuperca artificială de kefir nu a putut fi încă retrasă nimănui. Kefirul se referă la medicamente, conține cel mai puternic antiseptic - acid lactic. Datorită acestui fapt, se formează un mediu acid în stomac, care promovează absorbția de calciu, fier, vitamina D. Kefirul elimină toxinele și mărește imunitatea. Dacă laptele este digerat timp de 30 de minute numai cu 30%, atunci kefir - cu 90%. Un pahar de kefir pentru noapte este un remediu pentru multe boli, inclusiv supraponderali. Treptat, microflora se va vindeca, corpul va fi curățat. Studiați cu atenție ambalajul: chefirul trebuie eliberat în conformitate cu GOST.
Cine nu ar trebui să bea kefir?
* cu aciditate crescută a stomacului. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că kefirul are un efect de laxativ, astfel încât să îl puteți bea oamenilor ale căror intestine sunt predispuse la diaree, numai în cantități mici.
* fapt interesant: kefirul oferă o relaxare completă, așa că nu beți lapte acru dacă aveți un brainstorming (dimineața, după-amiaza și înainte de un eveniment responsabil, cum ar fi un examen). Kefir se bea seara (noaptea). Calciul conținut în laptele acru este un element de noapte, este absorbit pe timp de noapte.
* utilizarea de chefir pentru beneficii pentru sănătate nu poate avea decât un caracter calitativ, dar nu cantitativ. Nu abuzați de kefir, simțind o anumită stare de rău, în care poate ajuta. Norma zilnică de kefir este de 200 până la 400 g pe zi.
* Proprietățile magazinului de chefir sunt mult inferioare casei de kefir. Băuturile auto-fabricate luptă mai eficient cu procese de putrefacție și fermentare în intestine, care supraîncărcă munca rinichilor și a ficatului.
Cum să faci Kefir de casă
Sourdough poate fi cumpărat într-un medicament de droguri, de exemplu, bifidumbacterin, lactobacterin, "Narine", "Evita" sau comerciant gata, acidofilină și orice iaurt "live". În laptele cald, adăugați aluatul, închideți borcanul cu un capac dens, înfășurați-l într-un prosop și trimiteți-l într-un loc cald (de exemplu în baie - este întotdeauna cald acolo) timp de 6-10 ore. Când formăm o grămadă de kefir, trimitem borcanul la frigider pentru încă câteva ore.
Bifidok, koumiss, tan, matzoni ...
Candidatul științelor biologice Valery Zhiglov (kp.ru):
- Ce băutură din lapte acru este cea mai folositoare?
- Cel care conține microflora, cel mai adaptat pentru corpul uman. De exemplu, bacteriile grupului acidofilic se dezvoltă la o temperatură de 36-42 grade. Adică, microflora acidofilului din interiorul nostru vine de fapt la viață și își începe activitatea sanitară.
- Deci acidofilul este băutura numărul unu?
- Există și alte bacterii și ciuperci lactice găsite în laptele curat și alte produse din lapte fermentat, lactococi, lactobacili.
- Un kefir, se pare, de a bea este inutil?
- Ei bine, tu! Să ne înăuntru chefir plămadă moare, dar corpul ud acele substanțe biologic active, care au fost sintetizate în lapte fermentat etapa de preparare a băuturii.
- Și cum rămâne cu cei care nu-i plac laptele fermentat?
- Mananca brânzeturile, aceasta este și o microfloră vie. Cu cât durează mai mult brânza - un an, două - cu atât mai mult se face în bacteriile de acid lactic. Ca urmare, se acumulează o cantitate imensă de substanțe biologic active obținute într-un mod natural și care nu pot fi comparate cu alte medicamente!
- Deci, traieste mult timp laptele acru.
- Și, de asemenea, - salate proaspete din legume și varză acră! Faptul este că bacteria lactobacillus nu este un accesoriu exclusiv al laptelui fermentat. Aceste microorganisme antice au apărut în momentul în care laptele nu era încă pe Pământ.
Deci, în loc de lapte, ni se recomandă să acorde atenție laptelui acru, tipurile și direcțiile acestuia în ultimii ani s-au extins foarte mult.
Acidolact - conține acidofil și lactobacili. Tratamentul bolilor de piele, toate tipurile de tulburări ale tractului digestiv. Este, de asemenea, prescris pentru colpită bacteriană și aftere (intravaginal).
Bifidok (bifidokefir) este un kefir îmbogățit cu bifidobacterii. Acesta conține bifidobacterii vii, aminoacizi, vitamine, enzime. Exprimarea creșterii stafilococilor, E. coli, protea etc.
Bifilify nu este doar un nume frumos. Pe parcursul creării bifilifei, oamenii de știință au lucrat mai mult de 20 de ani. Conține simultan toate cele 5 tipuri principale de bifidobacterii necesare pentru sănătate. Crește semnificativ imunitatea, activează metabolismul.
Bifiton - este produs din lapte natural și un starter special selectat "Tone", cu adăugare de bifidobacterii. Vindecă alergii, infecții intestinale.
Bififrut - conține bifido- și lactobacili. Participă la procesele metabolice ale organismului, deprimă reprezentanți ai florei patogene și condițional patogene.
Iaurt - mărește imunitatea, normalizează metabolismul, îmbunătățește activitatea pancreasului, ficatului și rinichilor. Aciditatea iaurtului este mai mică decât kefirul, este mai plăcut de gust. Cu toate acestea, este necesar să se ia în considerare faptul că iaurturile pot fi "vii", posedând calitățile utile enumerate și termizate. În primul rând există culturi vii de iaurt - streptococ termofil și un baton bulgar. Iaurtul termic este un desert.
Ryazhenka - este preparat din lapte topit și fermentat fără drojdie. Această băutură cu gust delicat este, de asemenea, îmbogățită cu bifidobacterii utile.
Tan este o băutură de lapte acru caucazian național. Ajută la normalizarea metabolismului apă-sare în organism. Folosind-o, puteți scădea nivelul colesterolului din sânge și puteți pierde în greutate. În plus, el, împreună cu matzoni, o altă băutură alpinistilor, este cunoscut pentru efectul său anti-mahmureală. sistemul cardiovascular trateaza, boli ale stomacului, intestinelor, ficat, rinichi, gastrita, colita, colecistită, nefrită. Relația lui este Ayran. În fabricarea "Ayran", aluatul este folosit din streptococul termofil, tijele bulgărești și drojdia.
Kumiss este o băutură spumoasă dulce acidă. Versiunea sa clasică este pregătită din lapte de mare, dar vă puteți întâlni cu ușurință din laptele de vacă. Conține vitamine din grupa B, vitamina C, acid folic. Se face cu ajutorul lactobacililor și drojdiilor bulgari și acidofili. În plus față de avantajele inerente tuturor băuturilor cu lapte acru, koumiss este folosit de mult timp pentru a trata tuberculoza pulmonară și bronșita cronică.
Nu doar un "miracol", ci un "minunat minunat miracol cu prebiotice"
Lapte acru pentru copii
După 8-10 luni în dieta copiilor se introduc produse lactate. Acum, multi pediatri sunt sfătuiți să introducă produse lactate numai după un an, cu condiția ca copilul este alaptat, și nu este preocupat de problemele cu tractul gastro-intestinal. Principalul dezavantaj al iaurtului este faptul că este semnificativ diferit de laptele uman. Aciditatea prea ridicată duce la o schimbare a metabolismului, care poate provoca întreruperea activităților multor organe și sisteme, de exemplu, sistemul urinar. Această schimbare este mai pronunțată, cu cât copilul este mai mic. Pentru a evita acest lucru, se recomandă să se introducă în iaurt 8-10 luni de viață, începând cu o linguriță, crescând treptat cantitatea la 1 linguriță pe zi. După 7-10 zile, volumul trebuie să fie de aproximativ 40 - 50ml. Ca urmare, timp de 3 săptămâni veți aduce volumul zilnic la 200 ml pe zi. Recent, chefirul pentru copii este introdus bifido- și lactobacilli. Ei au activitate antimicrobiană, inhibă mulți agenți patogeni în intestinul copilului, contribuie la dezvoltarea microflorei sale normale. De aceea, produsele lactate sunt utile pentru copiii cu diverse boli gastro-intestinale. În plus față de iaurt, acestea sunt produse speciale pentru copii ca "Bifidok", "musculos" -kefir (bifidobacterii + chefir boabe) Bifilin, Adalakt (lactobacili + Streptococcus thermophilus), Atsidolakt. Băuturi din lapte normal (iaurt, etc) la un an - mai puțin de 200 ml pe zi, iaurt - 100 ml.
nu crește volumul zilnic de kefir și alte tipuri de lapte acru, este dăunător pentru rinichi, pancreas.
chefirul și alte produse lactate acide nu înlocuiesc laptele matern sau un amestec, au compoziții absolut diferite, acest înlocuitor este inadecvat.
brânza este dată copilului pentru o gustare sau seara, nu dați în dimineața sau după-amiaza. Kefirul este cel mai bine administrat pe timp de noapte, iaurt - dimineața, după-amiaza sau într-o gustare de dimineață.
Copiilor sub un an nu li se oferă produse lactate amestecate cu fructe sau fructe de pădure, orice aditivi afectează semnificativ beneficiile. Branza de brânză sau chefirul cu umplutură de fructe și fructe de pădure nu poate fi considerată un înlocuitor pentru iaurtul regulat sau cașul.
produsele lactate acide adulte sunt introduse în regimul alimentar nu mai devreme de trei ani.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: