Chanterelles sunt un obiect preferat de ciuperci pickers. Această ciupercă elegant, cu pălărie galbenă, ca o fusta cu volane, are o caracteristică uimitoare - nu este zdrobit în tranzit și nu se fărâmițează. Prin urmare, mergeți la "vânătoarea" pentru chanterelles, puteți lua cu dvs. nu numai coșul tradițional de ciuperci, dar și rucsaci și saci.
Ciupercile de ciuperci sunt foarte bogate în vitamine. Și în funcție de conținutul de vitamina PP ele sunt liderii printre alte ciuperci. Și culoarea galbenă a acestor ciuperci vorbește despre prezența în ele a carotenului, o vitamină, utilă pentru piele și mucoase. De aceea am decis să ne dăm seama cum să gătești ciupercile chanterell, astfel încât proprietățile utile să nu se piardă în timpul procesării.
Din chanterelles puteți găti o mulțime de mâncăruri delicioase. Ele pot fi stocate pentru utilizare ulterioară (uscată, sare). Atunci când pregătiți feluri de mâncare din chanterelle uscate, trebuie să țineți cont de o particularitate. Chanterellele vor fi deosebit de delicate și gustoase dacă sunt înmuiate în lapte proaspăt timp de o oră și jumătate și apoi se fierbe. Datorită faptului că digestia nu este foarte bună de către corpul uman, chanterellele ar trebui, de preferință, să fie zdrobite înainte de gătire.
Rețete cu chanterelles foarte mult. Dar, mai ales, sunt chanterelles în sos cu șofran. Pentru acest fel de mâncare 1 kilogram de nevoie chantarelle, 1 ceapa, usturoi zubochka 3, uscător de rufe 20% iaurt sau smântână, trei linguri de unt, putina sare si piper negru si 2 linguri de gem de caise și jumătate de linguriță de șofran. Usturoiul și ceapa, în formă fin tocată, se prăjește în ulei până la aur. Saffron toarna o lingura de apa fiarta, se lasa sa stea timp de 5 minute Chanterelles se spală, se taie marunt si se prăjește în unt într-o tigaie. Lichidul care se va separa de ciuperci, se amestecă cu gem și piper negru, se adaugă și se toarnă înapoi în tigaie. Cream (iaurt) se amestecă cu șofranul umflat, adăugați totul la ciuperci. Totul este agitat cald și servit la masă. Oaspeții dvs. vor fi încântați!
Înainte de a începe să gătiți chanterelle proaspete, acestea trebuie curățate de resturile forestiere (frunze, bucăți de murdărie, ace). vulpile mari trebuie tăiate în patru părți, bine spălați-le sub jet de apă, a pus într-o tigaie email cu multă apă (volum de apă până la 2 ori mai mare decât volumul de ciuperci) și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute, îndepărtarea periodică a spumei. apă sărată, atunci când Chanterelle de gătit nu este necesară, deoarece toate ciupercile apoi du-te pentru a găti diferite feluri de mâncare, care vor fi adăugate cantitatea potrivită de sare.
Dacă se pregătește supa din chanterelles, atunci se adaugă ciupercile spălate și tăiate la cantitatea de apă care corespunde volumului de supă. La stingerea chanterelles, timpul de gatire este mai lunga - 45 de minute. Uneori se adauga chanterelles gata preparate la supa de legume si se fierbe timp de 10 minute.
Chanterelles pot fi fierte și apoi, după răcire, înghețați-le pentru iarna. Astfel de chanterelles gătit-congelat - un excelent produs semi-finit pentru gătit toate tipurile de feluri de mâncare. Comoditatea gătitului înainte de congelare este că chanterellele fierte ocupă mult mai puțin spațiu în frigider decât cele crude.
Și, în sfîrșit, un sfat. Colectând chanterelles în pădure, nu le confunde cu chanterelles false, care, la prima vedere, nu diferă de cele reale. Dar, totuși, la o examinare atentă, distincțiile sunt semnificative. Fals Chanterelle pe pălăria nu au o adâncitură, iar bizon, picioarele au mai subtire si „zburli“ pălărie nu este la fel de pronunțată ca în prezent. Chanterelle false, spre deosebire de cele adevărate, sunt aproape lipsite de un parfum plăcut. Chanterelle false nu prezintă un pericol mortal pentru oameni, dar, în unele cazuri, provoacă indigestie. Din cauza lipsei de aromă, chanterelle false nu este deloc gustos în feluri de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: