Alimente în Budapesta

Mirosul de scorțișoară, vanilie și plicuri proaspete de brioșă, se înfășoară literalmente și, se pare, pătrunde chiar și în metroul metropolitan. Aroma de cafea proaspăt preparată și ciocolată umple plămânii, iar starea de spirit adoptă culorile luminoase ale jucăriilor de marțipan. Bine ați venit la Budapesta. La Budapesta pentru dinte dulce.

Astăzi ne vom plimba prin capitala Ungariei, vom cunoaște bucătăria națională, vom fi exact - cu pagina "dulce" și vom învăța câteva povestiri.

Să începem plimbarea pe partea Buda a orașului. Suficient pentru a urca pe Dealul Castelului, admirand Palatul Regal, Bastionul Pescarilor, panorama Pesta peste Dunăre și punctele de vedere ale Parlamentului maghiar, vom merge un pic mai adânc în zona, direct la hotel Hilton. Aici începe călătoria noastră și prima poveste.

Istoria călătoriei în Liban

Un călător rar a revenit din Ungaria fără cifre de marțipan ca un suvenir. Marzipan pentru maghiari - o delicatesă națională reală, un cadou favorit, un simbol al Paștelui și a zilelor de Crăciun: în ajunul acestor sărbători, vânzările de marțipani cresc uneori. Și, în ciuda adevăratelor rădăcini ale acestui tratament, maghiarii consideră că este mândria lor națională.

Versiuni, în cazul în care în Europa pentru prima dată a fost pregătit și de unde a venit marțipanul în Ungaria, mai multe. Cineva spune că germanii au început prima masă de marțipan în Europa, cineva crede că originea italiană a cuvântului "marțipan" indică în mod clar peninsula apenină. Dar, se pare, nimeni nu se îndoiește că această delicată are rădăcini estice. Și acest lucru este dovedit de povestea lui Karoja Sabo.

Kara Szabo sa născut, a crescut și a studiat la afacerea de cofetărie a unui maestru din România. La sfârșitul celui de-al doilea război mondial, în căutarea unei vieți mai bune, sa mutat cu familia sa în Austria. Dar Europa postbelică nu a fost un loc potrivit pentru punerea în aplicare a planurilor. Familia Sabo a plecat în Liban, unde a petrecut șapte ani. Aici a învățat Sabo să pregătească masa de marțipan din zahăr pudră sau sirop de zahăr și migdale fin măcinate. Întorcându-se în Austria, cofetarul și-a deschis fabrica și a stabilit producția de figurine de marțipan. Și în anii 90 ai secolului XX, comandantul și-a transportat producția în Ungaria. De-a lungul timpului, marțipanii săi au devenit atât de populari și iubiți de popor că mai multe muzee dedicate acestor dulciuri au apărut imediat în țară.

Marzipanii din Budapesta sunt vânduți pretutindeni: în magazine de cofetărie, supermarketuri, piețe. Dar pentru cele mai delicioase, proaspete și originale produse este mai bine să mergeți la muzeul de marțipan. Acolo puteți vedea nu numai artefactele comestibile uimitoare, ci și cumpărați ceea ce vă plăcea în magazinul muzeului.

Program de lucru: de la 10.00 la 18.00

După ce am încercat marțipanii și am cumpărat cadouri rudelor noastre, mergem pe Dunăre și, după ce mergem pe podul Lanțului, ne găsim în Pest. Coborând de pe pod și trecând câteva blocuri în centrul istoric al Budapestei, plecăm pe artera principală a orașului - bulevardul Andrassy.

Povestea lui Kalach și a țevii

Kurtoshkalach a venit în Ungaria din România și a câștigat repede dragostea locuitorilor datorită gustului, aromei, vitezei sale și modului neobișnuit de gătit.

Un nume atât de complex se traduce ca "kalach-trompeta", pentru că mai devreme această faină a fost coaptă, înfășurând aluatul pe o țeavă fierbinte în bucătărie. Mai târziu a fost coaptă pe cărbuni deschisi. Acum, bineînțeles, țeava nu este implicată în procesul de gătit. Dar principiul a rămas același: tăvile din aluat sunt înșurubate pe frigăci speciale și se pune un cuptor electric (pregătit conform principiului grilării).

Pentru a încerca acest fel de patiserie, nu trebuie să mergeți la restaurante sau cafenele, ci doar să rătăciți pe străzi. Kalach este un adevărat rege al hranei stradale și un atribut invariabil al festivalurilor, târgurilor și al altor evenimente urbane. Ea este pregătită în case mici maro sau tarabe în fața coadă de cumpărători. Cele mai populare kalach - cu scorțișoară. Dar sortimentul nu se limitează la acest lucru: aproape fiecare magazin kurtoshkalach este pregătit cu o stropire de zahăr, nuci, trestie de nucă de cocos și ciocolată. Merită această plăcere 1-3 euro.

La intersecția bulevardului Andrassy și a străzii lui Joseph Atilla se află una dintre casele cu kyurushkalachami. Puteți afla acest lucru din mirosul apetisant și coada de așteptare pentru a vă rola. Vom cumpăra și pe drum și vom merge mai departe de-a lungul bulevardului.

Istoria disputei veșnice

Dar am venit aici nu numai pentru a admira interiorul. Aici vom încerca una dintre cele mai populare și, fără îndoială, deserturi maghiare tradiționale - roll "Retesh".

Istoria acestei delicatețe este înrădăcinată în trecutul îndepărtat. Până în prezent, aceasta a fost inevitabil strâns legată de tradițiile culinare ale Austriei vecine. Retech este un frate geamăn al struțului vienez: este un rulou de aluat subțire umplute cu mere sau cireșe. Dar, spre deosebire de retușul maghiar "relativ", este adesea gătit cu brânză de vaci.

Vecinii nu se obosesc să se certe, al căror rol a devenit vinovatul popularității la nivel mondial a strudelului și a iubirii universale pentru acest desert elegant.

Program de lucru: 10.00-22.00

Sfat: Rezervați Café Alexandra este un loc foarte popular. Merită să veniți aici dimineața, deoarece după prânz există deja multe dintre meniuri care nu pot fi.

Umplut cu retexturi cu o ceașcă de cafea parfumată, făcând fotografii frumoase în interiorul sălii de bal, ne mutăm într-o atmosferă complet diferită, într-o altă lume - în cartierul evreiesc.

Povestea fiicei unui rabin

"Flondi" este o plăcintă făcută din aluat scurt, straturi subțiri alternând cu o varietate de umpluturi. Și există întotdeauna mai multe tipuri de umpluturi, de obicei patru. În mod tradițional, este: semințe de mac, mere, nuci și gem de coacăze negre. Uneori, un strat este înlocuit cu gem de caise, prune și chiar cu pastă de marțipan. Dar gemul de coacăze negre rămâne neschimbat. Datorită unei astfel de varietăți de ingrediente, bucata de flonda arată dungi.

De când eram în cartierul evreiesc, nu există un loc mai bun pentru un flondy decât CAFÉ NOÉ CUKRÁSZDA. Această instituție este una dintre cofetăriile aceleiași Rachel. Locuitorii locali spun că pregătesc cea mai delicioasă flondi din oraș. Și în spatele plăcilor, apropo, numele "Rachel Flondi" a fost fixat.

Program: Luni-Joi de la 10 la 19 ore, vineri de la 10 la 17.

Istoria expoziției

Bucăți de vanilie moale și tort de ciocolată burete înmuiat în rom, dulce crema de unt, capac alb de modele de smântână și sos de ciocolată biciuit - o simfonie reală a gustului numit Shomloyskaya gălușcă.

La expoziția de la Bruxelles din 1958, "Shomloyskaya galushka" a făcut o senzație reală și, în cele din urmă, a fost recunoscută ca un fel de mâncare din bucătăria națională maghiară.

"Un loc special pentru ocazii speciale" - spune restaurantul "Gundel". Unde, indiferent de cum, încercăm legendarul găluște.

Lăsând restaurantul "Gundel", vom merge în centru, lăsând în urmă podul Erzsebet.

Istoria cutiei

Nu găsiți mai mult "maghiar", mai desert național decât celebrul tort "Dobosh". Nu-și cere rădăcinile, pentru că rețeta lui a fost inventată de cofetarul local Jozsef Dobosh.

În 1885, a avut loc Expoziția națională maghiară. Mai ales pentru acest eveniment, câțiva cofetari s-au pregătit pentru pregătirea deserturilor unice. Dar numai tortul din Dobosha a devenit un adevărat hit. Distinșii oaspeți ai expoziției au fost atât de impresionați de noile tratamente care, în curând, au început să comande prăjiturile de cofetărie, pe care trebuiau să le livreze proaspete. Dar curtea a fost sfârșitul secolului al XIX-lea și nimeni nu știa despre frigidere la vremea aceea. Printre clienți a fost curtea regală austriacă. Pentru a nu pierde fața și să dea instanței un tort proaspăt Dobos a mers la truc și să vină cu care transportă un tort într-o cutie de lemn, pe care el însuși a făcut. Deci, desertul menține prospețimea mai mult și nu a fost deteriorat pe drum. Și caseta devine curând "cartea de vizită" a cofetăriei lui Jozsef Dobos.

Cele mai bune din Budapesta "Dobosh" coace casa de cofetărie "Gurme Samosh". Pentru a gusta, vom merge la restaurantul de cult Gerbeaud. În plus față de ciocolata cu șase straturi "Dobosh", puteți gusta și multe alte dulciuri din "Samosh": tot felul de dulciuri de ciocolată și marțipan care se topesc în gură și prăjituri uluitoare.

Apropo, Gurme Samosh are, de asemenea, tradiții bogate și legendele sale. Dar aceasta este o poveste complet diferită.

Citiți de asemenea

Pagina anterioară

Pagina următoare