Primii coloniști americani își periau dinții cu fructe de pădure corneliană, acum este în principiu o plante ornamentale care decorează loturile țării. Dar iubitorii de alcool de casă pot beneficia de aceste fructe de padure. Îți voi spune cum să faci vin de la dogwood la domiciliu sub o rețetă simplă. Obțineți o băutură parfumată, cu un gust original.
Pentru prepararea vinului este nevoie de lemn proaspăt, congelat sau uscat (jumătate din dimensiunea indicată în rețetă). Sunt adecvate numai boabele fără semne de putregai și mucegai. Toate recipientele folosite trebuie spălate cu apă fierbinte și uscate.
- boabe de crap - 2 kg;
- apă - 2,5 litri;
- zahăr - 600 grame;
- stafide - 50 grame (sau drojdie de vin).
Stafidele sunt necesare ca o sursă de drojdii sălbatice, pot fi înlocuite cu fructe proaspete nesărate de struguri, zmeură sau căpșuni. Încercați să cumpărați o stafidă mare, parfumată, este mai puțin prelucrată de conservanți care ucid ciuperci de drojdie.
Dacă adăugați drojdia obișnuită uscată sau de patiserie, în loc de vin, veți avea un pahar.
Rețeta pentru vinul de cornel
1. 3-5 zile inainte de a lucra cu fructe de padure pregatiti aluatul. Proprietarii drojdiei de vin duc lipsă de această etapă. Stafide (fie nespălate struguri peredavlennye mure, zmeură, căpșuni) umple sticla, se adaugă 10 g de zahăr și 50 ml de apă. Flacon închis cu bumbac și se acoperă cu tifon, a pus pe 3-4 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Când apare spuma, drojdia este gata. În caz contrar, stafidele sunt puternic prelucrate cu conservanți și este necesară o alta.
2. Berry este bine sa se spele, zdrobeasca fiecare cu o lingura sau pin.
3. Din 1,5 litri de apă și 250 de grame de zahăr, fierbeți siropul: aduceți la fierbere, fierbeți timp de 3-5 minute, îndepărtați spuma de pe suprafață.
4. Cu siropul fierbinte se toarnă fructele de cornel într-un recipient cu gât larg, de exemplu o cratiță de smalț. După 10-15 minute se adaugă 1 litru de apă rece fără apă. Se amestecă. Așteptați până când mustul se răcește până la temperatura camerei.
5. Adăugați făina obținută (împreună cu stafide) sau drojdia de vin produsă în prima etapă. Se amestecă.
6. Transferați recipientul într-un loc închis la o temperatură de 18-25 ° C. Acoperiți cu tifon.
7. În 2-3 zile vor fi semne de fermentație: spumă, miros ușor uscat, șuierat. Este timpul să înfruntați fructele de palmier prin tifon, nu mai sunt necesare.
8. Se adaugă 150 grame de zahăr în sucul fermentat, se amestecă, apoi se toarnă mustul într-un fermentator. Cel puțin 25% din volumul lăsat liber.
9. Instalați o garnitură de apă de orice tip sau mănușă medicală pe gât, făcând o gaură în unul dintre degete cu un ac. Verificați etanșarea conexiunilor.
10. Transferați recipientul într-o încăpere întunecată (sau acoperire) la o temperatură de 18-26 ° C.
11. După 4-5 zile adăugați zahăr (100 grame). Pentru aceasta, îmbinați 200-300 ml de suc de fermentație, puneți zahărul în el. Siropul rezultat se toarnă înapoi. După 3-4 zile, repetați procedura adăugând ultimele 100 de grame de zahăr.
12. În funcție de temperatură și fermentarea drojdie durează 25-60 zile, apoi încetează sigiliu de apă să aloce gaz (mănușă dezumflă) va apărea la sedimentul de jos, și trebuie să devină mai ușoare. Scurgeți vinul tânăr de câine printr-un tub într-un alt recipient, fără a atinge sedimentul de pe fund.
Dacă fermentarea nu se oprește după 55 de zile de la începerea de gătit, astfel încât vinul nu are un gust amar, este necesar să-l fuzioneze cu sedimente și a pus sub dobrazhivat capcana de apă la aceeași temperatură.
13. Pentru a încerca vinul fermentat, dacă se dorește, adăugați zahăr la gust sau fixați-l cu vodcă (alcool) într-o cantitate de 2-15% din volum. Vinul fortificat este bine păstrat, dar mai gustos și nu mai aromat.
14. Rezervoarele de depozitare pentru umplere gat, pentru a evita contactul cu oxigenul, sigilat (prin adăugarea de zaharuri în etapa anterioară de a organiza primele 7-10 zile sub capcana de apă) și transferat la maturarea într-un loc întunecos, la o temperatură de 4-16 ° C Perioada de îmbătrânire este de 4-6 luni.
15. O dată pe lună, îndepărtați vinul din nămol prin turnarea printr-un tub într-un alt recipient. Gătitul este complet când sedimentul nu mai apare.
16. Vin agățat de dogwood turnat în sticle pentru depozitare, închis ermetic. În frigider sau în subsol, băutura poate fi păstrată timp de 3-4 ani. Cetatea este de 10-12%.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: