Nu este un secret că în industria modernă, atât de priceput învățat să facă ketchups, că cel mai important ingredient este roșiile - conțin atât de puțin încât un astfel de ketchup de sos nu este așa. Dar dacă vreau să-i mulțumesc pe mine și pe rudele mele cu produse de bună calitate, pline de gust natural, care nu conțin aditivi necunoscuți? Răspunsul este simplu: faceți-vă ketchupul! În timpul verii, în mijlocul maturării tomatelor, dedicați-l să gătească câteva ore și nu mai trebuie să cumpărați acest sos în magazin. Apropo, nu este greu să gătești ketchup acasă, dar se va dovedi mult mai bine decât cel achiziționat.
Mulți nu-i plac cu adevărat ketchup-urile de casă, pentru că nu merg așa de gros ca ketchup-urile din magazin. Da, sosul de casă se transformă adesea mai lichid și seamănă cu un sos de roșii în consistență. În plus, ketchupul de roșii trebuie fiert mult timp, astfel încât să se îngroaie. Dacă este digerată, se poate dovedi a fi amară. Dar toate aceste dificultăți pot fi rezolvate cu ajutorul unui singur mic truc. Datorită acestui secret, sosul va deveni mai gros și va dura mai puțin timp ca să-l pregătească.
Secretul este că un măr este adăugat la ketchup-ul de tomate, care conține pectină naturală, un agent natural de gelifiere. În plus, mărul va da sosului o aromă interesantă și va ajuta la echilibrarea gustului dulce și acru. Și pentru ca ketchup-ul tău de origine să fie picant, strălucitor și memorabil, adaugă la el un set de condimente aromate!
Când alegeți roșiile pentru gătitul de ketchup de casă, acordați întotdeauna preferințe soiurilor cărnoase, în care există puțin lichid. De exemplu, soiurile de roșii "cremă" sunt perfecte. Apropo, dacă recolta de roșii este foarte bogată, atunci recoltarea ketchup-ului pentru iarnă este o prăjitură roșie pentru prelucrarea fructelor.
Ingrediente (200-300 ml de ketchup gros)
- 1 kg de roșii coapte
- 1 mere
- 2 linguri. linguri ulei vegetal
- 1 lingura. lingura de vin sau otet balsamic
- 15-18 mazăre de piper dulce
- 10-15 mazăre de piper negru
- 10-12 muguri de garoafe
- 4-5 stele ale anasonului
- 1 băț de scorțișoară
- 1 lingurita de boia uscata
- 0,5 linguri de nucșoară
- 0,5 linguriță turmerică
- 0,5 linguri de rozmarin uscat
- 0,5 linguriță oregano uscat
- 0,5 lingurițe de sare
- 0,5 lingurite de zahăr
Cum să gătești ketchup de tomate cu mere
Spălați bine roșiile și le tăiați în bucăți aleatorii.
Îndreptați-le cu un blender la starea de sos de piure lichid.
Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță cu pereți groși.
Puneți bucăți mici de măr. Din coaja și semințe, nu este necesar să-l curățați - tăiați întregul. Trimiteți mărul la sos de roșii.
Puneți tigaia pe foc. În timp ce masa se fierbe, adăugați la ketchup-ul viitor toate condimentele, cu excepția sării și zahărului. Uleiul de legume și oțetul îl lasă mai târziu.
Când sosul începe să fiarbă, acoperiți-l cu un capac, reduceți căldura la minimum și gătiți amestecul timp de o oră.
În acest timp, sosul va fi destul de puternic.
Acum, luați sita și ștergeți sosul prin ea. Astfel, scapi de mirodenii, semințe de tomate și măr, coajați și, în același timp, ștergeți ketchup-ul, făcându-l neted și omogen.
Acum, returnați ketchupul într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Aduceți sosul la fiert.
Se toarnă otetul și uleiul și se amestecă bine.
Gatiti ketchup-ul timp de 4-5 minute si turnati borcanele sterile. Închideți sosul strâns.
Ketchupul delicios din casă din roșii este gata! Păstrați-l la temperatura camerei - precum și alte măsuri de conservare.
Articole similare
-
Reteta pentru prăjituri de casă este groasă și gustoasă pentru iarnă
-
Merele uscate - o rețetă pentru gătit cu o fotografie pentru iarnă în cuptor
Trimiteți-le prietenilor: