Piele de carne acasă, sfaturi utile pentru apicultorul amator

În primul rând, este recomandabil să rețineți că pieile trebuie sărate înainte de uscare.

Pansamentul include următoarele operațiuni:

prepararea materiilor prime, măcinarea, degresarea, curățarea, tăbăcirea, îngrășarea și uscarea.

Piele uscată înmuiată în saramură (400-500 g de sare pe găleată cu apă). În cazul în care pielea este sare în timpul uscării, cantitatea de sare poate fi redusă sau nu poate fi pusă deloc. În piele există o mulțime de bacterii diferite, astfel încât pentru a suprima dezvoltarea lor pe galeata de lichid adăuga 1 - 2 comprimate de norsulfazol sau furatsilina. Dacă acest lucru nu se face, atunci de la piei finite părul poate părăsi. De asemenea, este util să adăugați 15-20 g de detergent sau săpun. Apoi pielea nu poate fi spălată. Cantitatea de lichid este predeterminată de numărul și dimensiunea pielii care trebuie să plutească liber și deasupra lor să fie un strat de lichid de 5 cm. Dacă, timp de două zile, pieile nu sunt înmuiate, apoi le pun din nou în soluție proaspătă.

După înmuiere, pieile sunt răzuite cu un cuțit tăiat sau partea din spate a lamei de ferăstrău pentru metal. Îndreaptă pielea de pe bord, și „ciorap“ de iepure sau de nutrie pe punte și racla de la coadă la cap și de la nivelul coloanei vertebrale la nivelul abdomenului, eliminând resturile de grăsime, carne, film. Cojile delicate, subțiri, pot fi netezite după vărsare și chiar tăbăcire, dar resturile de grăsime și de carne trebuie îndepărtate imediat după înmuiere.

Deoarece grăsimile complică procesarea ulterioară a pielii, acestea trebuie să fie degresate. Pentru aceasta, piei pot fi spălate în apă cu săpun. Rugăciune (oaie, nutriție) în săpun de uz casnic, tendință (iepure, proteină) în toaletă. Puteți utiliza o soluție de detergent (aproximativ 35 de grame per găleată de apă) pentru toate pieile. După spălarea pielii se șterge cu o cârpă uscată, se agită afară, cojoace blană bate apa cu un băț, deoarece ar interfera cu prelucrarea ulterioară.

Cantitatea de opac trebuie să fie aceeași cu soluția pentru înmuiere. Pentru a prepara aluatul într-o ceramică emailat sau diluat la o masă omogenă de 2 kg de ovăz sau secară wholemeal o găleată cu apă fierbinte. Adăugați un pahar de sare, 5 g de sodă. Când masa se răcește, se adaugă 70 g drojdie. În acest opac, înmuiați pielea și păstrați-o timp de două zile. Tot timpul, aluatul este agitat și piei sunt transformate astfel încât filmul să nu se formeze pe suprafață și soluția să nu putrezească. Durata souringului depinde de rasa, vârsta și chiar modul de îngrășare a animalelor. La sfârșitul fermentației se determină după cum urmează: pielea este îndepărtată din aluat, rola de patru ori mai aproape de partea inghinală carne afară, pentru a forma o „ureche porc“ ezită strâns să-și petreacă unghia de-a lungul liniei de pliere și lansate recent. Dacă pielea este gata, atunci, în cazul în care unghiul a fost efectuat, există o bandă albă pentru o perioadă, așa-numitul "uscat".

Piei finite sunt scoase din lingură, puțin stoarse, stivuite unul peste celălalt, îngroșate și supuse opresiunii. Piei de oaie sunt, de asemenea, acoperite cu pânză umedă. Astfel piei coc una - două zile, după care au fost îmbibate de 20 de minute până la 1 oră o soluție de sodă (10-15 g per găleată de apă), pentru a neutraliza acizii care se formează în timpul fermentării.

Este mai bine să faceți acest lucru într-o rețetă pentru supă. Cele mai multe dintre taninurile din mustow, ale căror frunze sunt pufoase, coaja este întunecată, dură, cu o roșcată în interior. Pentru Willow castron decoctul umplute fără compactare, scoarță și ramuri subțiri, se umple cu apă și se fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă bulionul, se adaugă 500 g de sare și 2-2,5 l de bulion de rădăcini de merluciu de cal se introduc în găleata de soluție de piper. Burt de soricel îmbunătățește calitatea tăbăcării, deși poți să o faci fără ea. Buta de scoarță de stejar compactează pielea, o face mai groasă și blană ușor colorată, într-o culoare gălbuie.

După răcire în bulion, înmuiați piei de la 12 ore la 4 zile. Pentru a determina sfârșitul procesului, o bucată de piele este tăiată de la nivelul gâtului, iar o tăietură a pielii este examinată prin lupă. Dacă soluția de tanin (puțin gălbuie) a pătruns în toată adâncimea pielii - procesul sa terminat. Piei sunt îndepărtate din soluție, pliate pentru maturare, precum și după souring, timp de două zile.

Grasimea se face pentru a imbunatati rezistenta la apa a pielii, ceea ce le face mai moi. În acest scop, 0,5 litri de apă fierbinte pentru a se dizolva 50 g de săpun, se adaugă 0,5 kg de untura de porc sau ulei de pește, se amestecă bine toate, top 5-10 g amoniac (disponibil la orice farmacie). Soluția este aplicată pe piele cu o perie sau un tampon. Piei sunt pliate în perechi cu blană afară și lăsate timp de 3-4 ore pentru o bună impregnare cu grăsime.

Uscarea pielii este efectuată la temperatura camerei, încrețită și întinsă în direcții diferite. Apoi, pieile de pe partea interioară a frecat praf de dinți sau creta fin divizat, care îndepărtează excesul de grăsime suprascrisă pilitură șmirghel (piele tender de iepuri sau proteine ​​cu precauție). După aceasta, pieile sunt scoase, iar blănurile sunt pieptărate cu o perie.

Ogorodnikam nota: cei care cresc legume în grădină, util de droguri Provotox. Ea vă salvează rapid și eficient de gândaci pe culturile de rădăcini.