Una dintre opțiunile gustoase și utile pentru conservarea fructelor pentru iarnă este gemul de gătit. Această delicatețe a fost inventată cu aproximativ două sute de ani în urmă, când gospodinele poloneze au învățat să fiarbă un prun maghiar înainte de a obține o masă groasă de pastă. În acele zile, prepararea gemului a durat trei zile. Maeștrii moderni sunt disponibili mai rapid și mai ușor, despre care învățați din acest articol. Numele tratamentelor a fost derivat din cuvântul polonez "powidla", ceea ce înseamnă un produs obținut prin fierberea unui piure de fructe sau de boabe cu adaos de zahăr.
Cum sa alegi si sa pregatesti mere pentru recoltare pentru iarna
Pentru a găti la domiciliu gem de mere pentru iarna, ar trebui să alegeți fructe care se caracterizează prin gust dulce și acru și piele subțire. Acesta din urmă nu este de dorit să se răstoarne, deoarece conține o mulțime de pectină astringentă naturală, datorită cărora tratamentul devine gros. Atunci când cumpără mere, simțiți-le: dacă sunt solide, carnea lor este aceeași, iar cele moi se caracterizează prin slăbiciune. Acesta din urmă este mai bine de utilizat pentru a face gem de mere de cinci minute sau gem.
Culoarea merelor trebuie să corespundă cu nota înscrisă pe eticheta de preț. Pentru gem, este mai bine să selectați fructe roșii, deoarece acest lucru va asigura o culoare frumoasă de conservare. Pentru a cumpăra fructe cu adevărat delicioase, merită să le miroși: dacă aroma nu este prezentă, atunci gustul va fi slab exprimat. Atunci când cumpără mere străine, atenție la faptul că producătorii le acoperă cu un film de ceară, care este eliminat atunci când se spală cu săpun și apă caldă. Pentru a determina soiul, familiarizați-vă cu principalele caracteristici ale acestora:
- Simirenko - mere verzi, care au multe puncte mici de sub piele. Gustul dulce și acru al acestui soi se remarcă prin bogăția sa, cu un gust ușor de vin. Pulpa este suculentă, fermă, cu aromă picantă.
- Golden Delicious este un fruct galben alungit, cu puncte albe puțin. Au un gust dulce, o aromă slabă, pulpa suculentă și friabilă, un conținut ridicat de calorii.
- Red Deliciouss - fructe mari alungite, de culoare roșu închis, cu carne slabă, gust dulce, aromă picantă. Poate avea o amărăciune ușoară, caracteristică tuturor varietăților acestei culori.
- Gloucester - varietate verde alungită cu roșu roșu, carne tare și clară, gust de vin, gust dulce și acru.
- Gala Royal este o culoare galbenă rotundă, cu roșu roșu aprins, carne tare, gust dulce bogat, cu aciditate ușoară și aromă fructată.
- Braebern este o varietate mare de culori galbene sau verzi, cu o roșie roșie, o carne de fructe suculentă, un gust bogat și special, cu un gust de erbacee.
- Idared - galben cu mere roșii, cu o piele subțire, carne slabă suculentă, un gust dulce-kilo-dulce.
- Jonagold este o mare varietate de culori galbene, cu roșu roșu, carne slabă, gust dulce cu aciditate ușoară.
- Fuji este o varietate largă de galben pal, cu o roșu stacojiu, un gust dulce, proaspăt, o aromă slabă, o carne slabă, tare.
- Jonagored - au o roșie roșie pronunțată, carne slabă.
- Miere - mere dulce și acri solide și suculente de culoare galben-roșie.
- Antonovka este o varietate verde cu gust acru.
- Umplerea albă este o varietate galben-verzui, cu o piele subțire, pulpă liberă carne, gust dulce și acru.
Prepararea fructelor pentru prepararea gemului la domiciliu pentru iarnă este după cum urmează: merele trebuie spălate, uscate, tăiate în bucăți mici. După aceea, fructele sunt gătite până la moale. În plus, masa de mere rezultată este transformată în piure, pentru care fiecare hostess poate folosi acele dispozitive care o fac mai convenabilă pentru ea. În gem, unii adaugă gelatină, astfel încât să nu fie lichidă. Merită să ne amintim că atunci când se prelucrează într-un blender, masa devine netedă, iar atunci când se răsucește într-un măcinător de carne, consistența este mai aspru.
Retete pas cu pas pentru gem delicios de mere
Jamul de mere este o piesă foarte valoroasă pentru iarnă, pe care toată lumea îi place din cauza aromelor și gustului. Adesea se folosește pentru umplerea coacerii, precum și răspândirea pe pâine prăjită. Perioada de toamnă, când merele se coacă în copaci, este momentul potrivit pentru a pregăti această delicatețe. Jam pentru consistență este mai dens decât gem și gem. Pentru a pregăti această dulceață la domiciliu pentru iarnă, folosiți rețetele de mai jos. Pentru gătit, puteți folosi o aragaz sub presiune, Redmond multivark (Redmond), aerogrill, cuptor cu microunde.
Reteta clasica conform GOST, ca si in magazin
Apple jam la domiciliu în conformitate cu GOST diferă consistența foarte gros. Acest lucru este foarte convenabil în cazul în care delicatețea este utilizată pentru umplere, dar nu se scurge atunci când se coace. Conform acestei rețete, gemul vine foarte gustos, economic și parfumat și este pregătit pur și simplu. Pentru gătit veți avea nevoie de:
Reteta pas-cu-pas pentru gem de mere la domiciliu pentru iarnă:
- Spalam mereu merele, le uscam. Dacă pielea este groasă, atunci trebuie curățată, iar dacă nu - atunci se recomandă plecarea. Am tăiat cartierele de fructe, eliberându-le din miez.
- În procesorul de alimente zdrobim merele. Acest lucru va face procesul de gătit mai rapid.
- Transferați masa de mere într-o cratiță cu un fund gros, puneți-l pe un foc moderat, amestecați și gătiți până devine moale. După ce judecăm.
- Adăugați două pahare de zahăr, focul este redus la minim. Fierbeți până la o masă groasă, amestecând periodic, astfel încât gemul să nu fie ars.
- Pentru a verifica disponibilitatea, tipul de mere de masă de o lingură, rotiți-l, în cazul în care nu a scăzut, dar a rămas pe lingura, este gata.
- Expunem tratamentul pe borcane sterilizate, se rostogolesc.
O reteta simpla si rapida cu lamaie si scortisoara
Apple gem de iarnă la domiciliu în această rețetă este pregătit pur și simplu. Ca rezultat, veți primi o delicatesă excelentă de culori frumoase de bronz. Aroma bogată și profundă a merelor este completată cu zahăr brun, care oferă un indiciu subtil de caramel. Scorțișoară, cuișoare și ardei dulci oferă un miros picant și un pic de suc de lămâie echilibrează dulceața gemului, dând o aromă ușoară. Pentru a pregăti delicatețea, vom avea nevoie de:
- zahăr alb - 1,5 cesti;
- zahăr brun - 0,5 cană;
- mere - 2,2 kg;
- scorțișoară - 2 lingurițe;
- cuișoare de pământ - 0,5 linguri;
- piper ardei - 0,25 tsp;
- suc de lămâie.
Gătiți pas cu pas o rețetă ușoară pentru gem de mere cu lămâie și scorțișoară acasă pentru iarnă:
- În primul rând, trebuie să sterilizați borcanele, capacele, apoi puneți-le pe un prosop curat, lăsați să se usuce.
- Tăiați merele în bucăți mici, eliberându-le din miez, semințe. Le schimbăm în feluri de mâncare cu fund gros, se pune focul moderat și, amestecând, se aduce la o înmuiere completă, 20-30 de minute.
- Îndepărtați masa de mere de la foc, aduceți o consistență de piure într-un blender.
- Transferați masa de mere înapoi în tigaie, aduceți la fierbere peste căldură moderată, cu agitare constantă, adăugați sucul de o lămâie, zahăr alb și brun, scorțișoară, cuișoare, piper dulce. Se toarna la foc mic pentru a ingrosa consistenta.
- Am răspândit gemul pe borcane, le-am încurcat, le-am pasteurat.
Gros gem de la un tort după o prăjitură de patiserie
Gospodinele practice pot folosi sfaturi pentru producerea non-deșeurilor: după ce au făcut sucul de mere, gătiți gemul din restul. Un astfel de țagle este caracterizat de o bună densitate, dulceață. Acest lucru este ideal pentru folosirea blocajului ca umplutură pentru plăcinte, ciorbe. Componente necesare:
Rețetă pas cu pas pentru un gem gros de mere dintr-un tort după un sovochark pentru plăcinte:
- Strângeți după gătit sucul de grâu pe o piure printr-un ciocan.
- Masa rezultată este transferată într-un vas cu fund gros, adăugați zahăr, gătiți timp de o jumătate de oră cu agitare constantă.
- Rearanjăm panoul în cuptor la o temperatură moderată, ducându-l la gradul necesar de densitate.
- Am pus gemul pe borcanele sterilizate, pasteurizând, rotindu-se.
Înghețați din mere, prune și pere prin intermediul unui măcinător de carne
Adăugarea de pere și prune la gem de mere îi conferă un gust mai interesant și mai bogat. În această rețetă este prezentă brandy: nu vă faceți griji, alcoolul se evaporă în timpul gătitului, lăsând o aromă plăcută după el, mărind gustul ghiveciului, mărind durata de depozitare a țaglei. Se poate adăuga alcool pentru a preveni mucegaiul. Amintiți-vă că perele ar trebui să fie coapte, altfel gemul va avea o granularitate neplăcută. Dacă doriți, puteți adăuga cacao pentru o culoare frumoasă. Ingrediente necesare:
- mere - 1 kg;
- pere - 1 kg;
- prune - 0,5 kg;
- brandy - 0,5 pahare;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- zahăr - 180 g;
- cardamom la sol - 5 g;
- sare de mare;
- extract de vanilie - 1 linguriță.
Rețetă pas cu pas a gemului din mere, prune și pere prin intermediul unui măcinător de carne la domiciliu pentru iarnă:
- Într-o cratiță mare se toarnă merele tăiate, prunele și perele, se toarnă trei pahare de apă, brandy. Se aduce la fierbere peste căldură moderată, gătește timp de 45 de minute până când fructele sunt moi.
- Răsuceam masa de fructe printr-un măcinător de carne, o returnați într-o cratiță, adăugați sare, suc de lămâie, zahăr, cardamom. Gatiti la foc mic cu agitare frecventa timp de aproximativ 2,5-3 ore pana cand se obtine densitatea necesara. Adăugați vanilia.
- Am pus gemul pe borcanele sterilizate, pasteurizând, rotindu-se.
Rețetă pentru gătit fără zahăr pe miere cu adaos de caise uscate
Generozitatea sezonului de mere de toamnă nu este un păcat pentru a face un gem de casă. Pentru a fi mai folositoare, sănătoasă, această rețetă utilizează miere în loc de zahăr. Caisele uscate dau gemului o aromă plăcută și un gust. Pentru a pregăti acest preparat pentru iarna, nu vei mai face mult efort și rezultatul te va surprinde. Ingrediente necesare:
- miere - 1 pahar;
- mere - 2 kg;
- caise uscate - 1 sticlă;
- scorțișoară - 0,5 linguri.
- suc de lamaie - 3 linguri. l.
Rețetă pas cu pas pentru gem de mere fără zahăr cu miere și caise uscate la domiciliu pentru iarnă:
- Merele se spală, se taie în felii mici, se îndepărtează miezul. Caii uscați timp de o jumătate de oră într-o cantitate mică de apă caldă, după care le tăiem în bucăți mici.
- Intercalate intr-o tigaie cu fund gros și fructe uscate, se adauga sucul de lamaie, se fierbe la foc moderat timp de 20-30 de minute, pana cand se inmoaie.
- Masa rezultată se transformă într-un amestecător de piure, se pune înapoi într-o cratiță, se adaugă miere, scorțișoară. Gatiti la foc mic timp de 3-5 ore pana la o culoare inchisa si o consistenta groasa.
- Am răspândit gem de mere pe borcane sterilizate, rulou, după răcire îl trimitem într-un loc răcoros pentru depozitare.
Gem delicat cu lapte condensat din sos de mere
Există multe rețete pentru gem de mere, printre care există variante foarte interesante. Acesta din urmă poate include o delicatesă cu adăugarea de lapte condensat. Gemul iese foarte delicat, cu un gust ușor crem. Zaharul din aceasta reteta se adauga daca merele sunt acide. Ingrediente necesare:
- apă 50 ml;
- mere - 2 kg;
- zahăr - 3 linguri. l;
- lapte evaporat - 450 ml.
Rețetă ușoară pas cu pas a gemului cu lapte condensat din piure de mere acasă pentru iarnă:
- Merele spălate, tăiate în felii, scoateți miezul.
- Puneți fructele într-o cratiță, se toarnă în apă, se toarnă zahărul. Acoperiți capacul, gătiți la foc mic până când se înmoaie.
- Răceștem masa de măr, cu ajutorul unui malaxor îl aducem în stare de cartofi piure.
- Întoarceți cartofii piureți în tigaie, adăugați laptele condensat, gătiți la căldură scăzută, cu agitare constantă până la grosime.
- Am răspândit gemul pe borcane sterilizate, le-am rostogolit.
Gem amar din gust de mere din portocaliu
Dacă doriți să gătească un blocaj de chihlimbar mere delicioase cu portocale la domiciliu în timpul iernii, ai grija pentru pas cu pas procesul descris în această rețetă. Delicacy este ușor, în ciuda faptului că este nevoie de mult timp pentru a aduce la perfecțiune. Adăugarea de portocale dă gemului o aromă și o aromă plăcută de citrice. Componente necesare:
- mere - 2 kg;
- zahăr brun - 0,5 cană;
- zahăr alb - 2 cești;
- otet de cidru de mere - 1 sticlă;
- apă - 3 cești;
- vanilie - 1 linguriță;
- scortisoara - 2 linguri;
- cuișoare de pământ - 1 linguriță;
- piper dulce - 1 linguriță;
- nucșoară - 0,5 linguri;
- sare - 1 vârf;
- portocaliu - 2 buc.
Proces pas cu pas de preparare a gemului de chihlimbar din mere cu portocaliu la domiciliu pentru iarnă:
- Tăiați merele spălate cu sferturi, îndepărtați miezul.
- Într-o tigaie mare de sos, se toarnă în apă, oțet, pune pe foc moderat. Aduceți la fiert și adăugați mere.
- Acoperiți cratița cu un capac, reduceți căldura, gătiți timp de 45 de minute, nu uitați să amestecați frecvent.
- Masă rezultă printr-o sită, ajutându-ne cu o lingură de lemn. Coaja rămasă este aruncată.
- Puneți cartofii piureți care rezultă într-o cratiță.
- Adăugați zahăr. Gustăm și corectăm, dacă este necesar, adăugând mai mult îndulcitor. Vărsăm mirodenii, coajă, suc de două portocale, un vârf de sare.
- Se amestecă conținutul cratiței, se lasă peste noapte în frigider.
- A doua zi am pus tigaia într-un foc lent, pregătim șase ore. Se amestecă primele patru ore la fiecare 30 de minute, iar restul de 2 ore - la fiecare 15 minute.
- Pentru a verifica disponibilitatea, puneți farfuria în congelator. După răcire, scoateți farfuria, puneți o lingură de blocaj pe ea, glisați cu un deget curat. Dacă se lasă urme, iar gemul nu se răspândește, consistența are densitatea potrivită.
- Turnați gemul peste borcane sterilizate, acoperiți, sterilizați, rostogoliți.
Gemul aromat din vinuri și chokeberry
În toamnă, nu numai sezonul de maturare a merelor, ci și fructe de fructe de chokeberry sau chokeberry negru vine. Aceasta este o boabe foarte utilă, bogată în acizi, fier, magneziu, mangan, fructoză. Datorită efectului colorant al boabelor, gemul cu participarea sa are o nuanță frumoasă. Rețeta adaugă suc de lamaie, care este necesar pentru a neutraliza proprietățile astringente ale cenușii de munte. Componente necesare:
- chokeberry - 500 g;
- mere - 1 kg;
- zahăr - 2 cupe;
- suc de jumatate de lamaie.
O reteta pas cu pas pentru gemul parfumat de la sticle si chokeberry acasa pentru iarna:
- Merele se spală, se taie în felii, se îndepărtează miezul. Spalam fructele de padure.
- Am pus fructele într-o tigaie, gatiti focul moderat cu adaugarea de suc de jumatate de lamaie pana cand este moale.
- Se macină prin sită masa rezultată, se întoarce în tigaie, se toarnă zahărul și se fierbe până se îngroașă. Am aruncat coaja.
- Am pus gemul pe borcane sterilizate, acoperim cu capace și pasteurizăm. Am rulat-o, după depozitare este trimis pentru stocare.
Produsul magazinului este mult inferior gustului și beneficiului acasă: o cantitate mare de conservanți, zahărul ucide toate proprietățile utile ale merelor. În plus, delicatetele gătite la domiciliu sunt permise, chiar și cu alăptarea și sarcina. Prin urmare, pentru a studia secretele gemului de bere, merită fiecare gospodină care vrea să-și răsfețe gospodăria cu o delicatețe de calitate. Procesul de gătit este simplu: trebuie să pregătiți merele, să le reciclați într-o stare de piure, să sudați și să vă răsuciți în cutii. Conform metodei descrise, puteți prepara cașum, prune, gem de pere.
Pregătirea în cuptor
În multivariatul
În filtrul de paine
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: