Numele acestui fel de mâncare este asociat cu armata din mai multe motive. Cu toate acestea, îndrăznim să vă asigurăm că acest bigus real nu are nimic de-a face cu ceea ce este servit în cantinele armatei. Gătite de toate regulile de la varză proaspătă - mâncarea este gustoasă, satisfăcătoare și într-o oarecare măsură chiar rafinată. Și merită o încercare!
Nu gatiti varza!
Bigus este un vas vechi tradițional polonez. Și dacă îi spui polonezului că e vorba doar de varză tocată cu carne, atunci îl insultai în adâncul sufletului său. Pentru un rezident al acestei țări, bigus este o operă de artă, o simfonie culinară, o poezie, dacă vă place!
Odată, în timpuri proaste, pentru țăranii polonezi, bigus-ul era un mijloc de supraviețuire. Și aceasta nu este o expresie figurativă. Există o legendă că a fost datorită rezervelor de călugări congelate Bigus de una dintre manastirile poloneze au rezistat asedii și predat inamicului.
Și bigus încă îngheață! Nu, desigur, astăzi nimeni nu face stocuri de acest produs finit în cazul unui an de foame sau alte nenorociri. Dar cunoscătorii spun că doar îngheț dă gustul acestui fel de mâncare o dezvăluire completă. Și trebuie să-l îngheți timp de cel puțin o zi!
Dar inapoi la tocata varza. Care este diferența dintre bigus? Da, este mai ușor să spui ce au în comun! Adevăratul bigus este divers și foarte complex, deoarece casele în care este făcut sunt unice. Poate conține multe ingrediente diferite. Și pe ele poți determina și prosperitatea casei și fantezia gazdelor și capacitatea ei de a crea capodopere culinare.
Este pregătit cel mai adesea de la varză proaspătă, cu adaos de varză de varză. Componentele lui Bigus pot părea uneori complet incompatibile. Dar pare doar așa. Totul este armonios în acest fel de mâncare.
Bigus - o rețetă tradițională poloneză cu o fotografie
ingrediente:
- 0,5 kg de carne proaspătă de porc;
- 0,3 kg de produse afumate fără oase;
- 1 cap de varză proaspătă de dimensiuni medii;
- 0,6 kg de varză fără oțet de varză;
- 2-3 cepe;
- 0,2 kg de ciuperci (proaspete sau congelate) sau o mână de ciuperci uscate;
- 1/2 linguri. prune;
- 1 morcov mare;
- 3 linguri. l. tomate sau 2 roșii proaspete mari;
- 1 ceașcă de vin roșu;
- bay de frunze;
- 1 lingura. l. fără vârful sării;
- 1/2 linguriță. zahăr;
- 1 linguriță. fără vârf de piper negru măcinat.
Mod de preparare:
- Din lista de ingrediente listate, veți primi aproximativ 6 porții. Totuși, tigaia pentru prepararea ei trebuie să fie spațioasă. Ei bine, dacă este vorba de un aragaz sub presiune, un cazan, o tigaie din fontă sau alte feluri de mâncare rezistente la căldură cu pereți groși.
- Unele componente pot fi excluse, puteți adăuga altele. Normele nu prevăd reguli stricte care trebuie respectate.
- Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că varza mareșă fără adăugarea de o varză de varză nu va avea acidul necesar și saturația. Paste de tomate sau chiar roșii nu pot face față acestei sarcini.
- Tăiați carnea de porc în bucăți mici și prăjiți-le în grăsimi.
- De îndată ce lichidul evoluat începe să se evapore, adăugați ceapa tăiată și morcovii rași la carne.
- După care se adaugă ciupercile tăiate. În cazul în care ciupercile pe care le-ați uscat, ei au nevoie pentru a turna scurt fierbere de apă, apoi se scurge și se taie.
- Se adaugă varza de varză bine presată.
- Se toarnă apa fiartă, astfel încât să acopere furajele. Închideți capacul și fierbeți până când varza este moale. Va dura 30-40 de minute. Focul face mic. Dar nu uitați să arătați și turnați apă.
- Se varsă varza albă și se adaugă la tigaie. Acest lucru va trebui să fie făcut de către părți în momentul în care se vor stabili.
- Un mic prune aburit, taie-o si adauga-o la varza.
- Într-o tavă separată de prăjit, se prăjește carnea afumată. Pot exista mai multe tipuri, iar acest lucru este chiar mai bun. Se pot utiliza cârnați de vânătoare, cârnați afumați, strat de porc, slănină etc.
- Adăugați pasta de tomate la produsele afumate și prăjiți-le împreună. Transferați într-o tavă comună.
- Gospodinele moderne au pus de multe ori măsline în bigus. Puteți face același lucru, deși nu le-am inclus în rețeta tradițională. Trebuie să le adăugați în această etapă.
- După ce toate ingredientele principale sunt expediate în tava, vine rândul vinului.
- Se toarnă în masa totală, se închide capacul și se lasă să se stingă.
- Dar dacă credeți că, după pregătirea completă a bigului, o puteți mânca, vă greșiți. Acum trebuie să fie trimis la îngheț pentru o zi sau înghețat în congelator. Abia după aceea își va dobândi gustul real.
- Serviti-va ar trebui sa fie foarte cald sub o gramada de vodca glazura.
Bigus varză cu cartofi
Aceasta este o versiune zilnică simplificată și satisfăcătoare a bigului.
ingrediente:
- 1 cap mic de varza proaspata;
- 0,5 kg cartofi;
- 1 morcov mediu;
- 2 linguri. l. tomate;
- mână de ciuperci;
- 1 ceapă;
- 200 g de produse afumate;
- sare, piper, frunze de dafin.
Mod de preparare:
- Într-o cratiță profundă sau într-o oală cu pereți groși, turnați puțin ulei și prăjiți în el carne afumată mărunțită. Adăugați ceapă fin tăiată.
- Se taie varza și se încarcă într-o cratiță. Sare și piper.
- Adăugați morcovi tăiați sau mari. Se toarnă 300-400 g de apă fierbinte.
- Adăugați cartofi mari tăiați marunțiți.
- Când cartofii devin moi, adăugați roșiile.
- Dar puteți adăuga și cartofi fierți în vasul deja aproape gata.
- Închideți capacul și se toacă până se termină.
Bigus varza cu cârnați
Baza de rețetă pentru a face bigus cu cârnați rămâne aceeași. Cârnați se taie, se prăjește separat și apoi se adaugă la varză.
Gustul va fi mai bogat dacă adăugați ciuperci în farfurie. În acest caz, va trebui să fie prăjite împreună cu cârnați și pasta de tomate.
Este posibil să gătești doar o porție din cârnați când gătești, iar restul să fiarbă și să servești cu bigus.
Bigus varza cu orez
ingrediente:
- 1 ceasca de orez;
- 300 g de carne de porc;
- 200 g de produse afumate;
- 1 cap mediu de varza;
- 2 linguri. l. tomate;
- sare, piper la gust.
Mod de preparare:
- Se taie varza, pune intr-o cratita mare, se toarna in 5 linguri. apă, sare și pus pe foc.
- De îndată ce se stinge varza, se toarnă orezul spălat.
- Carnea de porc cu carne afumată este zdrobită printr-un măcinător de carne și prăjită în ulei într-o tavă separată de prăjire. În cele din urmă, puneți roșii și puțin mai mult.
- Adăugați prăjit cu carne tocată de tomate la varză.
- Strângeți până ați terminat. Asigurați-vă că există suficient lichid în partea inferioară. Dacă este necesar, turnați apă fierbinte.
- Bigus din varza proaspata cu orez poate fi servit ca o farfurie independenta. Ideal pentru el și cârnații afumați.
Știri interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: