drojdie sau foetaj role convenționale sunt mult mai gustoase și suculentă, dacă le adăugați la umplere corespunzătoare. Pentru produsele de origine dulci, puteți utiliza aproape orice - mere de umplere cu scorțișoară, caș (pentru prăjituri cu brânză, care este, rulouri deschise și închise de produs), fructe proaspete, recoltare conserve, fructe de padure, mac, și multe altele. chifle Cimbru din aluat de drojdie sau de puf poate varia umplute cu brânză, carne, pește, plante aromatice, legume.
Astăzi vă oferim câteva rețete simple cum să facă burgeri cuptor. Fiecare reteta este unic - cu ea tine de la aproape același set de produse de testare și diferite umpluturi pot crea feluri de mâncare originale pentru fiecare zi, cu cafea și ceai, la primele feluri de mâncare și micul dejun.
Drojdii de drojdie cu brânză de vaci și umplutură de scorțișoară
Cea mai rapidă, mai ieftină, dar consumatoare de timp rețetă este drojdie de casă. Acestea vor necesita cel puțin două ore din timpul tău, dar ele se vor dovedi mereu delicioase și proaspete. Dacă învățați cum să pregătiți un aluat clasic de patiserie cu o rețetă, veți avea întotdeauna o mulțime de idei pentru băuturi răcoritoare.
Deci, aveți nevoie de aceste componente pentru test:
- 500 grame de făină albă;
- 2 ouă;
- 40 grame de drojdie proaspătă presată;
- 3 linguri de zahăr;
- 3 grame de sare;
- 1 ceașcă de lapte sau zer;
- 1 pachet de vanilie;
- 50 de grame de unt.
Pentru umplere, preparați conform prescripției o astfel de listă de produse:
- 200 de grame de masă de caș cu stafide (sau 180 de grame de brânză de cotă de casă + 50 de grame de stafide aburite);
- 50 de grame de zahăr;
- pentru stropire, luați 50 de grame de zahăr și 2 lingurițe de scorțișoară (scorțișoară se utilizează sol);
- 1 gălbenuș de ou bătut;
- vanilie.
Reteta pentru rulouri de scortisoara este cea mai populara. Acest mirodenii armonizează perfect gustul nu numai cu merele, ci și cu alte fructe, brânza de vaci și aluatul dulce în general, care completează aroma. Începem după rețeta să gătești chiflele cu scorțișoară:
- Pregătiți lingura. Astfel, picioarele tradiționale, mai lungi, ajută la evitarea dezamăgirii - dacă drojdia s-a deteriorat, va fi văzută de starea opacă și nu veți strica restul produselor. Deci, drojdia s-a rupt cu mâinile sau cu furculița într-un castron adânc, adăugați o jumătate de porție de zahăr la ele, mănâncați-le bine, astfel încât ingredientele sunt conectate. Acum, turnati doar putin lapte, literalmente cateva linguri. Lăsați această masă timp de aproximativ 15-20 de minute. În acest timp pe suprafață ar trebui să apară bule mari și film.
- Când opara este gata, există un bule și o fermentație evidentă, începeți să frământați aluatul. Pentru produsele fanteziste sunt necesare în mod necesar grăsimi, în acest caz - untul. Se topește într-un castron, se răcește la temperatura camerei.
- Laptele rămas trebuie încălzit în cuptorul cu microunde sau pe sobă la 40 de grade.
- Acum, separat, cerne faina parte din reteta, adăugați-l la reziduurile de sare și zahăr uscate, vanilină (vanilie), se amestecă lingură uscată.
- Se amestecă lapte cu ouă, puteți bici chiar un pic de mătase înainte de apariția unei spume mici.
- La amestecul de lapte-ou, adăugați drojdie, ulei, o parte uscată a aluatului, frământați. Frământați în castron în primul rând, dar atunci când acest lucru ar fi dificil să se stabilească un nod pe suprafata, presarata cu faina, continuă să se framanta mâinile în sus elasticitate înaltă calitate și fermitate.
- Produsele delicioase sunt obținute numai în cazul unei creșteri bune a testului. Acoperiți vasul cu un prosop de testare frământat, puneți-l în cel mai cald loc în bucătărie și nu atingeți cel puțin o oră. Dacă aluatul se află în afara castronului, împingeți-l cu mâinile.
Când aluatul conform rețetei este abordat corespunzător, putem prelua umplutura și forma chiflele delicioase:
- Masa de brânză de mâncare cu furculiță sau amestec cu malaxor. Yolk bate, de asemenea, într-un container separat.
- Acum rostogoliți stratul din jumătate de aluat, împărțiți-l în pătrate. În fiecare pătrat puneți 1 lingură de topping, răsuciți-o ca o manta, de sus spre un nod.
- Scoateți sacul rezultat cu o perie cu gălbenuș de ou bătut.
- Se amestecă scorțișoară și zahăr, îi poți adăuga o mică vanilie. Cu această pudră cu scorțișoară, presărați chiflele imediat pe gălbenuș, până se usucă.
- Puneți-l pe o tavă de copt, este căptușit cu hârtie. Acoperiți încă o jumătate de oră. Când se vor ridica burgeri delicioși cu scorțișoară și scorțișoară, coaceți timp de aproximativ 15-20 minute la 190 de grade.
Aceste briose, drojdie coc în cuptor poate fi umplut cu crema, lapte condensat, face un sos aromat sau glazura.
Pucioasă de patiserie cu semințe de mac
Produsele de cofetărie de la patiserie în cuptor - aceasta este partea superioară a calificării. O rețetă clasică este o schemă destul de complexă pentru alăptarea aluatului. Într-o metodă de fabricare industrială, aluatul este pliat de peste 200 de ori, formând astfel această structură stratificată specială. Încercați să faceți o versiune simplă a produselor de patiserie la domiciliu.
- 130 mililitri de apă;
- 200 de grame de unt;
- un vârf de sare;
- 250 de grame de făină (un pic pentru rulare);
- pentru umplere - 100 grame de mac, 100 grame de zahăr, 50 mililitri de apă, dacă se dorește, vanilie;
- 1 gălbenuș pentru a lubrifia suprafața.
Prepararea unei astfel de produse de patiserie este de câteva ori mai simplă decât în execuția tradițională. Prin urmare, veți obține totul:
- Făina curăță direct pe suprafața de lucru, face o morman de ea, și deasupra ei - o mică depresiune.
- Sare. Uleiul (30 de grame) ajunge în avans, ar trebui să fie suficient de moale, dar nu topit.
- Se taie untul în felii și se pune într-o canelură în făină.
- Așezați aceste ingrediente în mâini, faceți-o foarte repede.
- Acum, foarte atent, turnați apa peste praf și amestecați un aluat dens și elastic. Apa pentru pasta de bomboane nu trebuie sa fie calda, ci la temperatura camerei.
- Scoateți dreptunghiul. Potrivit GOST, acest strat ar trebui să măsoare cu 25 de centimetri și să se îngroaie în centru, dar toate acestea sunt condiționate de coacerea în casă.
- Așezați uleiul rămas în centrul formării rezultate și lăsați-l ușor pe suprafață cu un cuțit, suprafețele laterale ale aluatului, așa cum au fost, se încinge pe ulei.
- Părțile superioare și inferioare sunt deasupra. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un plic alungit.
- Întoarceți contracția cu partea îngustă spre dvs., presărați puțină făină pe partea superioară, răsuciți-o foarte ușor astfel încât uleiul să fie absorbit în aluat.
- Apoi rulați aluatul pe toată lungimea și lățimea până la o stare delicată.
- Pentru pasta de puf, repetați această rulare de cel puțin 6 ori. În consecință, porțiunea de ulei ar trebui, de asemenea, să fie imediat împărțită în numărul de rulouri. În acest proces, asigurați-vă că împachetați plicul cu făină, astfel încât să nu se rupă și să nu se lipi de știftul de rulare. Uleiul poate începe să se topească, astfel încât plicul să fie plasat periodic în frigider.
Gatiti umplutura de mac - seminte de mac cu lapte, turnati zaharul, gatiti timp de aproximativ 15 minute, amestecand ocazional cu o lingura. Scurgeți pasta de mac pe o sită, puteți turna un pic de vanilină pentru aromă. Când umplutura pentru patiserie este gata - răcită la temperatura camerei - procedați la formarea rolelor:
- Strângeți coșul de bomboane, lăsați restul la stânga în frig într-o pungă sau în castron.
- Rulați pe o suprafață de lucru, presărată cu făină, un strat subțire - cu o grosime de aproximativ 2 mm.
- Puneți puțină macură pe suprafața sa și lăsați-o cu un cuțit sau o spatulă.
- Acum rulați stratul cu o rolă, fixați marginile și tăiați capetele.
- Tăiați rola cu inele de 3 cm lățime, rotiți inelele orizontal, putând fi acoperite cu gălbenușul bătut.
- Puneți pe pergament (pe o foaie de copt), coaceți timp de aproximativ 15 minute la 200 de grade.
- Rămâneți aluatul rămas imediat înainte de a găti, de asemenea, face din el melci macină.
Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru umpluturi de foetaj ca brânză de vaci, precum și stafide, fructe uscate, fructe mici, gem, gem.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: