Există multe articole scrise despre modul de salmonizare a somonului. Aș dori să împărtășesc rețetele pe care le folosesc eu. Cel mai delicios pește este obținut dintr-o carcasă necongelată.
Ce ai nevoie pentru a saliva somonul?
Somon - sare - zahăr.
Să începem cu pregătirea peștelui. Pentru decapare, nu este necesar să scoateți cântarele. Peștele trebuie tăiat de-a lungul spatelui. Trageți toate interioarele. De ce sfătuiesc să tăiem un somon de-a lungul spatelui, și nu așa cum suntem obișnuiți, de-a lungul abdomenului? Adevărul este că de-a lungul abdomenului este grăsime, care în timpul sărării iese. Dacă tăiem peștele pe spate, atunci toată grăsimea rămâne înăuntru, iar peștele se dovedește mai sănătos.
De-a lungul creastei sub film, peștele are sânge. Trebuie curățată cu atenție. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este de a face o linguriță - trageți-o de-a lungul creastei, iar din sânge va fi o amintire.
Peștele se strică din cap. Vă sfătuiesc fie să scoateți mereu branhiile, fie să tăiați capul și să preparați supă din el (la urma urmei, după îndepărtarea branhiilor). Din moment ce nu-mi place partea de coada intr-o forma sarata, am taiat-o si folosesc-o la prepararea supa de peste.
Este foarte important să spălați bine peștele înainte de a-l sărind. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți apă fiartă rece. Dacă se spală cu apă curentă, peștele se va deteriora rapid.
Peștele este gata pentru decapare.
Pregătiți amestecul de sare.
Practic, toată lumea sfătuie să ia 2 părți de sare și o parte din zahăr. Se dovedește un pește sărat destul de gustos. Experimentat, am ajuns la faptul că un pește jumătate de kilogram (fără coada și capul), iau 4 linguri. linguri de sare și 3 linguri. linguri de zahăr. Și sarea este mai bine să utilizați piatră, mare.
În primul rând, stropim un amestec de pește pe o parte, frecați sarea cu zahărul în cântare. Deschideți somonul și stropiți amestecul de sare din interior. Cât de mult să-i strecoară? Pe ochi. Mă îmbogățesc atât de mult încât toți peștii sunt acoperite cu un strat subțire uniform. Închideți peștele și frecați amestecul cu vârful peștilor.
Îndepărtat cu carne de sare și zahăr pus într-o pungă de plastic și se lasă la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore. După aceea, curățăm timp de 10 ore într-un loc răcoros, de preferință în frigider.
Pestele este gata.
Datorită creșterii cantității de zahăr, somonul se transformă în tendință și suculentă. Dacă vă place carnea mai greu. apoi luați sare de două ori mai mult decât zahărul.
Te-ai familiarizat cu versiunea clasică despre cum să mănânci somonul. Bazat pe această rețetă, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase.
Adăugați verzile tocate fin în interiorul carcasei, puneți frunza de dafin și piperul negru - și veți obține somonul de sărare picant. Se toarnă suc de somon cu suc de lămâie sau lime și veți obține un pește cu un gust complet diferit.
Dacă nu doriți să vă mâncați cu oase și cântare la cină, pregătiți somonul în prealabil. Tăiați coada și capul. Scoateți cu grijă carcasa din carcasă. Taiați peștele peste abdomen și îndepărtați entrenele. Dacă există caviar sau lapte, ele pot fi și sărate.
Tăiați peștele de-a lungul creastei în două jumătăți. scoateți coloana vertebrală (va merge la supă). Îndepărtați-vă de toate oasele (este convenabil să faceți cu ciorapii pentru sprancene, le-am cumpărat special pentru pești și sunt depozitați în dulapul meu de bucătărie).
Tăiați carcasele preparate în bucăți cu o grosime de 1,5-2 cm. Se condimentează peștele și se îndoaie într-un castron de sticlă. Umpleți cu ulei vegetal și păstrați la frigider. A doua zi puteți să vă asigurați în siguranță și să vă bucurați de pește delicios în siguranță.
Acum știi cum să mănânci somonul. Bon apetit!
Vreau să împărtășesc o prelegere de către un farmacolog clinic despre medicamentele noastre antivirale populare. În primul rând, studiile clinice cu privire la medicamentele noi asupra copiilor din țara noastră sunt interzise, dar! Probabil că toți ați observat că, de îndată ce apare un medicament nou, pediatrii (nu toți, dar mulți) încep prescrierea medicamentului și apoi privesc dacă a ajutat. Eu sunt despre încercări (toată lumea a înțeles). Acum strict conform faptelor.
Fetelor, pe un site astăzi a existat o furtună de discuții despre "Ceea ce nu voi face nikogla la următoarea reparație". Subiectul a fost atât de urgent și de interesant încât am decis să-l ridic aici. Să ne împărtășim greșelile și succesul în repararea și înființarea cuiburilor noastre. Voi începe cu mine.
Aici am citit repede de multe ori, lacrimi de fată, care sa căsătorit viața nu merge bine, că familia nu este fixă, dar cu fiecare zi ce trece tot mai mult tulburare, dar există certuri și insulte. Și strămoșii noștri știau secretele, experiența vechilor veacuri, cum să trăiască bine. Aici sunt doar uitate experimentăm strămoșii uitat instrucțiunile, și apoi se minunează, spun ei un om a devenit fragil. M-am decis să vă împărtășesc - sfaturi simple pentru fericirea familiei, pe care mulți acum o neglijează.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: